Особливості вживання яблучного варення

Опис харчової цінності 100 г продукту представлено нижче:

• калорійність - 47 ккал-
• білки - 0,4 г-
• жири - 0,4 г-
• вуглеводи - 9,8 г-
• вода - 86,3 г-
• зола - 0,5 г-
• харчові волокна - 1,8 г-
• органічні кислоти - 0,8 г.

У м`якоті яблука містяться такі компоненти:

• вітаміни (A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, бета-каротин) - не можуть синтезуватися в організмі самостійно, але потрібні для утворення гормонів і ферментів-
• макроелементи (Калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор) - входять до складу скелета і різних тканин організму, забезпечують протікання всіх хімічних реакцій, регулюють рівень pH тіла-
• мікроелементи (Алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, літій, марганець, мідь, молібден, нікель, рубідій, селен, стронцій, фтор, хром, цинк, цирконій) - присутні в тілі людини в невеликих обсягах і беруть участь у багатьох хімічних процесах-
• засвоювані вуглеводи (Крохмаль, глюкоза, сахароза, фруктоза) - дають людині енергію для здійснення всіх процесів життєдіяльності-
• незамінні амінокислоти (Валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін) - підтримують правильне функціонування організму і можуть бути отримані тільки ззовні-
• замінні амінокислоти (Аланін, аспарагінова кислота, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, цистеїн) - беруть участь в синтезі антитіл, ферментів, гемоглобіну і різних гормонів-
• насичені жирні кислоти - благотворно впливають на стан шкірних покривів і волосся, беруть участь в процесах терморегуляції-
• поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6) - забезпечують нормальне функціонування клітинних мембран і беруть активну участь в синтезі життєво важливих гормонів.

Чим корисно яблучне варення для організму

Домашнє варення з яблук не тільки є дуже смачним доповненням до повсякденного раціону, але і має багато корисних властивостей.

Незважаючи на те що в процесі варіння зникає деяка частина корисних компонентів, готовий продукт зберігає багато мінералів, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності, тому яблучне варення рекомендується вживати дорослим і дітям, жінкам під час вагітності і навіть при схудненні. Головне при цьому: дотримуватися норму і не надто захоплюватися солодким ласощами.

дітей

Багато батьків вважають, що вживання домашнього яблучного варення дуже корисно для дитячого організму, т. К. Воно містить багато корисних речовин і вітамінів. Цей продукт дійсно люблять багато дітей, але після термічної обробки і додавання цукру значна частина вітамінів з яблук втрачається, а отримане ласощі стає дуже калорійним.

• Перед тим як давати малюкові яблучне варення, потрібно вивчити вплив цього продукту на дитячий організм:
• піднімає дитині настрій - «швидкі» вуглеводи миттєво засвоюються організмом і піднімають рівень цукру в тілі малюка, але тільки на короткий час, після цього кількість цукру в крові різко зменшується, що супроводжується млявістю, зниженням уваги, дратівливістю і навіть агресивністю-
• є джерелом вітамінів - після варіння з цукром яблука зберігають частину поживних речовин, але тільки якщо час термічної обробки складала не більше 5 хвилин-
• згубно впливає на зубну емаль - продукт містить багато цукру і руйнує дитячі зуби, тому після вживання продукту потрібно добре прополоскати рот дитини водою-
• може спровокувати появу зайвої ваги - яблучне варення відноситься до висококалорійних продуктів і його кількість в дитячому раціоні повинно бути обмежено (допустима добова норма для дитини - не більше 40 г)-
• може викликати харчову алергію - вживання продуктів з високим вмістом цукру часто викликає у маленьких дітей діатез, тому яблучне варення не рекомендується давати дітям до 3 років.

дорослих

У м`якоті свіжих яблук містяться вітаміни і необхідні для людини компоненти, значна частина яких зберігається і в яблучному варення при його правильному приготуванні.

• Ось чому даний продукт може принести для організму дорослої людини велику користь:
• зміцнює імунітет і сприяє позбавленню від застуди завдяки високому вмісту вітаміну С-
• благотворно впливає на стан зубів і кісток, т. к. містить кальцій-
• покращує роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту калію-
• стимулює роботу головного мозку - продукт містить безліч необхідних мінералів, які беруть участь у функціонуванні нервової системи-
• запобігає анемії - продукт містить велику кількість заліза і підвищує рівень гемоглобіну в крові-
• знижує рівень холестерину-
• виводить з організму шлаки - варення з яблук містить високий відсоток клітковини, що поглинає шкідливі речовини-
• покращує зовнішній вигляд нігтів і волосся завдяки вмісту вітаміну E.

вагітних

У період вагітності організм жінки особливо потребує мінералах, тому яблучне варення можна включати в раціон майбутньої матері. Але при цьому не можна зловживати цим продуктом, т. К. Високий вміст в ньому цукру може привести до посилення набряків і викликати проблеми із зайвою вагою.

• Основні корисні властивості яблучного варення для жінок в положенні перераховані нижче:
• очищення організму від шкідливих речовин-
• усунення порушень в роботі органів травної системи (запорів, печії), що виникають під час вагітності-
• зміцнення нервової системи і нормалізація сну-
• поліпшення обміну речовин, що дозволяє уникнути проблеми появи зайвої ваги-
• зміцнення кісток жінки і дитини.

