Сидр з груш

Грушевий сидр - приємний алкогольний продукт, відомий у всьому світі під різними назвами. І якщо плоди грушевих дерев використовують в приготуванні настоянок, лікерів і дорогих вин, то можна не сумніватися, що в сидр вони припадуть до смаку кожному цінителю слабоалкогольних частувань.

Правила приготування сидру з груш

Щоб приготувати сидр з груш в домашніх умовах, не потрібні спеціальні навички. Інгредієнти застосовуються недорогі, а результат може порадувати і здивувати. Ігристий продукт бродіння буде містити лише натуральні, багаті вітамінами і мінералами складові.

Для отримання грушевого сидру в домашніх умовах слід дотримуватися трьох основних правила:

1. Фрукти повинні бути відмінної якості - стиглі, соковиті, без ознак гнилі.
2. Плоди мити не можна - досить протерти сухою ганчіркою.
3. Дріжджі в напої недоречні, тому що на немитих грушах міститься достатня кількість натуральних.

Домашній продукт з груш готують, застосовуючи визріли плоди. Підібравши відповідні екземпляри, слід видалити серцевину, можливі фрагменти з ураженнями. Кожну грушу розрізають на 4 частини і пропускають через жим для отримання соку. Всі відходи можна викинути, так як вони в процесі приготування більше не знадобляться.

При додаванні цукру слід враховувати сорт застосовуваних груш і особисті переваги. Для тих хто любить солодше - збільшують обсяг цукру.

Калорійність грушевого сидру

Грушевий сидр міг би вважатися дієтичним продуктом, адже калорійність напою в 100 грамах - 53, 48 ккал. Але так як переважно він складається з вуглеводів (98%), то балувати себе їм часто не варто.

Фортеця грушевого сидру

Яким би не був грушевий концентрат за змістом цукру, сухим або напівсолодких, солодким, його фортеця варіює між 1 і 8 оборотів. Якщо мова йде про промислових напоях, технологічний процес яких наближений до виготовлення шампанізованого вина, то фортеця коливається між 5-8%.

Як зробити грушевий сидр в домашніх умовах за класичним рецептом

Класичний рецепт грушевого сидру в домашніх умовах часто застосовують дачники, так як надлишки врожаю завжди повинні знаходити своє застосування. Складнощів в процесі виготовлення домашнього напою зазвичай не виникає.

Для приготування знадобляться:

• стиглі груші, без ознак псування - 10 кг;
• цукровий пісок - від 50 до 70 г на 1 л соку.

Завчасно готують тару для бродіння, зберігання сидру.

Алгоритм дій:

1. Плоди розрізають на 4 частини, видаляють серцевину, зіпсовані фрагменти, хвости.
2. Готові шматочки переробляють за допомогою м`ясорубки, комбайна, соковижималки.
3. Сік розподіляють по банках, відставляють в місця без доступу світла з кімнатною температурою.
4. Банки накривають дрібною сіткою, марлею, щоб не допустити потрапляння мошок.
5. При перших ознаках бродіння, появі характерного шипіння, в ємності вносять цукор (50 г на літр).
6. Встановлюють гідрозатвор (допускається застосування медичної рукавички).
7. Без доступу світла в теплому приміщенні бродіння триває до 20 днів.
8. Коли рукавичка повисне, виділення газу припиниться, на дні ємності утворюється осад, а сік придбає прозорість.
9. Рідина допомогою трубки зливають в іншу тару, намагаючись не зачепити осад.
10. На дно кожної ємності для злитого соку, всипають по 10 г цукру на літр.
11. Кожна пляшка повинна бути недолиті до горлечка і закупорена герметично.
12. Витримують в теплі, затемненому місці до двох тижнів.
13. Перед вживанням рекомендується охолодити.

Карбонізація, а саме переливання вина з попереднім внесенням невеликої кількості цукру в бутель, дозволяє отримати ігристий напій, за умови герметично закритій кришки.

Домашній сидр з груш непридатний для зберігання роками. Його рекомендується вжити протягом 12 місяців. Фортеця може залежати від різних чинників:

• сорт груш;
• кількість цукру;
• температура повітря в приміщенні;
• терміни бродіння.

В кінцевому результаті отримують приємний 5-9 градусний домашній напій з груш.

