Мариновані огірки - одна з найбільш популярних зимових заготовок. Законсервовані овочі довго зберігаються, в процесі приготування стають хрусткими і набувають приємний смак. Огірки з додаванням французької гірчиці - незвичайне блюдо, в якому солодкуватий маринад має пряні нотки з відтінком гостроти, що передаються овочам. Таку заготовку можна вживати в їжу як самостійну страву, як добавки до гарнірів або на бутербродах.
Зміст
Щоб продукт довше зберігався, порожню тару і готову страву піддають стерилізації, а в маринад додають оцет. Добрими консервуючими властивостями також володіють часник і хрін.
Необхідні інгредієнти для рецепта
Для приготування страви беруть:
- огірки - 2,5 кг;
- воду - 1,2 л;
- оцет 9% - 300 мл;
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 3 ст. л .;
- французьку гірчицю - 6 ст. л .;
- запашний перець горошком - 10 шт .;
- насіння гірчиці - 2,5 ч. л .;
- чорний перець горошком - 25 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- корінь хрону - 1/2 шт .;
- парасольки кропу - 5 шт.
Правила вибору продуктів
Огірки повинні бути свіжими, без ознак гнилі і ушкоджень. Бажано використовувати для консервації молоді, не перезрілі овочі.
Перед приготуванням страви їх можна покласти в холодну воду і залишити на 6 годин, щоб вони стали більш хрусткими.
Як підготувати тару?
Огірки слід маринувати в скляних банках з щільно прилягає кришкою. Вони не повинні мати тріщин і відколів.
Ємності миють під гарячою проточною водою з милом і содою, потім споліскують і висушують. Чисті банки поміщають шийкою вниз на решітку, встановлену над каструлею з киплячою водою. Час, протягом якого проводять стерилізацію парою, становить 15 хвилин, після чого вогонь вимикають і залишають тару остигати в тому ж положенні на решітці. Остигнули банки переміщають, не перегортаючи, на чистий рушник.
Кришки стерилізують над парою разом з банками або кип`ятять окремо. Простерилізовані кришки переміщують пінцетом на чистий рушник.
Процес приготування
Огірки миють і розрізають на 4 частини. На дно банок кладуть запашний і чорний перець, насіння гірчиці і парасольки кропу. Часник і хрін очищають і також поміщають в ємності. Поверх спецій розміщують нарізані огірки.
Для приготування маринаду змішують воду, оцет, цукор, сіль і французьку гірчицю. Отримати розчин в холодному вигляді заливають банки з овочами.
Ємності прикривають кришками і ставлять в каструлю з водою, вміщену на вогонь. Щоб банки не ковзали, на дно каструлі можна постелити рушник. Стерилізацію заготовок проводять протягом 10 хвилин при слабкому кипінні води.
Простерилізовані таким чином банки закочують і перевертають догори дном. Можна вкрити їх ковдрою або товстим рушником, щоб охолодження проходило повільніше. Після того як банки повністю охолонуть, їх перевертають і прибирають на зберігання.
Терміни та умови зберігання маринованих огірків
Зберігати заготовку слід в захищеному від світла місці, при невисокій температурі. Можна використовувати для цих цілей комору, погріб або підвал. Необхідно стежити, щоб на банки з огірками не потрапляють сонце.
Важливо пам`ятати, що закриті банки можна зберігати при кімнатній температурі, а відкриті потрібно обов`язково переміщати в холодильник. Термін придатності закритою заготовки становить близько 1 року, відкритої (за умови зберігання в холодильнику) - до 1 тижня. При кімнатній температурі відкриті банки залишаються придатними до вживання в їжу не більше 2-3 днів.
Топ 3 рецепта солоних хрустких огірків на зиму в банках гарячим способом
Топ 6 рецептів приготування маринованих огірків з хріном на зиму
Рецепти маринування огірків з лимоном на зиму
Дуже смачні огірки з гірчицею на зиму - не пошкодуєте
Як замаринувати огірки з гострим перцем на зиму
2 Покроковий рецепт приготування кабачків з куркумою на зиму
5 Кращих рецептів маринованих огірків без додавання цукру
Рецепти маринування огірків з зеленим горошком на зиму
Топ 5 рецептів приготування огірків, маринованих з цибулею на зиму