Як заморозити горох на зиму в домашніх умовах: прості рецепти

Зміст

Який горошок краще підходить для заморозки
Способи заморозки горошку в холодильнику

проста заморозка
З бланшуванням

Термін зберігання
Що можна з нього приготувати

Зелений горошок в консервованому вигляді можна цілий рік придбати в будь-якому магазині. Велика частина його корисних властивостей при даному способі приготування втрачається. Але кожної господині хотілося б отримувати максимальну користь від даного продукту. У статті розповімо, чи можна заморозити зелений горошок на зиму в свіжому вигляді самостійно.

Який горошок краще підходить для заморозки

Заготівля зеленого горошку на зиму шляхом заморозки передбачає використання тільки високоякісного продукту.

Ознаки, за якими відбираються плоди для заморозки:

без різних дефектів, захворювань, червоточини-
оболонки зелені, які не перестиглі (у перестиглих ріжків плоди невисокої якості, жовтуваті, без смаку, із засохлою шкіркою)-
м`ясисті горошинки.

Зелені зерна заморожують наступними способами:

Лущений-
в стручках.

У першому випадку використовують гладкі і мозкові сорти, оскільки їх смак ніжніший і солодкий. У другому - сорти сніговий і цукровий. Сніговий відрізняється товстими стручками, а цукровий має плоскі стулки і недостиглі горошинки.

Чи знаєте ви? Горох повинен обов`язково входити в дієту хворих на онкологічні захворювання, а також в профілактичних цілях: він вміщує велику кількість селену, який перешкоджає проникненню в організм радіоактивних речовин.

Способи заморозки горошку в холодильнику

Далі розповімо про два види заморожування зелених плодів в лущеного стані:

проста заморозка сирих зерен-
з бланшуванням.

проста заморозка

Найпростішим способом заготовки описуваного продукту є його заморожування в свіжому стані.

Беруться такі продукти і посуд:

1 кг очищеного зеленого гороху-
поліетиленові пакетики з замочками (один пакетик - 1 порція)-
пластикові ємності для зберігання плодів в холодильнику.

Чи знаєте ви? У Росії здавна існує приказка: «Це трапилося за царя Гороха», що має на увазі героя російської казки, який переміг лютого змія за допомогою горохових зерен.

Покроковий рецепт заготовки:

Зібрати горохові ріжки і перебрати (з 2 кг ріжків витягають приблизно 1 кг гороху).
Витягти з стручків зернятка, відбираючи тільки цілісні плоди яскраво-зеленого кольору.
Розкласти горошинки в порційні пакети і закрити замочки, попередньо випустивши зайве повітря.
Скласти пакетики з замороженими плодами в пластикову ємність.
Надіслати продукт заморожувати в морозильній відділі холодильника.

Деякі господині стверджують, що даний метод заморожування сприяє гіркоти в плодах. Щоб уникнути цього, зерна можна піддавати термообробці, бланшируємо їх.

З бланшуванням

Другий спосіб заготівлі гороху на зимовий період передбачає його нетривале бланшування.

Нам знадобляться:

1 кг зеленого горошку-
500 мл окропу-
каструлька-
друшляк-
ємність з охолодженою водою-
полотняна тканина-
порційні пакетики з замочками.

Покрокова інструкція приготування:

Полущіть плоди і перебрати.
Закип`ятити в каструлі воду і всипати очищений горох, потримавши в ній плоди 1 хвилину.
Відкинути пробланшировать зерна на друшляк і занурити їх в ємність з холодною водою для зупинки процесу приготування (низьку температуру води можна підтримувати, поклавши в неї кубики харчового льоду).
Викласти охолоджені плоди на тканину і дати їм просохнути.
Розподілити зерна по порційних пакетиках і відправити на заморожування.

важливо! Можна попередньо заморозити зерна протягом короткого часу, розстеливши їх на підносі. Потім вже заморожені горошинки розкладають по пакетиках: така заморозка дозволить плодам залишитися розсипчастими, збереже їх природні смакові якості і колір.

Термін зберігання

Зберігатися заморожені плоди можуть довго. Рекомендований термін зберігання - не більше 8-9 місяців при температурі -18 ° С. При цьому дуже важливо зробити позначку на пакетиках з плодами про дату їх заморозки.

Що можна з нього приготувати

Зелений горох, заготовлений описаними методами, використовують для приготування різних страв.

Серед них:

салати-
рагу-
суп-
заливне-
пюре з гороху-
як складова частина начинки для пирогів-
як самостійну страву.

З огляду на простоту заготовки зеленого горошку на зимовий період, зробити це не складе особливих труднощів для господині, що дозволить урізноманітнити меню домочадців і поповнити їх щоденний раціон літніми вітамінами навіть в зимові холоди.

Город прочитали: 89