Варення з кульбаб: рецепт приготування

Варення з кульбаб повністю зберігає корисні властивості рослини. Кульбаба відноситься до первоцвітам, виростає повсюдно, заготівля сировини - процес легкодоступний і нетрудомісткий. Вживають варення як десерт і в лікувальних цілях.

Користь і шкода варення з кульбаб

У складі продукту з кульбаб містяться білки, вуглеводи, жири, необхідні для нормальної функції організму. Також до складу входять такі компоненти:

• вітаміни К, РР, групи В, холін;
• аскорбінова кислота;
• калій;
• цинк;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• токоферол.

Завдяки корисним властивостям, рослина широко застосовується в народній медицині. Хімічний склад бере участь практично у всіх функціях організму. Користь одуванчикового варення:

1. Виявляє седативну дію. Заспокоює нервову систему, покращує якість сну.
2. Має противірусну властивістю. Попереджає і лікує сезонні інфекції, знижує температуру, зміцнює опірність організму.
3. Антиоксиданти токоферол і аскорбінова кислота відновлюють пошкоджені клітини, перешкоджають росту онкологічних, попереджають серцево-судинні патології, нормалізують артеріальний тиск, гальмують процес старіння.
4. Покращує роботу ендокринної системи. Знижує рівень цукру в крові, нормалізує гормональний фон.
5. Сприяє виробленню молока під час лактації.
6. Бере участь в кровотворенні. Знижує холестерин, запобігає анемії.
7. Регулює обмінні процеси, виступає в ролі абсорбенту, поглинає токсини і важкі метали.
8. Виявляє діуретичну дію. Усуває застійні явища в сечовидільної системи, покращує потенцію.
9. Сприяє травленню, лікує захворювання печінки, може використовуватися як жовчогінний засіб.
10. Володіє антигельмінтними властивостями.
11. Покращує тонус, відновлює енергію.

Не рекомендується вживання варення з кульбаб при алергічної реакції і при високій кислотності шлункового соку, т. К. Продукт стимулює вироблення секрету.

Що допомагає вилікувати варення з квіток кульбаби

Спектр застосування продукту досить широкий, користь варення з кульбаби експериментально підтверджена при лікуванні:

• дисбактеріозу, який проявляється запорами;
• метеоризму;
• аденоми простати;
• цукрового діабету;
• атеросклерозу;
• тромбозу;
• гельмінтозу;
• бронхіту, вірусних інфекцій, грипу;
• злоякісних пухлин;
• гепатиту, цирозу;
• герпесу;
• гастриту з низькою кислотністю;
• анемії;
• лейкемії;
• туберкульозу.

Продукт нормалізує обмінні процеси, показаний при ожирінні.

Як приготувати варення з кульбаб

Варення з кульбаб варять тільки з квіток рослини, збирають сировину навесні під час масового цвітіння. Щоб отримати продукт з максимальним вмістом корисних властивостей, дотримуються певні умови:

1. Вибирають квітки великі, повністю розкрилися, яскраво-жовтого кольору. Корисні властивості рослини посилюються після дворічного віку. Напіврозпустилися або відцвілі кульбаби для варення не підходять. Основна концентрація активних речовин знаходиться в пилку.
2. Квітки зривають або зрізають ножицями, складають у пакет, скляний або емальований ємність. Металевий посуд для збору не беруть, щоб виключити окислення.
3. Після збору кульбаби висипають на білий папір або тканину. У квітках можуть перебувати комахи, через кілька хвилин вони покинуть рослина і переберуться на білу поверхню.
4. Сировина перед приготуванням замочують на 2 години, якщо необхідно зробити варення з кульбаб для лікувальних цілей, захід не актуальна. Корисні властивості продукту будуть вище без замочування, але в смаку буде присутній гіркота.

Варення готують з свіжозібраних кульбаб, сушені квітки для цієї мети не підходять, корисні властивості рослини зберігаються в повному обсязі.

Де і як збирати квіти кульбаб для варення

Збирають кульбаби для варення орієнтовно на початку або в середині травня, коли рослина вступає в активну фазу цвітіння. Корисні властивості в цей час досягають максимального рівня. Пошкоджені або дрібні квітки не зривають. Кульбаби формують кілька стебел висотою до 10 см. Чим старше рослина, тим сильніше облиственность, довше стебла і більше квіти.

