Желе з персиків: 10 рецептів на зиму

Желе з персиків - це фруктова заготівля в домашній кулінарії. Його легко приготувати і поєднувати з різними інгредієнтами. Французька пікантність відображена в желеподібної формі, яка підкреслює ніжний смак персиків.

Як приготувати желе з персиків

Приготувати красиве персикове желе як на фото за класичним рецептом нескладно. Є певні рекомендації, які орієнтують на правильне приготування корисного продукту. Важливо відправляти в переробку непереспевшіе плоди, щоб не допустити бродіння. Фрукти вибирають стиглі з щільною шкіркою.

Категорично заборонено використовувати металевий посуд. У рецептах рекомендують використовувати емальовану каструлю. В іншому випадку желе вийде з неприємним смаком, зіпсується колір десерту.

Фруктове желе не вимагає особливих кулінарних навичок, досить дотримуватися норму використовуваних інгредієнтів і готувати покроково. Для студенистого типу застосовують додаткові інгредієнти - желатин, пектин, желфікс. Якщо в перевазі варіант джему, то можна їх виключити.

Класичне желе з персиків на зиму

Персикове желе з натурального соку - це смачна заготівля на зиму. Солодкий десерт корисний взимку, адже в цей час відчувається нестача вітамінів і хочеться свіжих фруктів. Тому десерт приємно поєднується з чашкою чаю в морозні дні. Щоб приготувати класичний рецепт, знадобиться:

• персиковий сік - 1 л;
• цукровий пісок - 700 г.

Спосіб приготування:

1. Натуральний сік виливають в емальовану каструлю, засипають цукром.
2. Варять до повного зникнення крупинок.
3. Знімають з вогню і обережно проціджують через щільну марлю.
4. Повторно ставлять на плиту, продовжують варити на повільному вогні.
5. Коли маса зменшиться на третину, прибирають з газової плити.
6. Акуратно розливають в приготовані банки і закочують.
7. Залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.
8. Потім переміщують в прохолодне затемнене місце - льох або підвальне приміщення.

Желе з персиків з желатином

Рецепт десерту з персиків в желатині готують для святкового застілля. Желе виходить студенистим бурштинового кольору з приємним смаком. Гарне оформлення і подача в скляній креманке надають святкового столу французький шик. Для приготування використовують інгредієнти:

• персики - 2 штуки;
• дистильована вода - 3 склянки;
• желатиновий порошок або пластинки - 20 г;
• цукровий пісок - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. У ємності замочують желатиновий порошок з 0,5 склянки води на 30 хвилин.
2. Фрукти очищають від шкірки, видаляють кісточки і нарізають на середні кубики.
3. До персикам додають цукор і 2,5 склянки води, потім ставлять на вогонь.
4. Фруктовий сироп доводять до кипіння і варять 3 хвилини, потім вимикають газ.
5. За допомогою міксера рідкий склад збивають до однорідної маси.
6. Набряклий желатин додають в сироп, ретельно перешивають.
7. Необхідно, щоб желе охололо до кімнатної температури.
8. Розливають в приготовані формочки, потім переміщують на пару годин в холодильник.

Густе желе з персиків з пектином

Корисне желе зі свіжих персиків готують за допомогою пектину. Пектин має властивість створювати мармеладную консистенцію, характерну для фруктового десерту. У порівнянні з желатином пектин містить компоненти, що очищають, тому найчастіше його додають в приготування драглистих дієтичних страв. Для желе готують такі продукти:

• персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 700 г;
• пектин - 5 г.

Спосіб приготування:

1. В окремому посуді змішують пектин з 4 чайними ложками цукру.
2. Фрукти ретельно промивають, роблять на шкірці надрізи у формі хрестика.
3. Опускають в кип`ячену воду, потім видаляють шкірку.
4. Очищені персики розрізають навпіл і видаляють кісточку - кришать невеликими кубиками.
5. Третю частину нарізаного складу за допомогою міксера збивають до м`ясистої консистенції.
6. Додають шматочки фрукта і засипають залишки цукру, все змішують і залишають на 6 хвилин.
7. Фруктовий джем ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння.
8. Забирають утворилася пінку, додатково варять 5 хвилин.
9. Після висипають пектин з цукром, продовжують варити 3 хвилини.
10. У стерильні банки переливають персикове желе, закочують кришками.

