Зелені стручки квасолі - це незміцнілі плоди з м`якими молодими стулками. Про те, яку стручкова квасоля приносить користь і шкоду, знають багато спортсменів, прихильники здорового харчування та активного способу життя. Пагони бобової рослини допомагають контролювати стан фігури, підтримувати імунітет і сприяють попаданню в організм ряду корисних компонентів.
Зміст
Стручкова квасоля включає в зміст вітаміни і мінерали, зокрема:
- аскорбінову і фолієву кислоти;
- метиловані феноли;
- нікотинамід;
- лактофлавин;
- макро- і мікроелементи (натрій, кальцій, кремній, фосфор, йод, залізо).
Сукупність різних компонентів дозволяє їсти стручки квасолі не тільки для позбавлення від почуття голоду, але і для оздоровлення. При відсутності медичних протипоказань можна включати страви з додаванням бобових в щоденний раціон.
У 100 г продукту знаходиться 24-32 ккал. З них кількість жирів становить 0,3 г, білків - 2,5 г, вуглеводів - 3,1 м Пріоритетну частку маси продукту складають клітковина і волога.
Чим корисна стручкова квасоля
Головна користь пагонів квасолі полягає в її можливості відштовхувати шкідливі токсини і домішки з атмосфери при вирощуванні.
Речовини в складі продукту позитивно і всебічно впливають на людський організм і важливі для здоров`я будь-якої людини.
Варто відзначити наступні корисні властивості стручків:
- Наявність в складі мікрочастинок заліза допомагає поліпшити функціонування органів дихання.
- Для жінок корисна зелена стручкова квасоля тим, що вона вирівнює гормональний фон.
- Регулярне вживання активізує процес зцілення при різних інфекційних захворюваннях кишечника.
- Для чоловіків головні корисні властивості полягають в поліпшенні потенції.
- Розчинна клітковина незамінна при боротьбі з надлишковою вагою та цукровим діабетом.
- Продукт допомагає при почутті слабкості, хронічної втоми, при стресах і мігрені.
- Вступники з бобовими вуглеводи наповнюють організм енергією, сприяють підвищенню працездатності та активної життєдіяльності.
Співвідносячи користь і шкоду продукту, можна зробити однозначний висновок про те, що при помірному вживанні вдається надати на свій організм виключно позитивний вплив.
Користь після обробки
Калорійність плодів стручкової квасолі несуттєво залежить від різновиду і ступеня зрілості, але може в рази збільшитися в результаті подальшої обробки. Так як продукт можна приймати в їжу тільки після термічної обробки, яка необхідна для нейтралізації неперетравлюваних частинок, то важливо подбати про збереження корисних характеристик. При обсмажуванні стручків в 100 г продукту буде 175 ккал, а при гасінні - 136.
З огляду на, що крім основного інгредієнта в страви входить ряд інших, сумарна калорійність і користь для організму людини можуть варіюватися.
заморожена
Для продовження терміну збереження продукту можна заморожувати стручки квасолі. Для цього їх ретельно обмивають, нарізають на дрібні частини, висушують і поміщають в ємності для заморозки. Тривалість зберігання при цьому збільшується до півроку. Метод заморозки не впливає на лікувальні властивості бобових, і користь від вживання залишається початкової. Крім того, холодна обробка знищує бактерії і небезпечні токсини з поверхні плодів.
консервована
Користь від вживання консервованої стручкової квасолі обумовлена збереженням ключової частки вітамінно-мінерального комплексу. Харчова цінність консервованого продукту становить всього 16 ккал на 100 г. Після обробки продукт робить позитивний вплив на кровоносну систему завдяки формуванню еритроцитів. Періодичний прийом в їжу консервованої квасолі також сприяє зменшенню кількості цукру в організмі.
проварена
Короткочасне відварювання зелених пагонів зберігає до 80% всіх біоактивних компонентів. При цьому через зміну властивостей вуглеводів майже вдвічі збільшується кількість калорій. Головне достоїнство провареної квасолі полягає в тому, що навіть нетривале перебування продукту в кип`яченій воді вбиває всі мікроби і очищає поверхню бобових. Відварювання пагонів є найбільш поширеним способом обробки. В процесі кип`ятіння відбувається усунення токсичних речовин, що дозволяє безпечно вживати продукт в їжу.
