Як виростити міцелій печериць в домашніх умовах

При вирощуванні печериць основні витрати, майже 40% пов`язані з придбанням грибниці. До того ж не завжди вона виявляється якісною. Але знаючи, як виростити міцелій печериць своїми руками, можна зайнятися його виробництвом в домашніх умовах.

Незважаючи на переважне розмноження грибів за допомогою спор, вони здатні і до вегетативного розмноження. Це властивість використовувалося в минулому столітті в грибному виробництві. Технологія була проста - зібравши грибницю на гнойових звалищах, її висаджували в підготовлений грунт. Однак подібний спосіб не давав великих врожаїв, так як плодоношення знижувалося сторонньої мікрофлорою, яка була присутня в грибниці. У 30-х роках був розроблений спосіб вирощування зернового міцелію, який сьогодні використовують у виробництві грибів.

Способи виробництва міцелію

Печериця також подібно іншим видам грибів, розмножується спорами. Відбиток суперечка можна побачити, поклавши капелюшок зрілого печериці на аркуш паперу нижньою стороною. При наявності живильного середовища суперечки проростають, даючи початок нової грибниці. Печериці чудово розмножуються і тканинним способом - при приміщенні в стерильне середовище з відповідним поживним субстратом.

У виробництві печериць спорових і тканинним вирощуванням міцелію і його селекцією займаються в спеціальних лабораторіях, оснащених мікробіологічними контролем, можливостями для підтримки стерильних умов, необхідної температури і вологості. Але багато грибівники сьогодні захоплюються вирощуванням міцелію печериць в домашніх умовах і роблять це досить успішно.

Отримання живильного середовища для грибниці

Технологія вирощування міцелію печериць вимагає відповідної живильного середовища. Вона буває трьох видів.

Сусло-агар готується за такою технологією:

• змішується пивне сусло в обсязі одного літра і близько 20 грамів агар-агар;
• суміш нагрівається при помішуванні до повного розчинення желе;
• стерильні пробірки заповнюються на одну третину обсягу гарячою сумішшю;
• пробірки, закриті ватно-марлевими тампончиками, стерилізуються 30 хвилин при відповідних умовах (Р = 1,5 атм., t = 101 градус);
• далі, вони встановлюються похило для збільшення поверхні живильного середовища, при цьому вміст не повинно стосуватися пробки.

Вівсяний агар готується з таких компонентів, як вода - 970 г, вівсяне борошно - 30 г і агар-агар - 15 г. Суміш кип`ятиться протягом години, потім фільтрується через марлевий фільтр.

У морквяному агарі з`єднуються 15 г агар-агару з 600 г води і 400 г морквяного екстракту. Після 30-хвилинного кип`ятіння суміш пропускається через марлевий фільтр.

Посів грибниці печериці

Коли живильне середовище в пробірках застигне, настає другий етап отримання міцелію печериць. На готову живильне середовище потрібно помістити частинки грибного тіла, вирізаного гострим пінцетом з ніжки печериці. Цю операцію необхідно проводити в стерильних умовах. Пінцет можна знезаразити спиртом, перекисом водню або прожарити в полум`ї спиртівки. Замість пінцета, можна використовувати так звану інокуляціонной петлю. Вона являє собою сталеву спицю з загнутим і заточеним кінцем. Нею зручно діставати шматочки грибного тіла печериці та швидко вносити в пробірку.

Весь процес складається з кількох маніпуляцій:

• заздалегідь підготовлений печериця слід акуратно розламати на дві частини;
• частинку грибний тканини потрібно підчепити наявними пристосуванням і опустити на секунду в розчин перекису водню для знезараження;
• відкрити пробірку і швидко помістити на живильне середовище шматочок грибний тканини печериці - всі дії треба проводити над полум`ям пальника, щоб уникнути попадання в середу патогенної мікрофлори;
• пробірку відразу ж закривають стерильною пробкою, потримавши її теж над полум`ям.

На час проростання культури гриба пробірки повинні перебувати в теплому затемненому приміщенні. Близько двох тижнів піде на те, щоб грибниця заповнила живильне середовище пробірки. Утворюється маткова культура печериці, яку можна зберігати, щороку пересаджуючи в нову живильне середовище.

Подальше розмноження грибниці

Якщо ставиться завдання подальшого розмноження міцелію печериць, вміст пробірок вноситься в великі банки, заповнені субстратом на 2/3. Ця процедура також вимагає стерильних умов:

• в субстраті, що міститься в банку, готується поглиблення, після чого вона наглухо закривається металевою кришкою;
• в ній повинно бути зроблено отвір, що закривається м`якою пробкою;
• підготовлені таким чином банки поміщаються в автоклави для 2-х годинний стерилізації під тиском (2 атм.);
• остигати банки повинні в стерильному приміщенні;
• коли температура опуститься до 24 градусів, можна вносити в субстрат маткову культуру печериць.

