Желе з вишні на зиму з кісточками і без кісточок

Приготувати желе з вишні на зиму зможе будь-яка господиня. Головне, озброїтися деякими кулінарними хитрощами і слідувати рецептурою, і тоді вийде надзвичайно ласий і запашний запас, в складі якого буде міститися екстракт літа, законсервований на зиму.

Чим відрізняється желе від конфитюра, варення і джему

Желе на зиму виготовляється за допомогою різних добавок, завдяки яким воно набуває однорідність і студенистость. Конфітюр представлений желеподібної масою з включенням цільних плодів або їх шматочків. Джем готується шляхом тривалого виварювання ягід або фруктів, наділених пектином, завдяки якому солодкість має в`язку консистенцію. На відміну від желе і конфітюру, джем не вимагає додаткових добавок для освіти необхідної форми. Варення складається з цільних або порізаних плодів і великої кількості цукру, з якого виходить густий сироп з шматочками виварених ягід або фруктів.

Правила приготування вишневого желе в домашніх умовах

Ключ до успіху в приготуванні легкого і корисного запасу на зиму - це не тільки точне проходження рецептом, але і правильно вибрані інгредієнти. Тому для насиченого кольору, оригінального смаку і аромату желе з вишні на зиму необхідно знати, яку ягоду використовувати, а також який загущувач застосувати, так як від нього буде залежати консистенція десерту.

Як вибрати ягоду

Для приготування вишневого десерту на зиму можна використовувати будь-які сорти, але особливо вдалим він вийде з повстяної вишні з желатином. Цей різновид культури відрізняється приємними смаковими якостями, а також надає десерту ніжність і солодкість.

Згідно рецептами, вибирати слід цілісний продукт, за бажанням відокремлюючи кісточку. Ягоди повинні бути стиглими, без видимих ​​пошкоджень і процесів гниття, з приємним запахом.

Кінцевий результат буде залежати від сорту, ступеня зрілості і якості плодів. Підготовка вишень до переробки складається з декількох етапів:

• замочування ягід в холодній воді на 1 годину;
• ретельне миття плодів і обов`язкове видалення плодоніжки;
• витяг кісточок при необхідності.

Які желирующие кошти можна додати в вишневе желе

Як загусник при приготуванні желе на зиму можна використовувати желатин. Але він може не застигнути через підвищеній кислотності вишень. Тому важливо віддати перевагу засобам, що містить пектин, пудру, лимонну і сорбінову кислоту. Ці речовини ідеальні у використанні, оскільки розроблені спеціально для виготовлення желе. Пектин забезпечить щільну консистенцію, швидке застигання і здатний збільшити термін зберігання солодощі.

Одне з кращих засобів - агар-агар, оскільки стовідсотково застигає при кімнатній температурі і відрізняється корисністю і натуральністю. Єдиний мінус у тому, що його потрібно замочувати за кілька годин до початку процесу приготування.

Вишня в желе: простий рецепт на зиму

Легкий і швидкий, а, головне, оригінальний спосіб приготування десерту на зиму з желатином. Він досить презентабельний через цільних, рівномірно розташованих в желе плодів.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. л. желатину;
• 600 г вишні;
• 300 г цукру.

З помитий плодів видалити кісточки за допомогою шпажки або невеликій дерев`яній палички. Засипати цукром і помістити в тепле місце на 3 години, щоб утворився сік. Желатин швидкого розчинення залити холодною водою в співвідношенні 1: 4, почекати поки він розбухне. Ягоди з цукром довести до кипіння, регулярно перемішуючи, після зменшити вогонь і протримати ще 10-15 хвилин. Додати желатин і перемішати. Трохи підігріти, уникаючи закипання, і перелити в стерилізовані ємності. Закрити і, перевернувши догори дном, дати охолонути.

Вишня в желе без желатину з червоною смородиною

Ласощі без желатину відрізняється приємним кисло-солодким присмаком. Незважаючи на відсутність желатину, швидко і якісно застигає.

Інгредієнти:

• 1 кг вишень;
• 1 кг смородини;
• 700 мл води;
• 700 г цукру на 1 л соку.

Чисті ягоди вишні і смородини розчавити в глибокій ємності за допомогою ложки. Суміш пропустити через сито і закип`ятити отриманий сік. Висипати цукор і продовжувати виварювати, систематично заважаючи і видаляючи утворилася пінку. Після закінчення 30 хвилин вилити в чисту тару і закупорити.