особливості вживання
При бажанні додати в раціон зелену квасолю необхідно враховувати кілька особливостей вживання продукту. Це необхідно для отримання максимальної користі і запобігання негативного впливу на організм. Замислившись про додавання стручків в раціон, важливо брати до уваги індивідуальну специфіку організму, наявність захворювань і сприйнятливість до даної культури.
дітям
Стручкова квасоля дуже корисна для будь-якого підростаючого організму. Продукт необхідний дітям, але тільки в разі відсутності проблем з шлунково-кишковим трактом. У порівнянні зі звичайною квасолею стручки активніше перетравлюються організмом і не провокують підвищене виділення газів.
Додавати продукт в раціон можна з віку 10 місяців.
Для дітей рекомендується ретельно відварювати і перетирати бобові, щоб квасоля краще засвоювалася. Вживати стручки можна просто в перетертої вигляді, а також додавати в дитяче овочеве пюре або зварити суп на їх основі.
годуючим мамам
Найчастіше бобові виключають з переліку дозволених овочевих культур під час грудного вигодовування, так як вони можуть призвести до виникнення здуття і колік у дитини. Але стручкова квасоля має властивості збільшувати кількість грудного молока, не створюючи при цьому небезпеки для немовляти. Додаючи в раціон продукт, можна внести різноманітність в щоденне харчування годуючої матері і наситити молоко комплексом корисних вітамінів.
вагітним
Так як зелені пагони містять масу живильних компонентів і не відносяться до важкої їжі, то їх рекомендується додавати в раціон вагітних жінок. Крім того, квасоля покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки, що найбільш важливо при підготовці до народження дитини. При цьому варто вживати продукт в обмеженій кількості, не допускаючи зловживання.
Шкода і протипоказання
Як і будь-який представник сімейства бобових, зелена квасоля має ряд протипоказань до прийому в їжу.
Страви з додаванням стручків можуть спровокувати болі і побічні ефекти у людей з такими захворюваннями:
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- панкреатит в гострій стадії;
- внутрішні запалення і нестабільна робота кишечника;
- розвиток виразки шлунка.
Дотримуватися обережності при вживанні продукту важливо не тільки при хронічному перебігу вищеназваних хвороб, але і на етапі ремісії, оскільки бобові можуть привести до сильного газоутворення і стимулювання травного процесу.
При виникненні больових відчуттів або дискомфорту після вживання квасолі варто тимчасово відмовитися від продукту і проконсультуватися у лікаря.
Основну шкоду від вживання квасолі полягає в її неправильної готуванні. Не можна приймати в їжу зелені стручки в свіжозібраному вигляді, так як сирий продукт містить небезпечну речовину феазін. Тільки теплова обробка допомагає усунути всі токсичні речовини і зберегти корисні властивості.
Застосування в косметології
У домашній косметології продукт не отримав велику затребуваність, оскільки структура бобів вимагає попередньої обробки для створення засобів по догляду. При цьому розм`якшені до однорідної маси плоди надають незамінний вплив на зневоднених і відлущує шкіру. Маски, зроблені на основі стручків, допомагають наповнити шкірний покрив поживними речовинами і виконати підтягування особи.
Відвари зелених стручків часто використовуються для догляду за волоссям. Натуральні відвари для волосся роблять їх здоровими, м`якими, шовковистим, а також запобігають утворенню лупи і сприяють активному росту.
Застосування в дієтології
Багато дієтологів рекомендують включити квасоля в раціон харчування для ефективної боротьби з надмірною вагою. Крім того, що вона є продуктом з низьким вмістом калорій, в результаті вживання в організмі активізується процес гальмування засвоєння ряду вуглеводів і блокування крохмальної їжі. Різні види квасолі для схуднення здатні зменшувати апетит, активізуючи виробництво гормону холецистокініну, який бере участь у метаболізмі.
В дієтичний раціон слід додавати саме стручкову квасолю, так як вона містить в складі найбільшу кількість мінеральних і вітамінних компонентів. Продукт допомагає здійснити безболісне і активне очищення організму від шкідливих речовин і скупчень. Систематичне дотримання дієтичного харчування з використанням зелених плодів допомагає постійно перебувати в тонусі і контролювати масу тіла.