Для заготівлі сировини вибирають лісову галявину або галявину за населеним пунктом. Невідповідне місце для збору кульбаб:

• виробнича міська зона;
• поруч зі звалищем;
• поблизу очисних споруд;
• місця випасу великої рогатої худоби;
• міські парки і сквери, де вигулюють домашніх тварин;
• автозаправки;
• узбіччя автотрас.

У сільській місцевості екологічна обстановка на кілька порядків вище міський. Кульбаби можна збирати всюди, крім громадських місць і санітарних зон.

Класичний рецепт варення з кульбаб

Для рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• квітки кульбаби - 300 шт .;
• цукор - 750 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• вода - 1,5 склянки.

Інгредієнти можна зменшити або збільшити, дотримуючись заявлене співвідношення компонентів. Нижче представлений покроковий рецепт варення з кульбаб з фото.

Зібрані квіти розкладають на білу скатертину, переглядають, видаляють зелені фрагменти біля основи. Для варення використовують тільки жовту частину.

Підготовленої сировину складають в друшляк, промивають під краном, поміщають в ємність, заливають водою. Залишають на 4-5 годин. Потім за допомогою шумівки дістають кульбаби, розкладають на плоску поверхню для випаровування зайвої вологи.

Змішують цукор з водою, ставлять на повільний вогонь, варять сироп, постійно помішуючи. Коли кристали повністю розчиняться, додають квітки кульбаби, продовжують кип`ятити на тому ж режимі вогню - 20 хв, постійно заважають і знімають піну.

Ємності з варенням дають охолонути і прибирають до ранку в холодильник. На наступний день ставлять широку каструлю на неї друшляк і зверху марлю. Кладуть Кульбабова варення.

Коли сироп повністю стече, краї марлі з квітками збирають в пучок і віджимають залишки.

Віджатий сироп з кульбабою ставлять на вогонь, в залежності від бажаної густоти продукту кип`ятять 20-35 хв. Перед завершенням, додають лимонну кислоту.

Варення в гарячому стані розливають по стерилізованим ємностей, закочують кришками і прибирають на зберігання. Якщо частина продукту залишена для вживання, ємність накривають капроновою кришкою і прибирають в холодильник.

Густе варення з квіток кульбаби

Варення за класичним рецептом виходить середньої густини яскраво-бурштинового кольору. Консистенцію продукту можна зробити густішою до стану повидла. Рецепт одуванчикового варення із застосуванням пектину:

• квітки - 200 шт .;
• вода - 3 склянки;
• цукор - 3 склянки;
• порошок пектину - 4 ч. л .;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Послідовність приготування:

1. У ємність наливають воду, кладуть заздалегідь приготовлені квітки.
2. Кип`ятять 10 хвилин.
3. Знімають з вогню, залишають на 5 годин.
4. Віджимають сировину через марлю.
5. Ставлять на вогонь, коли сік закипить, поступово вводять цукор, постійно розмішуючи.
6. Варять на слабкому вогні 15 хвилин.
7. Розводять пектин за інструкцією, перед завершенням приготування додають в сироп, витримують на вогні до необхідної густоти.
8. Перед зняттям каструлі з вогню, висипають лимонну кислоту.

Варення фасують по банкам, закривають кришками. Корисні властивості десерт зберігає протягом 24 місяців.

Як приготувати варення з кульбаби і апельсинів

При дотриманні пропорцій і технології приготування продукт вийде оранжевого кольору з тонким цитрусовим запахом. За рецептом варення з квіток кульбаби готують разом з цедрою і м`якоттю апельсина. Інгредієнти:

• квітки - 0,250 г;
• апельсини середнього розміру - 3 шт .;
• цукор - 750 г;
• вода - 1,5 л.

Послідовність дії:

1. Квітки перебирають, зрізають зелені фрагменти.
2. Заливають водою, ставлять в холодильник на добу для видалення гіркоти.
3. Потім розкладають на серветку, просушують.
4. Нарізають кубиками апельсин.
5. Кладуть в ємність, заливають необхідною за рецептом кількістю води.
6. Ставлять на вогонь, кип`ятять 60 хвилин на середньому вогні.
7. Відвару дають охолонути, віджимають через марлю, макуха викидають.
8. У рідину кладуть цукор, кип`ятять 30-40 хвилин.

