Плоди дерева, яке погано переносить морози, але витримує посуху, багаті органічними кислотами, флавоноїдами, сахаридами. Міститься в абрикосах в невеликій кількості пектин, але при дозріванні плодів концентрація цієї речовини зменшується. Щоб вийшов густий конфітюр, суміш з фруктів потрібно довго варити. Уникнути тривалої термообробки можна, якщо додати в абрикосовий джем пектин, а рецепт знайти нескладно. Загущувач продається в магазинах, проводиться з фруктів, частіше яблук.
Зміст
список інгредієнтів
Крім абрикосів, для приготування ласощів знадобиться цукор і загущувач. Деякі господині додають у фруктову масу корицю, гвоздику або імбирний порошок.
підготовка продуктів
Стиглі абрикоси промивають під краном, витягають кісточки. Плоди подрібнюють скибочками, не знімаючи шкірку, або перетирають в блендері.
Як підготувати тару
Джем переливають в маленькі баночки зі скла. Посуд перевіряють на цілісність, миють від пилу і бруду, використовуючи гірчицю або соду. Потім тару стерилізують:
- над парою;
- в мікрохвильовці;
- в ємності з окропом;
- в духовій шафі.
Півлітрову посуд дезінфікують 10 хвилин. Після знезараження баночки просушують.
Як зробити джем з абрикосів з пектином
Загущувач, отриманий із яблук, шкірки лимона, м`якоті гарбуза, не має запаху, не перебиває аромат фруктів, не змінює їх колір. Для приготування на тривале зберігання джему з абрикосів беруть:
- 1 кг плодів;
- 4 ст. цукру;
- 10 г пектину.
Фрукти треба промити під краном, м`якоть без кісточок помістити в блендер і подрібнити. Пюре потрібно перекласти в миску, насипати цукор і поставити на плиту. Під час варіння необхідно прибирати піну. Коли маса стане однорідною, розчиняться кристали, її охолоджують, додають пектин, кип`ятять 5 або 6 хвилин.
Джем з абрикосів готують і іншим способом:
- Півтора кілограма плодів, можна брати биті і перезрілі, поділяють на частини, витягають кісточки.
- Фрукти перекладають в миску, в яку наливають стакан киплячої води. Ємність накривають і залишають на чверть години.
- Абрикоси перетирають через сито, прибирають шкірку.
- Масу з`єднують з цукром в однаковій пропорції.
- Варять пюре, додавши 200 мл води, хвилин 20, постійно перемішуючи дерев`яною ложкою.
Яскравий і ароматний десерт, приготований таким способом, виходить густим навіть без желатину. У гарячому вигляді ласощі відправляють в стерильний посуд, закупорюють пропареної кришкою.
Як правильно зберігати конфітюр
Джем з абрикосів, приготований суворо за рецептом, може простояти тривалий час, не втратити смак і аромат, якщо тримати банки в холодильнику або підвалі, де не буває різких температурних стрибків, не потрапляють сонячні промені.
Джем в стерильному посуді не псується 2 або 3 роки, десерт з абрикосів з кісточками радять вжити за 12 місяців.
Якщо конфітюр засахарілся, його не викидають, а перетравлюють. З заграв джему роблять вино.
Десерти, приготовлені без термічної обробки, ягоди або фрукти, просто перетерті з цукром, тримають тільки в холодильнику не більше півроку.
6 Рецептів покрокового приготування джему з ірги на зиму
Обліпиховий джем
Покроковий рецепт приготування варення з персиків і слив на зиму
Покроковий рецепт приготування компоту з яблук і абрикосів на зиму
Покроковий рецепт бурштинового варення зі слив цілими часточками на зиму
Простий рецепт приготування яблучно-сливового джему на зиму
Джем з черноплодки на зиму
Простий покроковий рецепт приготування джему з нектарина на зиму
Рецепт приготування джему з абрикосів з апельсинами на зиму