Маніпуляції проводяться над полум`ям пальника. Відкривши пробірку, з неї за допомогою інокуляціонной петлі, дістають грибну культуру. Швидко діставши пробку з баночного отвори, вносять в поглиблення в субстраті грибницю печериці та закривають банку.

Підготовка зернової грибниці

Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах на зерні? Найчастіше для цієї мети вибирають пшеницю або овес, але можна використовувати і інші злаки - жито, ячмінь.

Сухе зерно заливається водою у співвідношенні 2: 3. Для знезараження можна додати перекис водню в пропорції до води 1:10. Суміш вариться хвилин 20-30, в залежності від твердості зерна. Воно повинно досить розм`якшити, але не зваритися.

Злив воду, зерно слід просушити. Для цієї процедури дуже зручний дерев`яну скриньку, в якому закріплений невеликий вентилятор. Коробка закрита металевою сіткою. Зверху на сітку насипається зерно з добавками з крейди і гіпсу. Ці речовини покращують структуру зерна і регулюють його кислотність.

Підсохлим зерном на 2/3 об`єму заповнюють банки і проводять їх стерилізацію під тиском. Після внесення в банки маткової культури, їх ставлять в термостат при температурі 24 градуси і вологості близько 60%.

Міцелій печериць повинен колонізувати весь субстрат, що знаходиться в банку. Вирощений зерновий міцелій, можна використовувати для наступного засіву ємностей. Отримана грибна культура, придатна для декількох посівів, після яких потрібно її оновити.

Під час процесу колонізації потрібно регулярно переглядати банки. При появі зелених або бурих плям або рідини з неприємним запахом заражену банку слід простерилізувати 2 години під тиском.

Для запобігання склеювання зерен і прискорення зростання грибниці, потрібен час від часу струшувати банку.

Готовий зерновий міцелій печериць зручно фасувати в поліетиленові пакети, щоб оберегти їх від чужорідної мікрофлори. Зберігається зернова грибниця до чотирьох місяців при 0-2 градусах. На відміну від неї компостний міцелій зберігається до року.

переваги картону

Виростити міцелій печериць будинку можна більш простим і дешевим способом, ніж на компості або на зерні. У той же час цей матеріал не є чужорідним для грибів, які вирощуються і на тирсі. Колонізація грибниці печериць на картоні проходить легко і швидко. Часто картон навіть комфортніше для міцелію печериць, ніж тирса, в яких недостатній газообмін пригнічує розвиток грибниці.

Переваги вирощування міцелію на картоні полягають у тому, що:

• картон менше схильний до дії патогенної мікрофлори;
• гофрована структура картону забезпечує ефективний повітрообмін, необхідний для дихання зростаючої грибниці печериці;
• картон прекрасно зберігає вологу;
• немає необхідності в стерилізації, що дуже істотно;
• важливим аргументом на користь картону є його дешевизна і доступність;
• при використанні картону витрачається менше часу і праці.

Грибниця на картоні

Щоб отримати міцелій печериць, кращим варіантом стане гофрований картон коричневого кольору, очищений від патьоків клею або фарби. А посадковий матеріал можна відібрати з грибних відходів.

Технологія отримання міцелію печериць на картоні дуже проста:

• картон, розрізаний на невеликі шматки, замочується в кип`яченої, трохи теплій воді приблизно на годину або більше, а потім розкладається в просторій пластикової ємності з дренажними отворами;
• вручну або за допомогою ножа печериця слід розділити на волокна;
• знявши з картону верхній шар паперу, треба розкласти на гофрованої поверхні шматочки печериці, попередньо знезаражуючи їх в перекису, а зверху накрити знятої папером;
• злегка ущільнити шари, щоб не утворилися повітряні ями;
• щоб уникнути пересихання ємність накривається поліетиленовою плівкою, яку потрібно щодня знімати і провітрювати картонну плантацію грибниці;
• не можна допускати пересихання картону, тому періодично його потрібно зволожувати;
• посадки міцелію печериць повинні знаходитися в темному і теплому місці до того моменту, поки весь картон не побіліє від розрослося міцелію - процес може тривати до трьох місяців.

Виростивши грибницю печериць на картоні, можна посадити цей міцелій на наступний лист картону. На ньому він виросте ще швидше, тому що інформація про середовище передається генетично наступному поколінню грибів. Можна частину картонній грибниці використовувати для отримання нової порції міцелію печериць. Іншу частину - застосувати для колонізації субстрату, наприклад, заселити картонним міцелієм мішки з пастеризованої соломою або тирсою. Він прекрасно росте і на інших видах субстрату - кавовій гущі, чайному листі, паперовому.

висновок

Виростити міцелій печериць в домашніх умовах нескладно, якщо запастися терпінням і дотримуватися даних рекомендацій. А якісний міцелій - запорука гарного врожаю грибів.