Існує маса способів приготування квашеного гіркого перцю, на будь-який смак. Процес засолювання нескладний, з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. Важливо чітко слідувати рецептом, дотримуватися пропорції. Продукти вибирати свіжі, потрібного вигляду. Заздалегідь варто ознайомитися з нижченаведеними рекомендаціями.
Зміст
необхідні інгредієнти
За покупкою компонентів бажано вирушати на ринок, або купувати товари з городу. Знадобляться такі інгредієнти за рецептом:
- 6 кг гострого перцю;
- 1 літр води;
- 2 ст.л. солі;
- 2 пучка кропу;
- 6 зубчиків часнику.
Спеції повинні бути свіжі, тоді вони додадуть страві насичений смак. Тривало лежали приправи дають слабкий ефект.
Підготовка тари і інгредієнтів
Банки беруться 0.5, 1, 2 і 3 літрові. Їх промивають з содою, перевіряють на предмет відколів, тріщин. Кришки краще брати нові, з металу або капрону. Тари дезінфікують за допомогою каструлі.
На неї встановлюють металеве сито, на нього - скляні баночки вгору денцем. Коли вода закипить, вона почне обдавати їх паром.
Кришки із металу або капрону помістити в киплячу воду на 10 хвилин. Стерилізація триває близько 15 хвилин. Після, ємності виставляють на чистий рушник, не перегортаючи їх. Перед засолкою, досвідчені кулінари радять дати перцям «полежати» 2-3 дня, при кімнатній температурі. Вони повинні трохи прівянуть.
Процес приготування квашеного гострого перцю на зиму
Перці квасять не тільки в банках, можна використовувати емальований посуд, пластикові відра або дерев`яні бочки. Вибір ємностей залежить від кількості підготовленої продукції для засолювання, передбачуваного місця для її заощадження. Якщо мова йде про перці, зібраному з грядок, необхідно дати йому полежати в теплому приміщенні, поки плоди не стануть жовтуваті.
Коли овочі купувалися на ринку, і вони зелені, проводять ту ж маніпуляцію. Розсіл можна використовувати чи ні, на розсуд.
Після підготовки продуктів, зелень рубають, з`єднують з подрібненим часником. Перець проколюють виделкою, викладають з перерахованими продуктами в глибоку тару. Ємність вкривають марлею, зверху кладуть прес. Можна використовувати масивний таз з водою. Засолювання залишають в такому вигляді на 3 дні.
Коли перці стануть жовтуваті, можна діставати їх з-під преса, розкласти по стерилізованим банкам. На процес бродіння зазвичай йде 3-10 діб. Коли перець поміняє відтінок, засолювання можна залишити в маринаді або віднести в льох. Якщо продукт планується зберігати без розсолу, відкинути овочі на друшляк, злити весь маринад. Після, щільно вкласти перчики в банки, утрамбовуючи рукою. Необов`язково стерилізувати тари, можна обмити їх содою.
Правила та терміни зберігання заготовок
Консервований перець зберігають у підвалі або льосі, при температурі повітря до +10 градусів. Небажана висока вологість, інакше кришки можуть запліснявіти. Термін придатності консервацій становить 1 рік. Нестерилізовані банки з засоленим перцем зберігаються до 3 місяців в прохолодному місці. На них не повинні потрапляти сонячні промені.
Опис кращих покрокових рецептів гострих і солоних огірків на зиму
Топ 6 рецептів приготування борщу на зиму в банках
6 Кращих рецептів приготування аджики з червоної смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму
Покроковий рецепт маринованого винограду під оливки на зиму
Покроковий рецепт приготування лечо на зиму без оцту і масла
Простий рецепт консервування кабачків по-українськи на зиму
Покроковий рецепт приготування гіркого перцю в томаті на зиму
Найсмачніші фаршировані перці