Рецепти маринування моркви по-корейськи на зиму в домашніх умовах

Пропоную закрити на зиму кілька баночок з гострою закускою - морквою маринованої по-корейськи. Напевно ви їли салат з такою назвою в кафе або у знайомих. Насправді це дуже вигідне блюдо, як по можливості його використання з м`ясом, рибою, куркою, так і по дешевизні продуктів, використовуваних при приготуванні.

Таз закриваю харчовою плівкою і відправляю на полицю в холодильник. Там він у мене стоїть не менше 12 годин. За цей час морква дає сік, набирає аромат спецій.

Частина салату можна подати до столу, порадувати домочадців, а більшу частину відправити в банки. Їх я попередньо відмивають в декількох водах з содою і стерилізують в мікрохвильовій печі по 5-7 хвилин.

Розкладений по банкам салат стерилізують обов`язково. Він після стерилізації зберігається довго і не стає м`яким. Банки ставлю в каструлю з водою і кип`ячу по 10-15 хвилин півлітрові, літрові довше - 25 хвилин.

Банки, закочені залізними кришками, несу на зберігання в льох. Відгуки людей, що випробували рецепт, позитивні. Господині молоді та віком готують його і заносять в фаворити.

Гостра морква по-корейськи з кінзою

Цей варіант заготовки на зиму морквини по-корейськи особливо люблю. Напевно, тому, що подобається мені кінза, тільки зірвана з грядки і сушена. Розповім, як приготувати, використовуючи її. На цей рецепт йде 5 кг моркви. Попітніти доводиться, поки помию, почищу, натру. П`ять кілограм це не мало.

Складаю морква в таз, пересипаю її сіллю. Іде 1 неповна столова ложка і цукром - 2 ст. л. Заважаю, даю трохи постояти 15-20 хвилин. Посипаю перцем. Беру по чайній ложці червоного і чорного. У цьому варіанті для консервування використовую 70% оцтову есенцію. Коли готую маринад, додаю 30 мл через 20 хвилин після перців і знову перемішую.

Після моркви чищу цибулю. Обираю 2 великі головки, чищу їх від лушпиння і нарізаю не крупніше. З часником теж доводиться повозитися. Зважую головки, чистих часточок потрібно 300 м На руку віддаю перевагу надіти рукавичку і натираю часник на тертці. Без рукавичок пальці буде щипати.

На плиту ставлю сковороду. Лук потрібно обсмажити. Коли колір стане золотистим, перекладаю його шумівкою в миску з морквою. У масло, що залишилося висипаю суху, подрібнену кінзу. Потрібно 2 ст. л. Досить 2 хвилин, щоб аромат трави перейшов в масло.

Виливаємо його в таз і заважаємо салат. Часник подрібнений висипаємо через 20 хвилин. Масу потрібно перемішувати з невеликими проміжками кілька разів. Спеції повинні рівномірно розійтися по всьому об`єму. Цей рецепт без стерилізації.

Готову, що пустила сік овочеву масу - маринад, розкладаю в стерильні банки. Більше нічого в банки з морквою по-корейськи на зиму додавати не потрібно. Ми їх герметично закриваємо пропареними кришками і ставимо на полицю в холодильник.

Якщо немає часу

У сучасних жінок часто зовсім немає вільного часу. Їм можна порекомендувати простий спосіб. З його допомогою можна на зиму морква заготовити або з`їсти через добу.

Консервація в цьому варіанті салату відбувається за допомогою яблучного оцту. У маринад його потрібно 4 ст. л. Крім того на маринад потрібно 0,5 л води, 4 ложки столові солі, 7 цукру і повний 250 г стакан олії рослинного. Все, що перераховано вище, відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння.

Заготовляємо 1 кг яскраво-помаранчевої моркви, соковитою і не пошкодженою, 1 велику часникову голівку і 1 сильний, гострий перчик. Морква очищаємо, миємо й натираємо на спеціальній тертці. З часнику видаляємо лушпиння, часточки чистимо і пропускаємо через часниковий прес.

У ємність, де лежить морква, висипаємо часникову масу, лопаткою її перемішуємо. Паралельно стерилізуємо банки. Розкладаємо по ним замариновану морква і заливаємо киплячим розсолом. Консервуємо швидко. Закочує гарячі банки, ставимо їх під шубу. Якщо у вас зовсім немає вільного часу, раджу зробити саме цей салат.

Будь-який з описаних варіантів по-своєму гарний. Осінь - пора заготовок. На дачах у багатьох наросла знатна морква. Немає гарантії, що вона долежить до весни. А ось салати, приготовані за перевіреними мною рецептами, стоятимуть в банках весь рік. У будь-який момент їх можна відкрити і нагодувати сім`ю гострою смакотою. Вибирайте будь-який з рецептів і починайте готувати.