Рецепт заготовки кабачків на зиму в духовці є, мабуть, одним з найнерозповсюджених. Але приготовані таким способом кабачки здатні зберегти більше вітамінів і мінеральних речовин, які містяться в їх складі. Цей варіант заготовки підійде людям, що стежать за своєю вагою і здоров`ям. Кабачки - низькокалорійні овочі, підходять для дієтичного та правильного харчування. Сприятливо впливають на кишковий тракт.
Зміст
Якщо витягти кабачки за пару хвилин до повної готовності, вони не втратять форму. До того ж після зберігання смак залишиться насиченим, і структура не зміниться.
Необхідні інгредієнти для рецепта
Щоб приготувати кабачки в духовці для зимового вживання, необхідно взяти такі інгредієнти:
- кілограм свіжих кабачків;
- кілограм помідорів;
- 1 головку цибулі;
- 1 морква;
- столову ложку рослинної олії;
- пучок свіжої зелені;
- пару зубчиків часнику;
- 2 столових ложок столового оцту;
- 2 штуки лаврового листа;
- 2 столові ложки солі;
- чайну ложку цукру;
- дрібку чорного меленого перцю.
Правила вибору інгредієнтів
При приготуванні кабачків в духовці розмір овочів не впливає на результат заготовки. Головне - не брати занадто перестиглі овочі. Краще відбирати невеликі плоди, розміром до 15-20 сантиметрів, пастельно-зеленого кольору зі світло-жовтими переливами. Вони більш смачні і корисні, довше зберігаються. Головне, щоб на поверхні кабачків не було тріщин, вм`ятин, подряпин, м`яких місць.
Перед безпосереднім приготуванням кабачків в духовці важливо підготувати кабачки. Необхідно зрізати краю і очистити шкірку. Потім нарізати кружечками овочі товщиною в 1-2 сантиметри і вичистити насіння.
Як правильно підготувати тару?
Банки перед стерилізацією необхідно попередньо ретельно вимити в теплій воді з розведеною ложкою харчової соди. Там же вимити кришки, потім прокип`ятити пару хвилин у воді. Банки рекомендується прополоскати в холодній воді пару раз.
Після обов`язково потрібно стерилізувати скляну тару. Це можна зробити трьома способами:
- над водяною парою;
- в мікрохвильовій печі;
- в духовці.
Час стерилізації скляних банок залежить від їх обсягу: 15-20 хвилин стерилізують трилітрові банки, 8-10 хвилин - літрові і 5 хвилин - півлітрові.
Процес приготування печених кабачків на зиму
Покроковий процес приготування кабачків в духовці:
- Нарізати цибулю кільцями, моркву натерти, порубати дрібно томати.
- На рослинному маслі обсмажити цибулю, потім додати до нього морква, томати і розім`яту часник. Загасити на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Зменшити вогонь і додати трохи солі, меленого перцю. Загасити ще хвилину.
- нашаткувати зелень.
- Взяти глибоке деко, розкласти кільця кабачків, зверху полити тушкованою овочевий сумішшю, знову розкласти шар кабачків і полити сумішшю. Повторювати процедуру, поки не закінчаться інгредієнти.
- Покласти зверху лавровий лист, посипати цукор, сіль, що залишилася і зелень. Поставити в розігріту духовку на півгодини, при температурі 120 градусів.
- Влити необхідну кількість оцту в банку і нахиляти тару в різні боки, щоб оцет покрив всю внутрішню поверхню банки.
- Готові кабачки акуратно ложкою утрамбувати в скляні банки.
- Закатати кришками. Потім необхідно перевернути банки шийкою вниз і загорнути в щільну теплу тканину. Через добу можна прибирати на зберігання в прохолодне і темне місце.
Як і скільки можна зберігати готовий продукт?
Кабачки на зиму, приготовані в духовці, не дивлячись на упередження, можливо зберегти надовго. Зазвичай, при правильному зберіганні, вони зберігають свій смак протягом року. Для тривалого збереження необхідно створити прохолодну середу в приміщенні.
Можна зберігати банки в холодильнику або погребі. Підійде і прохолодна комора або комору. Ще одна важлива деталь - не дозволяти прямих сонячних променів потрапити на заготовки. Приміщення повинно бути темним. Дотримання цих простих правил допоможе зберегти кабачки смачними надовго.
Ікра кабачкова: рецепт через м`ясорубку
Рецепти маринування кабачків з буряком на зиму
8 Кращих рецептів солодких маринованих кабачків на зиму
8 Кращих рецептів маринованих кабачків з капустою на зиму
Ікра з кабачків в мультиварці
Ікра з кабачків без оцту на зиму
Топ 16 найсмачніших рецептів приготування заготовок з кабачків на зиму
Рецепт кабачків як груздів на зиму в банках пальчики оближеш покроково
21 Кращих рецептів приготування кабачкової ікри на зиму в домашніх умовах