Дуже смачні рецепти ікри з буряка на зиму пальчики оближеш

Зимові заготовки - особиста справа кожної домогосподарки. Але їх роками перевірених рецептів приготування закруток. Щоб зробити з буряка ікру на зиму, особливо трудитися не доведеться. А заготовлена ​​суміш піде, як заправка до супів і борщів і самостійна закуска. Слід спробувати кілька поширених рецептів.

Перед тим, як зняти з вогню, змішують з майонезом і додають спеції і часник. Ретельно змішують, смажать 5 хвилин. Готової закуски дають час охолонути, ставлять в холодильник.

Рецепт з морквою і цибулею в банках

Ікра морквяна з буряком виходить поживна, смачна. Її використовують в якості салату або заправки для борщу.

складові:

• 2 кілограми буряків;
• 0,5 кілограма моркви;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 2 столових ложки солі;
• 3 столових ложки цукрового піску;
• 6 столових ложок оцту 9%.

Чищені і миті овочі (цибулини, буряк, морква) подрібнюють способом, зручним для домогосподарки. Все змішують і укладають в посудину, придатну для варіння. Ставлять на повільний вогонь і тушкують 1 годину. Помішують, не допускаючи пригорання.

Особливість цього рецепта: не потрібно додавати багато морквини. Вона здатна перебити смак буряка.

Потім суміш солять, виливають оцет, масло і висипають цукровий пісок. Добре перемішують і дають можливість прокипеть. Приблизний час - 15 хвилин. Готову ікру з овочами перекладають в банки і закупорюють. Зберігати такий продукт слід в погребі чи квартирі на балконі.

Варіант гостро-солодкою бурякової ікри

Незвичайний спосіб готування закуски в зиму, побудований на контрасті смаків. Зробити його просто, а смак незвичайний - варто спробувати.

складові:

• буряк - 1 кілограм;
• цибуля - 0,5 кілограма;
• томати - 4 штуки;
• яблука - 3 штуки;
• перець солодкий - 1 штука;
• перець гіркий - 1-2 штуки;
• часник - 3-4 зубки;
• цукор - 2-3 столових ложки;
• оцет - 1 столова ложка;
• олія соняшникова - 150 мілілітрів;
• спеції - на розсуд і смаковим уподобанням.

Митий цибулю, перчики ріжуть довільним чином. Коренеплоди труть на середній терці. Ставлять на плиту ємність з маслом, нагрівають і складають приготовані овочі. Томати перекручують на м`ясорубці, виливають в заготовку тоді, коли овочі будуть наполовину готові. Яблука звільняють від серединок, викладають до овочів.

Приправляють спеціями, солять за індивідуальним бажанням, висипають цукор, млоять 15 хвилин.

На завершення викладають подрібнений зручним способом часник, гіркий перчик, виливають оцет. Дають добре покипіти, фасують по банкам. Закупорюють, ставлять під плед або ковдру.

"Пальчики оближеш"

Робиться нескладно, але смак виправдовує назву. Варто приготувати заготовку в зиму - вся сім`я буде в захваті.

складові:

• 1 кілограм буряка;
• цибуля - 3 штуки;
• часник - 5 зубчиків;
• рослинне масло - 5 столових ложок;
• томатна паста - 4 столові ложки;
• оцет 70% - 1 чайна ложка;
• спеції і сіль - на смак.

Приготування гранично просте. Використовують сковорідку, можна казан, для готування закуски. Наливають масло, весь обсяг, розігрівають його. Довільно ріжуть чищений цибулю і смажать його до придбання золотистого відтінку.

Тим часом, за допомогою великої терки, подрібнюють буряк. Коли буде готовий цибулю, викладають основний інгредієнт. Продовжують гасити суміш на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Потім змішують з іншими інгредієнтами, добре перемішують, млоять 10 хвилин. У міру готовності укладають в ємності і закупорюють.

З часником

Тим, хто любить цей овоч, пропонують випробувати наступний рецепт. Виконати його не складно, зберігається заготівля довго. Часник додають по індивідуальних переваг кожної сім`ї.

складові:

• буряк - 1 кілограм;
• морква - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 3 зубчики;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• масло - 20 мілілітрів;
• спеції і сіль - по індивідуальних переваг.

Відварювати нічого не треба. Продукти використовуються в сирому вигляді. Овочі очищають і подрібнюють будь-яким зручним способом. Лук ріжуть невеликими кубиками.

На сковороді розпалюють масло, викладають в неї овочеве асорті. Гасять 15-20 хвилин. Потім додають томат зі спеціями, солять. Ще деякий час тримають на невеликому вогні, постійно помішуючи.

У міру готовності знімають з вогню і дають трохи охолонути. Після розкладають по банках і закручують або прибирають в холодильник.

З яблуками і баклажанами

Поєднуючи різні інгредієнти, отримують несподівані результати. Додавання різних овочів призводить до того, що заготовка стає смачною і корисною.

