Як квасити морква в домашніх умовах?

Рецепти закваски моркви

Існує безліч рецептів заквашування овоча, за якими легко можна готувати в домашніх умовах. Окремо варто виділити закуски з цілих плодів, з буряком, часником і корейський варіант з баклажанамі.Пріготавлівая страви за наведеними нижче інструкціями враховуйте, що кількість порцій обчислюється з розрахунку 1 порція - 100 г.

1 кг

1. Воду залийте в каструлю, додайте ложку оцту і сіль, поставте на плиту.
2. Поки закипає розсіл, розмістіть в скляній тарі цілі коренеплоди вертикально, перемежовуючи лавровим листом, перцем, селерою і петрушкою.
3. Коли розсіл нагріється до + 100 ° С, залийте його в контейнер з овочами.
4. Залиште заготовку на 10-15 днів бродити.

рецепт №2

з буряком

1 кг

1. Воду налийте в каструлю і поставте на плиту.
2. Додайте в воду сіль.
3. Доведіть розсіл до кипіння.
4. Поки закипає розсіл, розмістіть підготовлені очищені овочі в ємності з широким горлом.
5. Залийте овочі киплячій солоною водою.
6. Накрийте ємність і залиште в темному місці на період від 15 до 18 діб.
7. У міру заквашування знімайте піну з поверхні розсолу.

1,25 кг

1. Натріть чисту моркву на крупній тертці, помістіть в широку ємність і перетріть з сіллю.
2. капусту нашаткуйте.
3. Чилі, імбир і часник перемеліть в блендері і змішайте з капустою.
4. Додайте пряну суміш з капустою до тертому коренеплоду з сіллю, перемішайте.
5. Залийте овочі водою.
6. Накрийте все гнітом і залиште на 5-7 днів в теплому затіненому місці.

рецепт №4

З баклажанами по-корейськи

0,5 шт.

1. Наріжте баклажани кубиками.
2. Морква і перець натріть на тертці.
3. Петрушку і часник подрібніть ножем.
4. Змішайте всі подрібнені раніше інгредієнти в одній широкій ємності.
5. Окремо в каструлі змішайте сіль, масло, оцет, цукор і воду.
6. Доведіть розсіл до температури + 100 ° С.
7. Не даючи рідини охолонути, залийте розсіл в овочі.
8. Придавите суміш гнітом і залиште на 3 дні заквашувати.

особливості зберігання

Коли продукт остаточно закваситься, його слід помістити в холодильник або льох з температурою 0 ... + 4 ° С. Квашена заготовка на зиму зберігається до 8 місяців.

Морква - корисний овоч, який не втрачає харчової цінності при заквашування. Приготувати цей коренеплід шляхом квашення не складно в домашніх умовах. Дотримуйтесь покроковим рецептами, наведеними вище, і в результаті ви отримаєте смачну і поживну страву.