Помідори по-корейськи: найсмачніші рецепти

Помідори по-корейськи - це одна з найцікавіших закусок, яку може приготувати в домашніх умовах будь-яка господиня. Вони володіють яскравим, незабутнім остропряний, кислуватим смаком і специфічним запахом. Приготування томатів по корейським рецептами не дуже складно, але потребують деякого часу. Нижче наведено кілька варіантів приготування томатів по-корейськи на зиму. Можна вибрати який-небудь з них і спробувати закрити заготовки на зиму.

Правила приготування зелених томатів по-корейськи

Тим, хто збирається запастися помідорами по-корейськи на зиму про запас, варто звернути увагу на певні правила, яких слід дотримуватися при консервуванні, щоб вони вийшли максимально смачними і корисними для організму.

Перш за все, потрібно знати, що для цієї закуски використовують зелені або бурі томати, які ще не встигли встигнути на грядках, з щільною м`якоттю, а не стиглі м`які червоні. Для додання їм гострого смаку і приємного пряного аромату застосовують різноманітні приправи і трави, використовувані в домашній кулінарії. Наприклад, цибуля і часник, різноманітні спеції, молоду зелень кінзи, кропові листочки або петрушку і ін., А для посилення смаку овочі, масло та оцет.

Важливі особливості вибору продуктів і процесу консервування томатів по-корейськи:

1. Всі помідори вибрати приблизно однакового розміру, щоб вони могли рівномірно просочитися маринадом і красиво виглядали в банках. Овочі повинні бути щільними, без вм`ятин, з чистою, гладкою, без пошкоджень шкіркою.
2. Якщо за рецептом потрібно додавання масла, то найкраще брати рафінована, світле, без сильного запаху, який може перебити аромат спецій.
3. Кількість приправ можна коригувати за смаком, зменшити, якщо здасться занадто гострим, адже азіатська кухня славиться своїми гострими стравами.

Так як помідори заготовляють на зиму, тобто на тривале зберігання, то банки і кришки перед початком роботи потрібно простерилізувати над парою, в мікрохвильовці або духовці газової печі. Після того як вони будуть заповнені помідорами і загорнені кришками, їх треба накрити чимось теплим, залишити остигати приблизно на 1 добу.

Класичний рецепт помідорів по-корейськи

Цей рецепт, який вважається еталонним, передбачає мінімум використовуваних інгредієнтів і дій з приготування продукту. знадобляться:

• томати нестиглі середньої величини - 1 кг;
• перець - 2 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• великий часник - 1 шт .;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор їдальня - 2 ст. л.
• олія рафінована - 50 мл.

Готують томати по "корейським" рецептами так:

1. Миють помідори в чистій воді, трохи просушують на столі, потім розрізають їх на 2 частини гострим ножем.
2. Зі спецій і солодкого перцю готують пюреобразную приправу: овочі перетирають на м`ясорубці або подрібнюють в блендері, додають до каші перераховані приправи, масло рослинне і столовий оцет, сіль і цукор-пісок. Всі компоненти добре перемішують, щоб утворилася однорідна маса.
3. Томати укладають в один шар в емальований або пластиковий таз, зверху на них кладуть заправку і укладають другий такий же шар.
4. Коли все помідори будуть укладені, їх залишають приблизно на 6 год. (Можна більше), щоб вони просочилися соком.
5. Розкладають по скляних банках невеликого обсягу (приблизно 1 л) і ставлять в об`ємну каструлю на плиту стерилізувати на 15-20 хв.

Після охолодження томати, приготовлені по-корейськи, ставлять в холодний погріб, в якому вони і будуть зберігатися постійно, до наступного сезону. Стерилізовані помідори по-корейськи на зиму також можна зберігати в приміщенні, в будинку або в квартирі, але це небажано, так як висока температура і освітлення погано діють на них.

Помідори по-корейськи на зиму без стерилізації

Для приготування маринованих томатів за цим рецептом беруть:

• зелені помідори - 3 кг;
• перець, жовтий або червоний - 6 шт .;
• перець чилі - 6 шт .;
• часник - 3 головки;
• порошок червоного перцю - 1 ч. л .;
• сіль - 3 ст. л .;
• цукор - 6 ст. л .;
• олія (соняшникова або оливкова) і 9% -й столовий оцет по 100 мл.

Процес приготування:

1. Томати миють, нарізають четвертинками або невеликими шматочками, складають у глибокий таз.
2. Готують заправку з перцю, часнику, олії, а також оцту, солять і всипають цукор.
3. Все перемішують і пересипають цією масою томати.
4. Дають настоятися орієнтовно 1 годину, потім розкладають в простерилізовані над парою банки, закривають капроновими або гвинтовими кришками.