Смачне желе з персиків з желфікс

Швидке приготування десерту з персиків можливо за рецептом з желфікс. Харчовий продукт виробляється на основі рослинних компонентів, які надають джему желеподібну консистенцію. При його використанні час варіння значно скорочується. За півгодини можна приготувати смачну персикову заготовку. Інгредієнти:

• персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 700 г;
• желфікс - 25 г;
• лимонна кислота - 0,5 столової ложки.

Спосіб приготування:

1. Солодкі фрукти очищають від шкірки, прибирають кісточки.
2. Нарізають на невеликі кубики.
3. У ємність з товстим дном виливають 0,5 склянки води або трохи більше.
4. Висипають фрукти, доводять до кипіння.
5. Вибирають режим слабкого вогню і проварюють 20 хвилин. При цьому регулярно помішують.
6. Піну акуратно знімають.
7. У мисці змішують желфікс з 4 чайними ложками цукру і висипають в джем, варять кілька хвилин.
8. Додають весь залишок цукру, проварюють ще 5-6 хвилин і вимикають газ.
9. У пастеризовані банки переливають желеподібний десерт і закручують кришками.

Простий рецепт желе з персиків на зиму з кардамоном

Традиційні рецепти розбавить східний десерт зі свіжих персиків. У складі використовують пряну спецію кардамон, яка надає фруктам неповторний смак. Пікантний аромат в улюбленому десерті порадує новими нотками. Готують желе з наступних продуктів:

• персики - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 0,35 кг;
• зерна кардамону - 3 штуки.

Спосіб приготування:

1. З яскравих персиків прибирають шкірку і кісточку.
2. Розрізають на 4 частини, потім відправляють в ємність міксера для подрібнення.
3. В отримане пюре висипають весь цукор і кардамон - ретельно перемішують.
4. Залишають на півгодини, щоб весь цукор розчинився.
5. Посуд з желе ставлять на вогонь і варять 45 хвилин, вийде густа маса.
6. Потім переливають в банки і закупорюють.

Рецепт дуже смачного желе з персиків з апельсинами і лимонами

Комбінувати желе зі свіжими персиками і цитрусами не тільки смачно, але й дуже корисно. Фруктовий джем з великою кількістю вітаміну С - це кращий десерт в холодну пору. Солодкий смак персиків органічно поєднується зі смаками апельсина і лимона. Щоб приготувати фруктово-цитрусове желе використовують інгредієнти в наступному складі:

• персики - 2,5 кг;
• цукровий пісок - 3 кг;
• апельсин і лимон - по 1 штуці.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно промивають і видаляють всі кісточки.
2. Розрізають на середні часточки і прокручують через м`ясорубку.
3. Склад перемішують з половиною порції цукру і варять 5 хвилин.
4. На добу желе переміщують в холодильник.
5. На наступний день висипають залишки цукру, варять 5 хвилин.
6. Ароматне желе переливають в стерильні банки і закупорюють кришками.

Персикове желе з лимоном і розмарином

Зробити желе з персиків в цитрусово-хвойної композиції легко з розмарином і лимоном. Пряна трава надає десерту глибокий аромат. Персикове желе з гарячим напоєм порадує в зимові вечори. Для заготівлі будуть потрібні:

• персики - 2 кг;
• лимон - 1 штука;
• гілочка розмарину - 1 штука;
• желирующий цукор - 0,5 кг;
• желфікс - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Соковиті фрукти промивають, опускають в окріп на кілька хвилин.
2. Обережно перекладають в прохолодну воду, очищають шкіру і видаляють кісточки.
3. Персики нарізають на кубики і переміщують в каструлю з товстим дном.
4. Додають желирующий цукор і залишають на пару годин.
5. За допомогою вилки розм`якшують часточки персиків.
6. Потім до складу висипають терту цедру цитруса і лимонний сік.
7. Відокремлюють голочки від пряної трави і додають в загальну масу.
8. Каструлю переставляють на плиту на середній вогонь, потрібно поварити 4 хвилини.
9. Якщо желе капнути на тарілку, і воно розпливається, то додають желфікс.
10. Ще 2 хвилини проварюють склад і знімають з плити.
11. У стерильні банки перекладають фруктовий десерт і закручують кришки.