складові:

• по 0,5 кілограма буряків, баклажан і яблук;
• 1 столова ложку солі;
• 3-4 столових ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка масла.

З баклажана знімають шкірку, очищають буряк. У яблук видаляють серцевину. Основний інгредієнт труть на тертці, а баклажани і яблука нарізають дрібними кубиками. Приготовлені овочі змішують, солять і залишають настоюватися в кімнаті на 1 годину.

Ставлять ємність на плиту і додають соняшникову олію. Гасять приблизно 30 хвилин, гарячим викладають в банки і прибирають на зберігання. виходить дуже смачний і поживний склад.

З помідорами без оцту

Приготувати бурякову ікру без оцту легко. І зберігається вона не менше, ніж інші.

складові:

• 1 кілограм буряка;
• 3-4 цибулинки;
• 4 помідори;
• голівка часнику;
• 100 мілілітрів масла;
• 2 столових ложки цукру;
• сіль за смаком;

Попередньо відварити коренеплід, очистити і подрібнити, згідно індивідуальних переваг. Нарізану дрібними кубиками цибулю обсмажують на олії до утворення золотистого відтінку.

Після з`єднують з буряком, зменшують інтенсивність вогню, тушкують протягом 15 хвилин. Томати без шкірки нарізають дрібними кубиками і обсмажують окремо від основної заготовки. Коли томати будуть готові, всі інгредієнти з`єднують в одному посуді, солять, додають спеції і цукор. В цей же час додають часник, перекручений на м`ясорубці, і лимонний сік. Гасять ще 25-30 хвилин і розкладають банкам.

Рецепт з часником і буряком без стерилізації

Не тільки смачно, але і корисно. Використовують цю закуску для готування страв взимку. Це простий спосіб приготування, що не вимагає особливих знань і умінь.

складові:

• буряк - 2,5 кілограма;
• часник - 2 головки;
• сіль і цукор - по 30 грам;
• масло - 50-60 мілілітрів;
• оцет 70% - 20 мілілітрів.

Попередньо відварюють основний інгредієнт. Труть на будь-який тертці, виходячи з особистих переваг. Подрібнюють часник довільним чином. Щоб закуска вийшла гостра, додають гіркий перець.

Нагрівають на сковороді олію, гасять буряк 20 хвилин, поки не випарується непотрібна рідина. Викладають часник і млоять ще 5 хвилин. Потім вимикають вогонь і додають есенцію. Добре перемішують і фасують по банкам. Консервація, проведена таким чином, допомагає зберегти продукт надовго.

Варіант приготування в мультиварці

Готувати за допомогою кухонних помічників швидше і легше. Мультиварка допомагає скоротити час приготування. Ікра виходить така ж смачна і корисна.

складові:

• буряк - 0,5 кілограма;
• цибуля - 2-3 штуки;
• морква - 1-2 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, цукор, перець - за смаком;
• рослинна олія.

Нагрівають в мультиварці масло, викладають довільно подрібнену цибулю. Трохи смажать, додають терту моркву. Залишають ще хвилин на 5.

Коли овочі стануть м`якими, викладають терту, сирий буряк. Насипають спеції, цукор і солять вміст за смаком.

З цукром потрібно бути обережніше, тому що буряк сама по собі солодка.

Закривають кришкою і залишають в режимі «Гасіння» на півгодини. У міру готовності розкладають в банки і закочують.

Французька

Приготування ікри за цим рецептом припаде до смаку всім любителям гострого. Часу приготування займає небагато, а користь неоціненна.

складові:

• буряк - 2 кілограми;
• морква - 1 кілограм;
• цибуля - 1 кілограм;
• помідори - 0,8 кілограма;
• гіркий перець - 1 стручок;
• оцет 9% - 1 мл;
• сіль - 1 столова ложка з гіркою.
• цукор - 2-3 столових ложки;
• масло - 1 склянка;
• спеції - за смаком.

Розжарюють масло, обсмажують до напівготовності дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Додають до них перекручені на м`ясорубці помідори. Чекають, коли суміш закипить, потім викладають тертий буряк.

Зменшують максимально інтенсивність вогню і, періодично помішуючи, варять протягом 1,5 години. Перед тим, як зняти з вогню, додають подрібнений часник. У гарячому вигляді фасують по банках і закупорюють.

Як зберігати заготовки з буряка

Зберігають готовий продукт так само, як і інші зимові заготовки. Бажано в спеціально відведеному приміщенні. Температура - не нижче 0 ⁰С і не вище + 15 ⁰С.

Відносна вологість, при якій банки зберігаються без шкоди, це 80%.

На тривалість збереження готового продукту впливає чітке виконання пунктів рецепта і стерилізація банок і кришок.

Приготування бурякової ікри - це просто і нехитро. Досить чітко виконувати зазначені в рецептах пункти, не змінювати кількість інгредієнтів.