Гострі помідори по-корейськи

Для них необхідно буде взяти:

• помідори зеленого забарвлення - 2 кг;
• перець - 2 шт .;
• часник - 4 шт .;
• перець гіркий - 4 шт .;
• зелень (молоді кріп, петрушка, любисток, кінза, селера,);
• по 100 г масла і оцту;
• сіль звичайна кухонна - 1 ст. л .;
• 2 ст. л. цукру.

Як готувати гострі томати по корейському рецептом:

1. У овочів видалити плодоніжки, вимити їх під проточною водою, порізати на половинки, четвертинки або часточки довільного розміру.
2. Приготувати заправку і перемішати її разом з помідорами.
3. Дати трохи настоятися, щоб виділився сік, і розфасувати все по банкам, трохи утрамбувати.
4. Поставити для стерилізації на 20 хвилин і закатати.

Після приготування охолодити банки з помідорами по-корейськи на зиму, порізаними часточками, під ковдрою і на наступну добу опустити в льох для зберігання.

Рецепт помідорів по-корейськи «Пальчики оближеш»

Перелік необхідних інгредієнтів:

• томати незрілі, зелені, щільні - 2 кг;
• перець, жовтий або червоний - 2 шт .;
• часник - 2 шт .;
• молоді кропові гілочки, петрушки зелень.

Послідовність приготування томатів з даного рецептом:

1. Томати порізати на частини.
2. Приготувати однорідну кашку з перцю солодкого, ароматної свіжої зелені і гострого часнику.
3. Помідори акуратно розкласти в 0,5 л баночки, змішавши з заправкою.
4. Ємності закрити щільними пластиковими кришками і поставити на нижні полички холодильника.

Зберігати постійно тільки в холодильнику.

Помідори по-корейськи в банку

Для того щоб приготувати мариновані томати за цим рецептом, будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори невеликого розміру, можна навіть зовсім дрібні (черрі) - 2-3 кг;
• перець - 3 шт .;
• морква солодких сортів - 1 кг;
• свіжий корінь хрону середньої величини - 1 шт .;
• часник - 0,5 головки;
• лист лавра - 2 шт .;
• горошок запашний - 5 шт .;
• кропова зелень - 1 пучок середньої величини.

Для приготування маринаду потрібні будуть:

• вода холодна - 2,5-3 л;
• цукор-пісок - 1 ст .;
• сіль їдальня - 1/4 ст .;
• оцет звичайний столовий - 1/3 ст.

Готують томати на зиму по-корейськи за цим рецептом так:

1. Томати миють і залишають, щоб стекла вода.
2. Готують овочеву заправку.
3. Викладають підготовлені томати в 3-л банки, на дно яких насипані спеції, пересипаючи їх сумішшю, і заливають зверху гарячим маринадом.
4. Залишають остигати в кімнаті.

Банки з зеленими помідорами чері по-корейськи на зиму ставлять в холодильник, де і зберігають постійно.

Рецепт помідорів по-корейськи на зиму з часником і зеленню

Список інгредієнтів, які знадобляться:

• томати зелені або бурі рівномірні - 2 кг;
• перець - 4 шт .;
• головки часнику середньої величини - 2-4 шт .;
• кропу і петрушки зелень - 1 великий пучок;
• оцет столовий, масло з соняшнику або оливок і цукор-пісок - по 100 г;
• сіль - 3 ст. л.

Готують ці томати в такій послідовності:

1. Нарізають овочі на частини.
2. Готують з приправ і овочів заправку.
3. Томати укладають в банки разом з нею.
4. Заливають зверху гарячим маринадом до самого горлечка, закочують.

Зберігають ємності з томатами по-корейськи з додаванням часнику і різної зелені тільки в прохолодному і сухому місці, бажано в холодильнику.

Як приготувати помідори по-корейськи з болгарським перцем

Тут компоненти все ті ж, але співвідношення їх міняється. Наприклад, на 3 кг невеликих зелених томатів потрібно взяти:

• 1 кг перцю солодкого;
• часник - 2 шт .;
• пекучий гострий перець - 2 шт .;
• олія рафінована і цукор-пісок - по 1 склянці;
• оцет 9% - 0,5 ст .;
• сіль звичайна - 3 ст. л..

Готувати томати можна за класичним рецептом, зі стерилізацією. Так вони збережуться довше.

Рецепт помідорів по-корейськи з морквою

Для консервування потрібні будуть тільки однорідні рівномірні томати в кількості 2 кг, зелені або тільки почали заспівати. Решта інгредієнти:

• коренеплоди моркви - 4 шт .;
• перець - 4 шт .;
• часник великий - 1 головка;
• оцет столовий, цукор-пісок і масло - по 100 мл;
• пекучий перець - 1 ст. л .;
• сіль кухонна - 2 ст. л .;
• петрушка молода свіжа - 1 великий пучок.

Готують томати по-корейськи з тертою морквиною точно так же, як і класичні, тільки при приготуванні заправки додають в масу тертий коренеплід моркви.