Як приготувати желе з вишні без кісточок

Десерт на зиму з желатином можна зробити як з цільними ягодами, так і з перемеленими. Процес недовгий за часом, а результат завжди радує своїми приємними смаковими властивостями і зовнішніми особливостями.

Інгредієнти:

• 1 кг цукру;
• 1 кг плодів;
• 1 пачка желатину.

З плодів дістати кісточки і зверху насипати цукор. Підігріти і, додавши води, довести склад до кипіння. Після закінчення години починати поступово вводити заздалегідь розведений по стандарту желатин. Потримати на вогні ще 10 хвилин і акуратно розлити в стерилізовані банки. Дати готовому желе трохи охолонути і перемістити в більш прохолодне місце на тривале зберігання.

Рецепт з перемеленими ягодами без кісточки відрізняється лише тим, що перед додаванням цукру і желатину слід попередньо потовкти ягоди, скориставшись блендером або ложкою.

Варення - желе з вишні з кісточками

Такий рецепт набагато швидше і простіше, а сам десерт, приготований з додаванням желатину, відрізняється щільною консистенцією і ніжним насиченим смаком.

Інгредієнти:

• 300 г ягід;
• 50 мл води;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. желатину.

Перед заготівлею необхідно заздалегідь вимити ягоди, помістити їх в каструлю, налити води і поставити на вогонь. Додати цукор і кип`ятити близько 5 хвилин. Внести швидкорозчинний желатин, трохи остудити. Перелити рідину в баночки і закрутити. Шанувальники вишневих ласощів будуть раді варення з додаванням желатину.

Желе з вишні з желатином: рецепт з фото

Натуральний домашній десерт на зиму за цим рецептом вийде набагато краще магазинної продукції. Щоб зробити ласощі з желатином необхідно витратити всього 25 хвилин, а потім насолоджуватися ним всю зиму.

Інгредієнти:

• 1 упаковка желатину;
• 500 мл води;
• 100 г цукрового піску;
• 300 г вишні.

Рецепт приготування:

1. Розчинити желатин в 200 мл води і відставити постояти до набрякання 10 хвилин.
   
2. У каструлі з водою з`єднати цукор з ягідним соком, поставити кип`ятити на середній вогонь.
   
3. Після до сиропу додати вишню, прокип`ятити дві хвилини і прибрати з плити.
   
4. Дати трохи охолонути і змішати з желатином, добре перемішуючи протягом 3-4 хвилин.
   
5. Залити десерт в банку і відставити в прохолодне приміщення.
   

В результаті вийде відмінний ласощі з приємним ніжним смаком, яке порадує в зимовий час спогадами про сонячне літо.

Вишневе желе без желатину

У складі вишні у великій кількості міститься така речовина, як пектин, завдяки якому желе здатне придбати форму без використання желатину.

Інгредієнти:

• 2 кг вишень;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води;
• сік лимона за смаком;
• ванілін за бажанням.

Помиті плоди висушити, вийняти кісточки і подрібнити до однорідної маси. У глибокій тарі розвести воду з отриманою сумішшю і поставити варитися. Вміст довести до кипіння, регулярно помішуючи, і процідити за допомогою сита. Додати до вмісту цукор, ванілін, сік лимона. Отриману рідину кип`ятити півгодини. Після чого налити в підготовлені ємності, закупорити.

Як зробити желе з вишні з желфікс

Цей рецепт включає спеціально розроблене речовина, яке також, як желатин забезпечує прекрасний результат.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні;
• 100 мл води;
• 750 г цукру;
• 1 пачка желфікс.

Підготовлені ягоди залити водою і поставити на вогонь. Після закипання відокремити сік від вишні, збити її міксером і пропустити, скориставшись ситом. Желфікс з`єднати з 2 ст. л. цукрового піску і пересипати в рідину. Поставити майбутнє желе на вогонь і закип`ятити. Додати залишився кількість цукру і потримати на вогні 5 хвилин. Розлити в ретельно стерилізовані банки.

Докладний рецепт:

Рецепт домашнього желе з вишні з пектином

Для приготування смачного домашнього желе з вишень знадобиться пектин - корисна органічна добавка. З його допомогою ласощі швидко загусне і буде довго зберігатися в спеціальних умовах.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні;
• 1 кг цукру.

Вимити 1 кг вишні, позбавиться від кісточок і подрібнити вручну. Пектин з`єднати з 2 ложками цукру, як показано на упаковці, і додати вишню. Масу відправити на вогонь. Після того як вміст закипить, досипати цукор, що залишився і виварювати після повторного закипання 3 хвилини. Розлити готовий десерт по банках і, засукавши, розмістити в теплому місці для охолодження.

