Пиріг з печерицями: з картоплею, капустою і м`ясом, рецепти з фото

Домашній пиріг з печерицями прикрасить не тільки обідній, а й святковий стіл. Велика розмаїтість рецептів дає можливість готувати смачну випічку щодня з багатьох видів тесту і добавок.

Як приготувати пиріг з печериць

Одні гриби використовувати для начинки не варто, так як пиріг вийде сухим. Для соковитості до складу додають овочі, м`ясо, сир, сметану, майонез або йогурт.

Швидше за все випічку роблять з покупного тесту, але якщо є час, то готують його самостійно. Печериці використовують свіжі, заморожені і мариновані.

Як приготувати пиріг з печерицями з листкового тіста

Для випічки ідеально підходить готове тісто, яке розморожують тільки в холодильнику.

Необхідні продукти:

• печериці - 300 г;
• сіль;
• цибуля - 260 г;
• сир - 120 г;
• оливкова олія;
• варене яйце - 4 шт.

Як швидко приготувати ароматний пиріг:

1. Нашаткувати цибулю. Нарізати пластинами гриби.
2. Надіслати в сотейник і смажити до рум`яного кольору.
3. Нарізати кубиками яйця. Перемішати з начинкою. посолити.
4. Розкатати тісто. Викласти на деко. З одного боку розподілити грибну суміш. Укрити другою половиною. защипнути краю.
5. Помістити в духову піч. Запікати пиріг до рум`яного кольору. Температура - 190 ° С.

Замість закритого пирога, можна приготувати відкритий. Для цього треба розкачати один великий пласт і сформувати бортики. У центр викласти начинку.

Як приготувати пиріг з печерицями з дріжджового тіста

Завдяки дріжджового тесту випічка виходить особливо повітряної і пишною.

Необхідні компоненти:

• сухі дріжджі - 25 г;
• вода - 360 мл;
• перець;
• борошно - 720 г;
• сіль;
• цукор - 10 г;
• цибуля - 280 г;
• печериці - 600 г;
• соняшникова олія - ​​80 мл.

Процес приготування:

1. Перемішати дріжджі з цукром і невеликим об`ємом теплої води. Відставити на сім хвилин. підсолити.
2. Влити масло. Додати борошно і воду, яка залишилася.
3. Замісити тісто. Воно має бути м`яким. Накрити пакетом. Настояти годину. Обмять і почекати поки знову підніметься.
4. Нарізати гриби скибочками. Нашаткувати цибулю. Підсмажити. Посипати сіллю і перцем. остудити.
5. Розкачати тонко тісто. Надіслати на деко, застелене пергаментним папером. Половина основи повинна виступати за його межі. Викласти начинку. Закрити залишилася частиною.
6. Запікати пиріг до золотистого кольору. Температура духовий печі - 180 ° С.

Рецепти пирога з печерицями

Начинки з печериць для пирога славляться великою різноманітністю. Недосвідчені кулінари повинні дотримуватися всіх рекомендацій покрокового приготування. Розібравшись в технологічному процесі, можна змінювати обсяг зазначених продуктів або додавати нові компоненти на свій розсуд.

Швидкий пиріг з печерицями

Відмінна закуска на швидку руку. Цей варіант завжди виручить, коли несподівано прийшли гості.

Необхідні продукти:

• лаваш - 2 шт .;
• зелень;
• яйця - 2 шт .;
• сіль;
• сир - 170 г;
• йогурт - 250 мл;
• гриби - 170 г.

Процес приготування:

1. У йогурті збити яйця. посипати спеціями.
2. Порубати гриби. Натерти сир, потім нашаткувати зелень. з`єднати.
3. Нарізати на шматки лаваш. Розмір має дорівнювати дну форми.
4. Кожен шматок вмочити в рідкій масі. Викладати стопкою, присипаючи кожен шар грибами.
5. Запікати до рум`яного кольору. Температура - 180 ° С.

Пиріг з печерицями та сиром

На приготування знадобиться всього півгодини, а результат підкорить всіх гостей.

Продукти для тіста:

• борошно - 240 г;
• сметана - 240 мл;
• сода - 3 г;
• цукор - 70 г;
• яйця - 2 шт .;

начинка:

• печериці - 600 г;
• сир - 150 г;
• масло;
• перець;
• варений розсипчастий рис - 200 г;
• кріп - 10 г;
• цибуля - 350 г.