Яблучно-грушевий сидр

Якщо врожай плодових дерев дозрів одночасно і у дачника достаток яблук і груш, варто приготувати домашній напій, з`єднавши урожай в одному рецепті. Так покращують смак недозрілих груш, або додають або усувають кислинку.

Для приготування домашнього яблучно-грушевого сидру за рецептом знадобляться:

• груші - 12 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 10 кг;
• дріжджі.

Алгоритм дій:

1. Стандартним чином добувають сік з фруктів.
2. Розливають в підготовлені ємності.
3. вносять цукор.
4. Накривають марлею від комах, прибирають в темне тепле місце.
5. Через пару днів перевіряють інтенсивність бродіння, при необхідності додають дріжджі. На загальний обсяг вносять до 50 г.
6. Після припинення бродіння (тиждень), сусло проціджують.
7. Відокремивши сік від гущі, встановлюють гідрозатвор (медичну рукавичку).
8. Через 14 днів вміст банок акуратно зливають, щоб не потривожити гущу.
9. Молоде вино розливають в ємності, не доливаючи до країв 5 см.

Витримують домашній сидр з груш в темному місці до двох тижнів. На цьому етапі він вважається готовим до вживання. Перед дегустацією рекомендується охолодити.

Простий рецепт грушевого сидру в домашніх умовах

Домашні умільці спростили рецепт і усунули найскладніші етапи у виробництві. Сік з підготовлених до переробки фруктів годі й віджимати. Всі плоди обов`язково миють, чи не зрізуючи порушені фрагменти шкірки.

Зсипають груші в загальну ємність, дають їм дозріти кілька днів. Видаляють нутрощі, хвости, гниль і готують пюре.

Масою наповнюють ємність для бродіння, не доводячи на 20% до країв. Дають вибродіться до 5 днів в темному теплому місці, попередньо зав`язавши верх марлевим відрізом.

Пюре після бродіння відціджують. У рідину вносять третю частину води. Змішавши до однорідності, масу слід процідити ще раз.

Сік з`єднують з цукровим піском або медом з розрахунку 100 - 400 гр. на 10 літрів сусла.

Склад розливають по місткостях, встановлюють водяний затвор. Після 40 днів інтенсивного бродіння відціджують готовий сидр.

Сидр з груші дички

Хто мав можливість пробувати грушу дички, напевно знає, що смак у неї нічим не привабливий. Для приготування сидру з груш використовуються кислі сорти, до яких можна віднести неколірованние види, цілком придатні для домашнього виробництва смачного напою.

Для домашнього приготування необхідні:

• кислі плоди груші - 10 кг;
• цукор - 2 кг;
• дріжджі - 50 г.

Алгоритм дій:

1. Готують груші, переробляють для отримання соку.
2. З`єднують грушевий сік з цукром.
3. Залишають на 2-4 дня в теплому місці.
4. Якщо бродіння НЕ інтенсивне, в невеликій кількості соку розводять дріжджі.
5. Після того як дріжджі утворюють шапку, їх вводять в загальний обсяг соку.
6. Тару накривають марлею, відставляють в темне тепле місце на 4 дні.
7. Після затихання бурління і осідання осаду, чистий сік зливають.

Грушевий сидр готовий до вживання після охолодження і недовгого наполягання.

Напівсолодкий сидр з грушевого пюре

Для приготування напівсолодкого домашнього сидру з груш знадобиться:

• груші - 10 кг;
• цукровий пісок - 130 г;
• вода.

Алгоритм дій:

1. Будь-яким доступним способом переробляють груші, очищені від серцевини і хвостиків в пюре.
2. Кашку залишають бродити в темному теплому місці (до 4 днів).
3. Після появи піни і кислого запаху, пюре відціджують.
4. Грушеву масу розводять водою в пропорції (2: 1).
5. Додають цукор (60 г на літр).
6. Більше половини обсягу ємностей, підготовлених заздалегідь, заповнюють сумішшю.
7. Пляшки закупорюють гідрозатворів і відставляють.
8. Періодично рекомендується зливати прозорий сік.

Для отримання насиченого грушевого смаку варто витримати напій близько 5 місяців в прохолодному місці.

