Як правильно засолити зелень на зиму слід знати кожній господині. Завдяки консервації зелених рослин, можна користуватися дарами літа круглий рік. Для благополучної засолювання слід правильно підготувати банки, продукти. Ознайомившись з нижченаведеними нюансами, вийде приготувати консервації навіть у недосвідчених кулінарів.
Зміст
Як висушити зелень перед засолкою
Зелені рослини можна висушити перед консервацією подібними способами:
- застосовувати дегідратор, встановлюючи температурний режим на 40 градусів, розсипати зелень на піддони;
- висушити продукти в духовій печі, включаючи газ на мінімальну температуру, деко розташувати в верхньому пазі, дверцята тримати відкриті;
- подрібнену зелень розкласти на скатертину, розстеливши її попередньо в тіні з хорошою аерацією.
Найбільш часто вдаються до останньої технології висушування зелені, особливо в літній період на дачі. Особам, які живуть в квартирах, більше підійдуть перші два методу.
Як вибрати і підготувати основні інгредієнти?
Консервують будь-які варіанти зелені, аж до овочевої бадилля. Широко використовують кріп, петрушку, цибульні і часникові пір`я, кінзу, селера, морквяні або бурякові листя, щавель, руколу. Солона зелень не заграє, зберігає смак, залишається ароматної. Приправи купувати свіжі, вони більш насичені.
підготовчі маніпуляції
З рослин слід видалити гілочки, листя, промити 2-3 рази, щоб очистити від забруднень, можливих жуків. Рекомендується залишити компоненти в тазику з рідиною на 2 години. Процедура допоможе видалити гіркоту з неї.
Після потрібно розкласти рослини в один шар на проутюженной з 2 сторін чистому рушник, щоб вони просушити.
Гілочки і листя небажано різати занадто дрібно, шматочки повинні бути середніх розмірів. Кілька пучків можна залишити цілі. Вони чудово підійдуть для прикраси блюд в зимовий період.
Зелене листя і трави засолюють сухим методом або заливають маринадом. Досвідчені кулінари радять купувати велику кам`яну сіль для консервацій. Нарізку складають в дезінфіковані банки, оптимальний їх обсяг - 0.5 літрів. Закривати краще металевими або капроновими кришками.
Як заготовити консервовану зелень: способи
Щоб засолити зелені рослини в домашніх умовах на зиму, вдаються до 2 методикам - мокрому і сухому послові. Обидві техніки не вимагають особливих зусиль, фінансових витрат. Наведені нижче рецепти з сіллю послужать доповненням до м`яса, гарніру, консервації можна додавати до перших страв.
сухий посол
Технологія приготування солоної зелені сухим способом найбільш проста у виконанні. Продукція не зіпсується навіть за умови неправильної комбінації трав. Рослини вимивають, сушать цілі або подрібнюють, з`єднують з сіллю, засипають в стерильні ємності. Знадобляться такі продукти:
- по 100 г кінзи, базиліка;
- по 150 г петрушки, селери, кропу;
- гілочка орегано;
- 1 ст.л. морської солі.
Вимиті, порізані трави покласти в стерильні банки разом з орегано, утрамбувати. Закрити ємності кришками.
У розсолі
Заготівля із зелених рослин в розсолі повинна заходити в банки з металевою кришкою. Є два методи приготування консервацій в маринаді.
- Підготовлені листя, трави, скласти в каструлю, залити водою, посолити, довести суміш до закипання. Варити 5 хвилин. Готову масу відразу розлити по стерильним тарам, закатати.
- Зелень скласти в баночки, залити киплячим розсолом, закатати металевими кришками.
На 1 кг рослин, знадобиться 0.3 літра води, півлітра 8% оцту, 30 г солі, 50 г олії. Насамперед, готують маринад. Коли вода закипить, додати оцет, сіль. Цією сумішшю солити морквяний, бурякову і редісочную бадилля, часникові або цибульні стрілки. Гілочки з листям нарізати крупно, складати в баночки відразу. Після заливання киплячим розсолом зелені, додають до неї масло. Банки відразу закочують, перевертають догори дном, загортають.
Подальше зберігання заготовок
Період зберігання засолок, приготованих по сухому і мокрому методу, становить 1 рік. Слід зберігати банки в сухому приміщенні або із середнім рівнем вологості. Коли повітря занадто вологий, зелена консервація може покритися пліснявою.
Можна помістити тари в підвал, погріб або комору. Важливо, щоб на них не потрапляли ультрафіолетові промені.
Як правильно сушити зелень в електросушарці, духовці, аерогрилі
Топ 7 простих і смачних рецептів, як на зиму засолити огірки в банках
Кращі рецепти солоних помідорів в банках гарячим способом на зиму
Як правильно сушити петрушку в домашніх умовах, щоб вона не жовтіло (5 методів)
Топ 4 смачних рецепта консервованих помідорів з кетчупом чилі на зиму
4 Рецепту, як можна засолити зелена цибуля на зиму в банках
Рецепти маринування помідорів по-німецьки з яблуками
Покроковий рецепт приготування заготовки окрошки на зиму
Як засолити огірки сухим способом, покроковий рецепт приготування