Засолка огірків сухим способом

Засолка огірків сухим способом на зиму

Сухий метод дозволяє отримати максимально корисний продукт, який зберігає практично всі корисні елементи. Овочі не піддаються термічній обробці, під час приготування не використовується оцет, посол відбувається виключно у власному соку.

інгредієнти

Компоненти при бажанні можна міняти, слідуючи своїм перевагам.

Залежно від часу приготування, продукт може бути солоним і малосольні.

Відео-рецепт

1 кг

кріп

1 пучок

часник

3 зубці

сіль

1 ст. л.

цукор

1 ст. л.

1. Кріп промити, дати стекти воді і дрібно нарізати.
2. Часник очистити і покришити якомога дрібніше.
3. Змішати часник і зелень.
4. У суміш додати сіль і цукор.
5. Суміш спецій помістити в поліетиленовий пакет, додати огірки.
6. Пакет щільно зав`язати і струснути, залишити в холодильнику на 12 годин. Малосольні овочі будуть готові вже через кілька годин.

Як солити огірки без розсолу: відео

Відео-рецепт

Таким же чином можна засолити овочі в банку або контейнері, переслоіть огірки зі спеціями. Ємність потрібно закрити кришкою з капрону і також періодично струшувати продукт.

Особливості зберігання огірків

Зберігати овочі, приготовані сухим способом, слід в холодильнику. При цьому потрібно врахувати, що чим довше вони знаходяться в розсолі, тим більше просолюється. Тому при бажанні отримати саме малосольний продукт, не варто готувати його у великих кількостях. Краще солити невеликими порціями.

додаткові рекомендації

Рецепт сухого засолу простий, але все ж є деякі тонкощі приготування.

Кілька порад від кулінарів:

1. Рівне співвідношення солі і цукру в рецепті, додасть страві особливої ​​пікантності, крім того, прискорить процес просолкі овочів.
2. Яскравий і приємний смак в блюдо додасть цедра лимона.
3. Сіль бажано використовувати велику, без добавки йоду. Інакше страва може вийти з неприємним присмаком і без характерного хрускоту.
4. Суху засолювання можна проводити і в емальованому посуді. Але потрібно переконатися в цілісності емалі, а також у відсутності доступу кисню, який негативно вплине на процес.
5. Малосольні овочі найкраще готувати з молоденьких плодів, вони швидше просолюється.
6. Вибирайте плоди засолювальних сортів, щоб не бути розчарованими результатом.

Швидка засолювання значно заощадить час кулінара. А відсутність агресивних компонентів у страві, зробить його корисним для всієї родини.