Рецепт домашнього сидру з груш без цукру

Якщо з якихось причин немає можливості або бажання застосовувати для приготування домашнього сидру цукор, то цілком можна обійтися без цього інгредієнта. Такий напій буде мати малий вміст спирту. Замінниками в рецепті можуть бути родзинки і солодкі сорти груш.

Для приготування застосовують:

• груші;
• родзинки.

Сидр з груш в домашніх умовах: рецепт без дріжджів

Щоб вийшов домашній напій без застосування дріжджів, досить просто не мити груші перед переробкою. На поверхні плодів присутні дикі, натуральні, природні дріжджі. Досвідчені фахівці із домашнього готування сидру з груш з будь-якого рецепту перед переробкою урожай не миють, а лише ретельно скидаються запиленість сухою ганчіркою.

Як правильно пити грушевий сидр

Подають напій домашнього виробництва охолодженим до + 10 ° С, щоб відчути справжній смак і аромат букета. У дуже холодному вигляді і з льодом його не вживають.

Наливають ігристих рідина з пляшок в правильні ємності:

1. У німців, англійців - келихи.
2. У іспанців - склянки, розширені догори (12 см заввишки).

Перед тим як насолодитися смаком, рідину слід спінити - налити з пляшки в келих, піднявши її вище. Розбиваючись об скло, струмінь створює піну і насичується киснем. Випити вируючу рідина необхідно відразу, поки піна не впала.

Скільки вжити такого напою, кожен повинен вирішити для себе сам. В обмежених кількостях він корисний для травлення і покращує апетит.

Келих зазвичай не наповнюють доверху, а за традицією басків, розливають залишок на 6 осіб. У деяких народів не прийнято допивати до дна. Іспанці виливають останні краплі на підлогу, для хорошого врожаю фруктів.

Сидр п`ють для апетиту, або як супровід до солодощів і десертів. Залежно від насиченості і солодощі сидру, його поєднують з різними стравами.

Класичний сидр подають з закусками (м`ясна тарілка, рибне асорті, сирна нарізка), ігристий - з морепродуктами, рибою, французькими сирами. Якщо виникає питання, що випити з фруктовими десертами, випічкою, то перевагу краще віддавати солодким і напівсолодких сортів напою.

До м`яса на грилі, до риби - рекомендується подавати сухий аперитив. Традиційно грушевий сидр поєднують з овочевими салатами, що складаються з чотирьох видів сирих продуктів.

Домашній грушевий слабоалкогольний напій, може бути інгредієнтом освіжаючих коктейлів, поєднуватися зі смаками тропічних плодів, екзотичних фруктів. Специфічний смак дозволяє змішувати сидр з кальвадосом або винами, додавати спеції і прянощі. Для додання більш хмільного ефекту, допускається додавання пива.

Рання осінь

Інгредієнти:

• сидр з груш;
• яблучний сидр;
• джин;
• абсент;
• кориця;
• імбирне пиво;
• лимонний сік.

Це один з коктейлів, які можна приготувати з пивом і сидром.

капітанський сидр

Інгредієнти:

• сидр з груш;
• ром;
• лід.

Варіантів для приготування коктейлів з груш трохи, так як традиційно люди вживають яблучний продукт. Завжди можна випробувати свій спосіб, підібрати гармонійно поєднується інгредієнт.

Правила зберігання сидру з груш

Грушевий сидр - це результат бродіння в спеціальних умовах. Кращий спосіб зберігати напій - прохолодне, темне місце. Важливо щоб процес бродіння не поновляться, для чого підтримують температуру - 3-5 ° С. Сидр рекомендується розливати для тривалого зберігання в темну тару і встановлювати у вертикальному положенні. Таким чином зберігається сидр вживають не більше тижня. Якщо ж пляшки після приготування знайшли своє місце в холодильнику, то рекомендується випити сидр за 3-7 днів.

висновок

Дотримуючись класичних рецептур і розбавляючи їх своїми ідеями, можна отримати ексклюзивний, ні з чим не порівнянний смак грушевого сидру. Люди, які вирощують плодові дерева та ягідні кущі, часто стикаються з проблемою, куди подіти надлишки врожаю. Варто зауважити, що саме у дачників можна спробувати незвичайні домашні вина, настоянки, сидр з груш.