Пробують на смак, при бажанні можна додати цукор або лимонну кислоту. Продукт після кипіння фасують по банкам, закочують кришками. Корисні властивості варення з апельсином зберігає близько 3 років. Десерт можна зберігати в пластиковому контейнері в холодильнику.

Як правильно приймати Кульбабова варення

Варення з кульбаб (на фото) представляє собою янтарну, середньої густини субстанцію. Смак у продукту специфічний, тому велика кількість вжити навряд чи вийде. Як десерт досить кілька ложок з тостом і чаєм або кавою. Можна вживати з оладками, млинцями, використовувати як просочення між коржами в приготуванні торта. Якщо немає хронічних захворювань, добова норма становить не більше 8 ложок.

Якщо варення з кульбаб застосовують як ліки, рекомендується дотримуватися норми:

• під час вагітності, якщо немає протипоказань і алергічної реакції, продукт вживають для поліпшення тонусу вранці (1 ст. л), така ж кількість ввечері для поліпшення сну;
• при набряках різноманітної етіології добова доза - 4-5 ст. л .;
• для лікування цукрового діабету денна норма - не більше 4 ложок;
• в якості профілактики простудних захворювань варення вживають щоранку по 2 ст. л., запиваючи гарячим молоком;
• при серцевих захворюваннях приймають варення 21 день вранці і ввечері по 1 ч. л.

Корисні властивості варення з кульбаби застосовують для очищення організму від шлаків. Використовують продукт в сауні або російській лазні. Перед парною приймають 4 ложки з трав`яним чаєм. Продукт виступає в ролі потогінний засіб.

Як приймати варення з кульбаб для схуднення

Одним з корисних властивостей кульбаби є сечогінну і потогінну дію. При зайвій вазі в тканинах накопичується рідина, з`являються набряки. Варення допомагає впоратися з проблемою. Компоненти в його складі беру участь в білковому обміні, розщеплюють жири, виводять шлаки, усувають запори. Ліквідуючи всі негативні фактори, які супроводжують ожиріння, кульбаба сприяє схудненню. Корисні властивості продукту для схуднення полягають в підтримці необхідного складу вітамінів і мікроелементів при простий або без солі дієті.

За відгуками тих, хто схуд від одуванчикового варення, зниження ваги відзначається через 14 днів після прийому. Курс лікування необмежений, вживають по 1 ст. л. за 30 хв до їди. Якщо дієта дробова, одуванчіковий продукт приймають з інтервалом о 4 годині.

Як зберігати Кульбабова варення

За відгуками, тривалість зберігання варення з кульбаб при дотриманні технології приготування - не менше 2 років. Після готовності продукт розливають в заздалегідь стерилізовані банки. Гарячим закупорюють стерильними кришками. Сік з кульбаб схильний до бродіння, варення не є винятком. Для збереження корисних властивостей продукту, банки ставлять в приміщення без освітлення при постійній температурі не більше +50 C.

Обмеження і протипоказання

Варення з кульбаб має значний набором корисних властивостей, але є і протипоказання:

1. Не рекомендується давати дітям до 4 років. Продукт може спровокувати алергічну реакцію.
2. Під час годування грудьми не можна перевищувати дозу (2 ч. Л.).
3. При непереносимості речовин, що містяться в складі рослини, одуванчіковий десерт не вживають.
4. Не можна використовувати продукт при виразковій хворобі травного тракту.
5. У момент загострення гастриту, що протікає на тлі підвищеної кислотності, також не рекомендується використовувати варення.
6. Якщо порушена дефекація (часті діареї).

Хімічний склад кульбаби може значно погіршити стан.

висновок

Варення з кульбаб має високі смакові якості і численними корисними властивостями. Вживають продукт як десерт і для лікування ряду патологій. Рослина легкодоступний, зростає по всій території Росії. Завдяки будові насіння кульбаби розлітаються на значні відстані, займаючи великі території, тому проблем із заготівлею сировини не виникає.