Покроковий процес:

1. Нарізати слайсами гриби, а цибуля - півкільцями. Залити олією і смажити до м`якості.
2. Остудити. Посипати сіллю. Додати нашатковану зелень і перець. Перемішати з рисом.
3. З`єднати всі компоненти для тіста. Воно повинно стати схожим на сметану. Перелити в форму.
4. Викласти начинку. Вона сама рівномірно розподілиться по всьому тесту. Зверху посипати натертим сиром.
5. Готувати пиріг в духову печі півгодини. Температурний режим - 190 ° С.

Заливний пиріг з печерицями

Заливний пиріг з печерицями та сиром - ароматне блюдо, яким буде рада вся сім`я.

Необхідні компоненти:

• печериці - 500 г;
• сода;
• перець;
• морква - 120 г;
• сіль;
• цибуля - 120 г;
• соняшникова олія;
• болгарський перець - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• розпушувач - 1 пакетик;
• петрушка - 30 г;
• борошно - 300 г;
• сир - 130 г;
• кефір - 100 мл;
• вершкове масло - 30 г.

Процес приготування:

1. Морква, цибуля та гриби подрібнити. Перемішати і посмажити до готовності.
2. Нарізати перець. Кубики потрібні невеликі. Натерти сир. зелень нашаткувати.
3. Викласти в глибоку ємність. Влити яйця. Додати розм`якшене вершкове масло і залити кефіром.
4. Насипати щіпку соди. Підсолити. Додати борошно і розпушувач.
5. Ретельно перемішати. Рівномірно розподілити по деку. Верх розрівняти дерев`яною лопаткою.
6. Запікати в гарячій духовій печі 40 хвилин. Температура - 180 ° С.

Пиріг з печерицями та куркою

Ситне блюдо стане відмінним сніданком або замінить вечерю. Листковий пиріг з печерицями та сиром виходить соковитим і ідеально просоченим.

Необхідні продукти:

• млинці - 20 шт .;
• зелень - 20 г;
• куряче філе - 500 г;
• спеції;
• печериці - 500 г;
• сир - 220 г;
• сіль;
• цибуля - 450 г;
• вершки - 170 мл.

Покроковий процес:

1. Приготувати млинці з будь-якого рецепту. Діаметр повинен бути рівний дну форми.
2. Лук нашаткувати. Нарізати печериці пластинами. Надіслати в сотейник і потомить до рум`яного кольору.
3. Окремо обсмажити нарізане дрібними кубиками філе. Довго тримати на вогні не варто, інакше м`ясо стане занадто сухим.
4. З`єднати підготовлені компоненти. Залити вершками і тушкувати на мінімальному вогні чотири хвилини. Посипати спеціями і посолити. Надіслати в чашу блендера. Перемолоти до однорідності.
5. Помилитися млинець отриманим соусом. Посипати натертим сиром і посіченою зеленню.
6. Складати стопкою в форму, повторюючи процес поки всі продукти не закінчаться.
7. Прогріти духову піч. Випікати заготовку 20 хвилин. Режим - 180 ° С.

Пиріг з печерицями в мультиварці

Приготувати смачний пиріг не складе великих труднощів, якщо скористатися мультиваркою. У приладі випічка пропікається рівномірно і виходить дуже соковитою.

Необхідні компоненти:

• тісто - 450 г;
• сіль;
• печериці - 550 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• куряча грудка - 380 г;
• цибуля - 360 г;
• яйця - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• молоко - 120 мл.

Процес приготування:

1. нарізати печериці.
2. Помилитися чашу маслом. Засипати гриби. Додати нарізане кубиками м`ясо.
3. Включити режим «Жарка». Таймер виставити на 15 хвилин.
4. Насипати нашатковану цибулю. Готувати сім хвилин. Перекласти в миску. Посипати сіллю і перемішати.
5. Розкатати тісто. Розподілити по периметру чаші.
6. Повернути назад підсмажені продукти. Влити молоко, слідом - збиті яйця. Посипати порубаним часником.
7. Переключити на «Випічка». Готувати пиріг 35 хвилин.

Пиріг з капустою і шампіньйонами

Блюдо багате на вітаміни і відмінно підходить для меню людей, які дотримуються правильне харчування.

У процесі підготовки використовують:

• печериці - 270 г;
• спеції;
• цибуля - 160 г;
• сіль;
• морква - 180 г;
• сухі дріжджі - 7 г;
• молоко - 300 мл;
• капусту - 650 г;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• спред - 100 г;
• цукор - 20 г;
• борошно - 600 г.