Персики в желатині на зиму

Традиційне желе зі свіжих персиків в желатині підходить для заготівлі на зиму. Спосіб приготування зберігає смак і аромат соковитих плодів, до того ж не губляться корисні вітаміни фрукта. Для домашнього желе знадобляться:

• персики - 8 штук;
• цукровий пісок - 300 г;
• желатин - 3 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Щоб легко зняти шкірку з персиків, їх опускають на 3 хвилини в киплячу воду.
2. Потім переміщують в прохолодну воду.
3. Акуратно піддягаючи ножем краю шкірки, знімають її з м`якоті.
4. Нарізають на красиві часточки, перекладають в каструлю з товстим дном.
5. Засипають цукор з желатином і залишають приблизно на годину. За цей час сухі інгредієнти розчиняться в персиковому соку.
6. Каструлю необхідно поставити на газову плиту на середній вогонь.
7. Коли десерт закипить, зменшують вогонь і проварюють ще 4 хвилини.
8. Переливають у чисті банки, закупорюють кришками.

Оригінальний рецепт персикового желе з білим вином і гвоздикою

Щоб здивувати друзів кулінарною майстерністю, можна приготувати оригінальне желе зі свіжих персиків з желатином і білим вином. Такий рецепт припаде до душі дорослим, а от дітям він протипоказаний. Для його приготування знадобляться:

• персики - 2 кг;
• біле напівсолодке вино - 2 склянки;
• цукровий пісок - 6 склянок;
• сік з лимона - з 1 штуки;
• ваніль - 2 палички;
• гвоздика - 10 штук;
• желатин в порошку - 2 упаковки.

Спосіб приготування:

1. Соковиті фрукти тримають в гарячій воді кілька хвилин, потім акуратно знімають шкірку.
2. В емальований посуд їх нарізають часточками і ставлять на плиту.
3. Доводять до кипіння, зменшують газ і додатково проварюють 5-6 хвилин.
4. Розм`яклий персик розм`якшують виделкою, потім перекладають в сито.
5. Сито необхідно поставити на посуд, куди стікатиме персиковий сік - залишають на ніч.
6. Вранці відміряють 3 склянки соку, змішують з вином і цитрусовим соком.
7. До складу висипають желатин і півсклянки цукру, ретельно все перемішують.
8. Рідина ставлять на плиту, додають прянощі, доводять до кипіння.
9. Висипають залишки цукру, проварюють 2 хвилини і прибирають з плити.
10. Коли трохи охолоне, з десерту прибирають палички ванілі і гвоздики.
11. Персиковий десерт розливають в приготовані банки.

Рецепт желе з персиків на зиму в мультиварці

Рецепт не виключає можливість приготування персикового десерту в мікрохвильовці. Желе виходить ніжним, ароматним, дуже смачно поєднується з скибочками тостера. Щоб насолодитися його смаком, використовують основні інгредієнти:

• персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Персики мають щільну шкірку, для ніжного страви краще від неї позбутися.
2. На фрукті роблять надрізи у формі хрестика, потім опускають в кип`ячену воду.
3. Акуратно піддягають ножем і знімають шкірку.
4. Розрізають навпіл, щоб видалити кісточки.
5. Нарізають кубиками або невеликими шматочками.
6. У ємність мультиварки викладають перший шар фруктів, потім шар цукру.
7. Далі знову шар фруктів, цукор, продовжують в такій послідовності.
8. Відправляють в холодильник на 7 годин, щоб персики дали сік.
9. Після цього включають мультиварку в режимі гасіння до моменту кипіння.
10. Знову залишають десерт на 9-10 годин.
11. Повторно ставлять на режим гасіння і готують півгодини.
12. Желе бурштинового кольору розливають по стерилізованим банкам.

Правила зберігання персикового желе

При приготуванні фруктового желе слід дотримуватися правил зберігання. Від цього залежить смак і якість десерту. Термін зберігання персикового джему за умови пастеризації становить близько 1 року, непастеризоване дозволено зберігати до 6 місяців. Фруктове желе в умовах швидкого приготування зберігається 12 годин. Для належного зберігання використовують прохолодне місце або холодильник, допустима температура 5-8 градусів.

висновок

Желе з персиків - це один з улюблених десертів на зиму, в ньому зберігається ніжний смак сонячних фруктів. Безліч рецептів з цитрусами, пряними травами, білим вином дозволить насолодитися новими смаками. Десерт має гарний бурштиновим кольором, він вишукано виглядає в скляних креманках або блюдця. Улюблене поєднання з смачною кавою або чайними напоями.