Як використовують в кулінарії
Застосування молодих стручків в готуванні багатьох блюд допомагає надати їх смаку різноманітність. Завдяки своїй структурі квасоля підходить для консервації, приготування рагу і багатьох супів. Використовувати пагони можна в якості окремого гарніру, в поєднанні з м`ясом і рибою, як інгредієнт в овочевих салатах. Для додавання стручків до складу різних страв рекомендується заморозити і зберігати їх в холодильнику, щоб використовувати в будь-який час.
Для усунення токсинів з продукту час варіння повинно становити не менше 1,5 години. Після такої обробки зелену культуру можна додавати без ризику в будь-які страви.
Одним з найпопулярніших кулінарних рецептів з додаванням стручкової квасолі є салат з часником.
Для приготування необхідно:
- Промити бобові і поділити кілька стручків на 3 рівні частини. Варити в киплячій воді протягом 5 хвилин, додавши невелику дрібку солі. Відразу після варіння злити воду і пересипати інгредієнт в друшляк.
- Видавити через прес пару часточок часнику. Отриману масу разом з квасолею посмажити на олії, заправити соєвим соусом і посипати кунжутом.
- Готову страву подавати разом з м`ясом або рибою.
Також існує простий рецепт приготування в мультиварці, він передбачає таку послідовність дій:
- Розрізати стручки на невеликі шматочки. На дрібній тертці натерти моркву, порізати цибулю і помідори на великі кубики.
- Запустити мультиварку в режимі приготування випічки, залити рослинне масло, додати моркву і цибулю. Готувати протягом 5 хвилин, потім залити томатною пастою і ретельно перемішати.
- До отриманої маси додати квасолю і порізані помідори, долити в мультиварку половину склянки чистої води і лавровий лист. Запустити режим гасіння на півгодини.
Використовуючи продукту в кулінарних цілях, найважливіше - не вживати його в сирому вигляді. На поверхні необроблених плодів міститься токсин, який може спровокувати отруєння або виникнення інших побічних ефектів.
Рецепти народної медицини
Зелені незміцнілі плоди набули великого поширення в народній терапії для лікування багатьох захворювань. Квасоля сприятливо діє на організм при панкреатиті, а також в боротьбі з ревматизмом, водянкою, цукровий діабет.
У домашній медицині дуже просто приготувати чай із зелених стулок бобових. Як і багато відвари, чай є сечогінним засобом при набряках, запаленні нирок, подагрі і захворюваннях сечового міхура. Також вживання чаю з стручкової квасолі допомагає при гастриті. Для приготування розчину необхідно змішати 1 столову ложку подрібнених стулок квасолі з ¼ л холодної води. Суміш вимагає кип`ятіння протягом 3-5 хвилин, після чого чай досить процідити і випивати щодня по 2-3 рази незалежно від прийому їжі.
Чай на основі стручків, так само, як і масло, може бути монокомпонентні або з добавкою інших лікарських інгредієнтів і рослин.
Всі народні рецепти слід використовувати під час дотримання дієти або на тлі цукрознижувальної терапії. В якості самостійного способу терапії розчини з стручків необхідні виключно на початкових етапах розвитку цукрового діабету.
Народна терапія також передбачає використання соку, видавленого із стручкової квасолі, який застосовується для терапії захворювань підшлункової залози і кишечника. Вичавлений із стулок сік містить високий вміст каротину, вітаміни групи В, фолієву і аскорбінову кислоту, рослинні естрогени. Особливо корисно вживання соку квасолі в зрілому віці для підтримки в нормі гормонального балансу, усунення зморшок, розгладжування шкірного покриву.
Рецепти стручкової і спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму
Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової
Прості покрокові рецепти заготовок стручкової квасолі на зиму
Рецепти маринування спаржевої і стручкової квасолі по-корейськи на зиму
Смачна консервована квасоля | рецепти
Квасоля зелений гігант
Користь і шкода червоної квасолі для організму людини
Квасоля серенгеті
Корисні властивості білої квасолі