Найсмачніші помідори по-корейськи з приправою для моркви

Знадобляться такі складові:

• 2 кг томатів, зелених або незрілих;
• 0,5 кг моркви;
• 1 часникова головка;
• 50 мл олії і 9% -го оцту;
• пучок зелені;
• 1-2 ст. л. готової виробничої приправи для «корейської» моркви;
• солі звичайної - 1 ст. л .;
• цукру-піску - 2 ст. л.

Як готувати:

1. Морква очистити від шкірки, потерти на тертці, змішати з приправою і дати настоятися.
2. Помідори порізати на 4 частини.
3. З інших інгредієнтів приготувати заправну суміш.
4. В пропарені банки викласти шарами томати, морква і кашку з овочів, поки вони не заповняться доверху.
5. Поставити стерилізувати на 20 хвилин.

Тримати після природного охолодження мариновані помідори по-корейськи переважно в погребі, але якщо він відсутній, то можна і в холодній кімнаті.

Помідори по-корейськи на зиму з цибулею

У цьому рецепті до стандартних інгредієнтів додається ще звичайний ріпчаста цибуля, бажано, білий негострий, але за бажанням його можна замінити і жовтим. Потрібні будуть:

• 2 кг нестиглих томатів;
• 0,5 кг перцю болгарського та моркви червоних солодких сортів;
• 0,5 кг цибулі-ріпки;
• 100 мл олії;
• 0,25 л оцту столового;
• 1 ст. л. солі кухонної;
• 2 ст. л. цукру.

Спосіб приготування томатів з даного рецептом - класичний. Як виглядають помідори по-корейськи, приготовані за даним рецептом, можна побачити на фото.

Рецепт фаршированих помідорів по-корейськи в банку

Приступаючи до приготування зелених томатів за цим рецептом, потрібно буде взяти:

• 2 кг щільних нестиглих помідорів;
• 3 кореня хрону;
• 2 морквини;
• 4 шт. болгарського перцю;
• 1 часник;
• запашний горошок і лавр - 5 шт .;
• кропова зелень;
• сіль їдальня і цукор по 1 ст. л .;
• оцет - 100 мл.

Як готувати:

1. Всі овочі, крім помідорів, помити і подрібнити в м`ясорубці, перемішати.
2. У томатів надрізати хрестоподібно верхівки.
3. У кожен з них покласти начинку.
4. У ємності, в яких буде зберігатися заготовка, насипати приправи, викласти в них помідори рядами.
5. Залити маринадом і закрити товстими кришками.

Після чого поставити охолоджуватися, а через добу винести в підземне сховище. Залишити там до наступного сезону консервування.

Покроковий рецепт помідорів по-корейськи з хріном

Цей рецепт можна порекомендувати тим, хто любить городній хрін і специфічний смак, який він надає консервованим продуктам. У цей раз хрін є основною приправою, тому його знадобиться багато. Інгредієнти:

• 2 кг недозрілих томатів;
• по 2 шт. морквяних коренеплодів і солодкого перцю;
• 1 великий корінь хрону (натерти на тертці);
• часник, перець чорний і запашний;
• лавровий лист, мелкопорубленной кропова зелень;
• сіль - 2 ст. л.

Технологія приготування солоних помідорів по-корейськи - за класичним рецептом.

Дуже смачні помідори по-корейськи з гірчицею

Гірчиця - ще одна приправа, яка традиційно використовується при консервуванні овочів. Можна її використовувати і для ароматизації зелених помідорів, приготованих по корейським рецептами. Ось що потрібно буде приготувати перед початком роботи:

• 2 кг помідорів зелених або почали буреть;
• 1 морква;
• 2 ст. л. насіння гірчиці;
• 1 часник;
• перець чилі - 1 шт .;
• пучок зелені;
• по 50 мл оцту і рослинного (соняшникової або оливкової) олії;
• по 1 ст. л. солі кухонної і цукру-піску.

Готувати «корейські» томати з гірчицею можна за традиційним рецептом або без стерилізації, під товстими кришками.

Умови та термін зберігання помідорів по-корейськи, приготованих на зиму

Якщо томати приготовлені без стерилізації, то зберігатися вони можуть тільки в холодильнику. Термін зберігання - 1 рік. Стерилізовані заготовки краще тримати теж в холодильнику або ж у погребі в приватному будинку на протязі не більше 3 років. Припустимо зберігати і в холодному, неосвітленому приміщенні: в сараї, літній кухні, головне, щоб вони опалювалися взимку. В останньому випадку термін зберігання скорочується до 1 року. Невикористані заготовки краще викинути і заготовити інші з нового врожаю.

висновок

Помідори по-корейськи - приправа гостро-пряного смаку, яка користується популярністю у багатьох споживачів. Рецептів з її приготування існує досить, щоб вибрати з них той, який сподобається найбільше і законсервувати по ньому цю чудово смачну домашню заготовку.