Вишневе желе з агар-агаром

Крім желатину, для домашнього желе можна використовувати натуральний рослинний загущувач. Агар-агар прекрасно підійде для желе на зиму, так як забезпечить йому особливого смаку і тривале зберігання.

Інгредієнти:

• 500 г вишні;
• 1 л води;
• 500 г цукрового піску;
• 12 г агар-агар.

Залити агар-агар 400 г холодної води і відставити на час. З`єднати вимиту вишню з водою і поставити на вогонь. Внести цукровий пісок, довести масу до кипіння. Загущувач поварити близько 10 хвилин, після чого з`єднати з заготівлею. Після повторного закипання дати трохи охолонути і залити в банки.

Ніжне желе з повстяної вишні

Вишня цього сорту має тонку ніжну шкірку, невеликий розмір і яскраво виражену солодкість. Вона чудово підходити для желе, але непридатна для тривалого зберігання.

Згідно з рецептом, необхідно опустити 1 кг ягід в окріп і після закінчення 15 хвилин злити воду. Потовкти плоди і профільтрувати крізь сито. Почекати, поки сік відстоїться, і верхню світлу частину рідини з`єднати з 0,5 кг цукрового піску. Варити близько години до початку загустіння, періодично помішуючи. Після розлити по банках для охолодження.

Рецепт желе з вишневого соку на зиму

При наявності готового вишневого соку, можна зробити желе на зиму з желатином. Рецепт відрізняється швидкістю і невибагливістю у вимогах.

Інгредієнти:

• 4 склянки соку;
• 30 г желатину;
• кориця, мускатний горіх за бажанням.

Склянка соку з`єднати з желатином і чекати до набрякання 5-10 хвилин. Вилити сік, що залишився і поставити варити, час від часу перемішуючи, до повного розчинення желатину. Після охолодження залити в баночки і помістити в прохолодне місце.

Як приготувати вишневе желе на зиму без варіння

Всього за годину можна приготувати вишневе ласощі на зиму, не піддаючи при цьому ягоди термічній обробці і не використовуючи желатин. Такий спосіб унікальний тим, що зберігає велику кількість корисних властивостей через свіжості вживаних плодів.

Згідно з рецептом, потрібно промити 2 кг вишень, витягуючи кісточки, і подрібнити у блендері. Додати 1 кг цукру і ретельно перемішати. Отриману масу відразу розлити по банках і поставити в прохолодне, добре провітрюване місце для тривалого зберігання.

Незвичайний рецепт желе з вишні з пікантним смаком

Желе з вишні на зиму з желатином може придбати оригінальний смак з шоколадно-кавової ноткою і розтопити серце навіть самих вибагливих гурманів. Пікантність смакових якостей ласощі перевершує всі очікування рідних і близьких під час вечірніх посиденьок.

Інгредієнти:

• 500 г вишень;
• 200 г цукру;
• 1 щіпка лимонної кислоти;
• 1,5 ст. л. какао-порошку;
• 1 ст. л. розчинної кави;
• 20 мл коньяку;
• 15 г желатину.

Помити вишню, позбавити від кісточок і поступово додати всі інші сипучі інгредієнти. Залишити на кілька годин, щоб виділилося якомога більше соку. Отриману масу довести до кипіння, періодично знімаючи піну. Додати коньяк, добре перемішати і залити в банки. Зберігати в холоді не довше ніж 6 місяців.

Як зварити желе з вишні на зиму в мультиварці

Щоб приготувати ласощі на зиму в мультиварці з желатином, необхідно підготовлені ягоди позбавити від кісточок і подрібнити блендером. Однорідну масу змішати із заздалегідь змоченим желатином. Помістити суміш в мультиварку і, збираючи піну, довести до кипіння. При 60̊С виварювати ще півгодини. Пересипати 300 г цукру, а після повторного закипання перелити в банки і закупорити.

Терміни та умови зберігання вишневого желе

Після приготування вишневе желе закочують в підготовлені баночки і дають охолонути. Готовий десерт на зиму повинен перебувати в сухих, прохолодних приміщеннях. Ідеально підійде добре провітрюваних льох або підвал.

Терміни зберігання вишневого желе 12 місяців не більше ніж при 20 С. Якщо показник температури буде вище, то заготовка спіткає і засахарітся.

висновок

Желе з вишні на зиму - ніжна, що тане в роті домашня солодкість з приємним післясмаком. Ласощі створить затишну атмосферу під час сімейних зимових посиденьок, а також стане незамінним десертом на святковому столі.