при схудненні

Незважаючи на те що варення з яблук містить багато калорій, його можна вживати навіть під час схуднення. При цьому слід вибирати кислі сорти яблук і додавати в продукт мінімум цукру, а найкраще замінити його фруктозою. Таке ласощі можна сміливо додавати в харчовий раціон під час дієти, але тільки в обмеженій кількості - не більше 3 ч. Л. в день.

• Корисний вплив яблучного варення на організм при схудненні полягає в наступному:
• прискорює обмін речовин - для цього рекомендується їсти продукт вранці з чаєм-
• покращує настрій - сприяє виробленню «гормону щастя» серотоніну, який допомагає справлятися з пригніченим настроєм під час дієти-
• підвищує імунітет - при схудненні організм може бути ослабленим, тому стає більш сприйнятливим для інфекцій-
• стимулює вироблення шлункового соку - це сприяє швидкому переварюванню їжі і допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами-
• надає бадьорості - при дієтичному раціоні часто з`являються млявість і сонливість від нестачі солодкого.

Відео: смачне бурштинове яблучне варення часточками

Шкода і можливі протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних якостей, яблучне варення можна вживати певним категоріям людей, які мають проблеми зі здоров`ям. Деякі компоненти, що входять до складу продукту, можуть негативно впливати на роботу організму при наявності захворювань.

• Варення з яблук можна вживати в таких випадках:
• при наявності проблем із зайвою вагою - в поєднанні з цукром яблука мають високу калорійність і можуть посилити проблему-
• людям з хворобами кишечника і шлунка (гастрити, виразки, коліти) - в яблуках міститься фруктова кислота, яка не зникає повністю навіть під час термічної обробки і подразнює слизову оболонку шлунка-
• при наявності карієсу або інших захворювань зубів - солодке варення прискорює руйнування зубної емалі і може посилити проблему-
• при схильності до харчової алергії-
• при цукровому діабеті - продукт містить багато глюкози і викликає швидке підняття рівня цукру в крові.

Терміни зберігання яблучного варення

Приготоване яблучне варення потрібно зберігати при певних умовах, щоб продукт не заграв. Термін зберігання ласощі залежить від температури повітря навколишнього середовища, тари, в якій знаходиться продукт, і від того, скільки цукру використовувалося під час варіння.

Основні поради по зберіганню яблучного варення перераховані нижче:

• продукт зберігають в невеликих скляних банках, накритих металевими кришками (гвинтовими або бляшаними)-
• щоб на поверхні ласощі не утворювалася цвіль, потрібно закривати банки тільки після повного остигання суміші-
• якщо при варінні продукту співвідношення яблук і цукру становить 1: 1, то банки з варенням можна зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 років-
• продукт потрібно ставити в темному місці з хорошою вентиляцією - під дією світла в суміші може початися розмноження бактерій-
• не можна зберігати варення біля джерел тепла - занадто висока температура повітря викличе процеси бродіння-
• банки з варенням можна зберігати при мінусовій температурі повітря - скляна ємність може лопнути при замерзанні маси всередині неї-
• якщо під час приготування яблучного варення використовувалося невелика кількість цукру, то продукт можна зберігати тільки в холодильнику протягом кількох місяців в герметично закупореній ємності-
• при використанні пластикових кришок поверхню яблучного варення в банку посипають шаром цукру і зберігають його в холодильнику протягом 2-3 місяців.

Рекомендації з приготування

Щоб солодке фруктове ласощі мало відмінний смак, його рекомендується готувати за певними правилами. Вони також допоможуть зберегти в готовому продукті більшу частину корисних речовин і збільшити термін його зберігання.

Нижче перераховані основні рекомендації по приготуванню яблучного варення:

• щоб полегшити перемішування, для варіння ласощів потрібно брати широкі ємності з невеликими бортами - найкраще миску або таз-
• щоб продукт добре зберігався в банках і не заграв, потрібно чітко дотримуватися зазначені в рецепті пропорції яблук і цукру-
• для варіння можна використовувати тільки емальований посуд або ємності з нержавіючої сталі - ці матеріали не вступають в хімічну реакцію з фруктовою кислотою м`якоті яблук-
• в процесі варіння вогонь потрібно збільшувати поступово, щоб суміш не підгоріла-
• варення потрібно періодично помішувати, щоб воно не прилипало до дна і стінок ємності-
• не можна використовувати для приготування перезрілі яблука - в процесі варіння вони втратять смак, а їх м`якоть не триматиме форму-
• щоб яблука зберегли свій смак і аромат, час термічної обробки не повинна перевищувати 30 хвилин-
• готовність варення можна визначити по опускання яблучних часточок на дно ємності-
• під час розливання суміші по банкам їх наповнюють до самого верху, щоб усередині ємності був мінімум повітря і бактерій.

Відео: варення з яблук

Щоб отримати від яблучного варення максимальну користь, потрібно знати про його вплив на організм людини і дотримуватися рекомендацій з приготування і зберігання готового продукту. За допомогою перерахованих в даній статті рекомендацій ви зможете не тільки приготувати смачне і корисне ласощі, але і правильно вживати його в їжу.