Зміст
Квашені огірки можуть стати родзинкою будь-якого столу в зимову пору, оскільки вибір свіжих овочів не дуже великий. Існує чимало різних рецептів приготування цього виду закуски і у кожної господині в арсеналі кулінарних ідей є свій особливий рецепт їх приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перший етап підготовки передбачає вибір огірків.
Оскільки для засолювання будуть використовуватися банки, то слід вибирати зеленці з такими характеристиками:
- розмір 10-13 см, щоб добре помістилися в невеличку ємність-
- зеленого кольору, без жовтих і темних плям-
- повинен мати пухирці чорного кольору. Це ознака того, що огірок придатний для квашення, не має порожнеч всередині і буде хрустким-
- шкірка повинна бути товстою і щільною, такий, що її ледь можливо сцарапать нігтем - це також дозволить соління бути хрустким і пружним-
- без гіркоти на смак.
Процес підготовки огірків для засолювання передбачає замочування овочів в ємності з холодною водою на 3-4 години.
Кухонний інвентар
- банку 3 л: 1 шт.-
- кришка металева для консервації: 1 шт. (може бути накручують або традиційна для закачування ключем)-
- закаточний ключ-
- марля або капронова кришка-
- ложка-
- каструля для кип`ятіння розсолу.
Рецепт квашених хрустких огірків на зиму без стерилізації
Складність приготування: низька.
необхідні інгредієнти
Покроковий рецепт приготування:
1,5 кг
1,5 л
3 ст. л.
4-6 шт.
2 шт.
2 шт.
2-3 шт.
4-5 шт.
- Ретельно вимити і простерилізувати банку.
- Підготувати огірки, попередньо вимивши їх і давши їм полежати в прохолодній воді.
- Формування банки починається з укладання складеного або порваного листа хрону, листочків чорної смородини, вишневих листя, парасольки кропу на дно ємності.
- Викладається шар огірків, краще їх розташовувати вертикально. Заповнивши банку до середини, необхідно викласти ще частина спецій: листя смородини, вишні, хрону, парасольку кропу і кілька зубчиків часнику.
- Заповнити банку огірками до верху, укладаючи в проміжки між огірками листя хрону, смородини, вишні, парасолька кропу і зубчики часнику.
- Залити в бутель холодну воду і додати сіль з розрахунку 1 ст. л. на літр об`єму банки.
- Банку з огірками необхідно накрити марлею або прикрити капроновою кришкою, щоб уникнути попадання пилу і залишити в умовах кімнатної температури на 3 дні.
- Розсіл буде покриватися піною, яку поступово необхідно буде видаляти по кілька разів на день, знімаючи її з горловини банки чистою ложкою.
- Коли процес квашення підійде до завершення, на поверхні перестане з`являтися піна. Залежно від температури в приміщенні це може зайняти трохи більше або менше часу, в середньому 3 доби.
- Для того щоб огірки могли довго зберігатися, розсіл необхідно прокип`ятити. Для цього його зливають з ємності, заливають в каструлю і кип`ятять. Потім необхідно відразу залити дуже гарячу солону рідину назад в бутель і законсервувати його.
- Розсіл в банку буде поступово остигати, а на цей період її необхідно перевернути догори дном і закутати в тепле покривало, щоб продовжити процес віддачі тепла.
Відео: квашені огірки без стерилізації
Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Приготовлені за даним рецептом квашені огірочки можуть зберігатися в банках в квартирі, в умовах кімнатної температури, на балконі або лоджії, або в підвалі. Після відкриття консервації скляна ємність з огірками повинна знаходитися в холодильнику.
Простий і доступний рецепт створення домашніх квашених огірочків - спосіб порадувати себе і близьких смачним і корисним частуванням в холодну пору.
Як засолити огірки в бочці холодним способом
6 Смачних рецептів хрустких квашених огірків у банках на зиму
Топ 3 рецепта огірків в листі хрону з покроковим описом на зиму
Простий покроковий рецепт засолювання хрустких огірків з цибулею на зиму
5 Простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
Маринуємо смачні хрусткі огірки на зиму в томатному соку
Як правильно і смачно маринувати китайські огірки
Як солити огірки в томатної заливки на зиму
Як засолити огірки сухим способом, покроковий рецепт приготування