Сучасний ринок представляє величезну кількість товарів різної категорії. Кожна людина може піти в магазин і купити кетчуп, причому відразу кілька видів. Але такий соус в складі має масу домішок, які здатні нашкодити організму. Хороша альтернатива - приготувати кетчуп з додаванням крохмалю на зиму самостійно.
Зміст
Кетчуп, приготований з додаванням крохмалю, виходить більш щільним. Для отримання ніжної консистенції після подрібнення компонентів маса перетирається через сито. Чим більше додати спецій, тим гостріше вийде блюдо. В якості додаткових інгредієнтів використовується яблуко і болгарський перець.
Які продукти будуть потрібні для рецепта?
Звичайно ж, це стиглі і м`ясисті томати - основа страви. Для приготування соусу знадобиться також ріпчасту цибулю. Додається сіль і цукровий пісок.
Потім йдуть спеції і прянощі:
- кориця мелена;
- гвоздика;
- чорний мелений перець;
- часник;
- крохмаль;
- паприка.
Можливе додавання пряних трав за бажанням. Наголос робиться більше на ті, які люблять. Для кислинки використовується оцтова есенція.
Правила вибору інгредієнтів
Помідори повинні бути стиглим, насиченого червоного кольору. Вітається навіть варіант з використанням перезрілих овочів. Вибираються великі за розміром, що не підходять для консервування.
Не страшно якщо томати неідеальні за зовнішнім виглядом. Якщо є зіпсовані частини, томати все одно беруться. Підгнилі частини відріжуть ножем, так як овоч буде в будь-якому випадку подрібнюватись для кетчупу.
Колір готового продукту залежить від томатів. Беруться не тільки червоні, а й жовті, і жовтогарячі. Можна зробити суміш з овочів.
необхідний інвентар
Для підготовки інгредієнтів знадобиться девайс для здрібнення овочів. Також потрібен ніж. Для варіння каструля і ложка для розмішування.
Процес приготування
Являє собою сукупність кроків:
- З томатів готується сік. Від усієї рідини відливається 200 мл для розмішування з крохмалем.
- Лук подрібнюється до кашкоподібного стану, змішується з соком, і маса відправляється на плиту для варіння.
- До майбутнього кетчупу додається часникова суміш, приправи і спеції.
- На наступному етапі соус пробується на смак. Якщо людину все влаштовує, до маси додається суміш із залишеного соку і крохмалю.
- Вона виливається в каструлю тонким струменем і постійно помішує.
- Соус не повинен закипіти. Вариться на повільному вогні до тих пір, поки консистенція НЕ буде нагадувати кетчуп.
- За кілька хвилин до готовності додається оцет.
Гаряча маса розливається по скляних банках, які герметично упаковуються. Коли соус охолоне, він ще трохи загусне. Цей факт враховується при варінні.
Терміни та правила зберігання томатного соусу
Для зимового зберігання кетчуп розливається по скляних банках, які пройшли стерилізацію. Кришки також повинні бути чистими. Для закачування використовуються бляшані, які закриваються ключем, а також закручуються.
Зберігається кетчуп на полицях в темному і прохолодному приміщенні. Це може бути льох або підвал. Якщо партія невелика, можливо зберігання в холодильнику. Придатність продукту - від 1 до 2 років.
Рецепти заготівлі соусу з червоної смородини на зиму
Соус ткемалі з терну
Топ 8 рецептів приготування томатного соусу з яблуками на зиму
Кетчуп зі слив
11 Кращих покрокових рецептів приготування соусу з агрусу на зиму
Чатні з персиків на зиму
Топ 7 рецептів приготування укропного соусу на зиму в домашніх умовах
Сливовий кетчуп: як називається, рецепт
Покроковий рецепт приготування кетчупу з корицею на зиму