Процес приготування:

1. Нашаткувати овочі. Нарізати гриби на середні шматки.
2. У сотейнику смажити до готовності суміш з печериць, цибулі та моркви. Окремо стушкувати капусту.
3. З`єднати готові продукти.
4. Розтопити спред. Перемішати з молоком. Просіяти борошно. Підсолити. Додати цукор, потім дріжджі.
5. Замісити тісто. Залишити на півгодини. Обмять і розділити на два шматки.
6. Розкачати два пласта. Першим застелити дно форми. Розподілити начинку. Накрити тістом.
7. Випікати пиріг півгодини. Режим духовий печі - 180 ° С.

Пиріг з м`ясом і печерицями

Запропонована варіація славиться соковитістю завдяки використанню цілих шматків м`яса. Пиріг готують з консервованими печерицями або свіжими.

Необхідні продукти:

• свинина - 400 г;
• кефір - 240 мл;
• зелень;
• дріжджі - 1 пакет;
• цукор - 40 г;
• вода - 20 мл;
• гірчиця;
• масло - 110 мл;
• цибуля - 120 г;
• сіль;
• яйце - 1 шт .;
• печериці - 350 г;
• борошно - скільки візьме тісто.

Процес приготування:

1. Залишити на дві години кефір поза холодильником. Він повинен бути кімнатної температури.
2. Розчинити дріжджі, потім цукор.
3. Влити яйце. Посолити. Насипати борошно і поступово замішувати тісто. Воно повинно стати м`яким і злегка прилипати до столу.
4. Нарізати кубиками свинину і цибулю. Підсмажити разом з гірчицею. посолити.
5. Додати нарізані пластинками печериці. Потомити до готовності.
6. Змастити деко олією. Викласти тісто. Посередині помістити начинку.
7. Краї зібрати в центр. Закріпити таким чином, щоб збоку залишилися отвори. Влити в них воду.
8. Випікати півгодини. Температура - 190 ° С.

Лоранскій пиріг з куркою і печерицями

Блюдо виходить ароматним, смачним і ефектним.

Необхідні продукти:

• вершкове масло - 30 г;
• сіль;
• яйце - 3 шт .;
• печериці - 420 г;
• сир - 170 г;
• холодна вода - 60 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• вершки - 200 мл;
• борошно - 200 г;
• цибуля - 130 г;
• куряче філе - 300 г.

Як готувати:

1. Масло попередньо дістати. Воно має бути м`яким. З`єднати з одним яйцем. влити воду.
2. Насипати борошно. Посолити і замісити. Надіслати в холодильне відділення.
3. Відварити філе і нарізати на дрібні шматки.
4. Нашатковану цибулю перемішати з порубаними грибами. Готувати до м`якості. Додати філе. Перемішати. Посипати сіллю і готувати три хвилини.
5. Решта яйця з`єднати з вершками і насипати натертий сир. ретельно перемішати.
6. Викласти в форму тісто і сформувати бортики.
7. Розподілити грибну суміш. залити вершками.
8. Надіслати в духову піч. Готувати 40 хвилин. Температура - 180 ° С.

Пісний пиріг з печерицями

Для випічки найпростіше використовувати готове тісто, але при бажанні можна приготувати його з будь-якого рецепту самостійно.

Необхідні компоненти:

• дріжджове тісто - 750 г;
• сіль;
• печериці - 750 г;
• перець;
• цибуля - 450 г.

Процес приготування:

1. Розкачати дві рівні частини.
2. Подрібнити гриби. Нашаткувати цибулю. Надіслати в сотейник і смажити до м`якості.
3. У форму помістити основу з тіста. сформувати бортики.
4. Розподілити гриби. Накрити залишилися пластом.
5. Зробити проколи за допомогою вилки або зубочистки. Така підготовка дозволить знаходити вихід пару.
6. Краї защипнути. Надіслати заготовку в духову шафу.
7. Готувати 40 хвилин. Температура - 190 ° С.

Пиріг з картоплею та печерицями в духовці

Випічка ідеально підійде для сніданку і послужить відмінним перекусом.

Необхідний набір продуктів:

• печериці - 450 г;
• цукор - 30 г;
• перець;
• картопля - 450 г;
• цибуля - 130 г;
• сіль - 30 г;
• борошно - 600 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 300 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• сухі дріжджі - 10 г.

Покроковий процес:

1. З`єднати дріжджі з цукром. Насипати борошно і посолити. Влити воду. Замісити. Необхідні компоненти можна засипати в чашу міксера і збити спеціальною насадкою для тіста.
2. Очистити і відварити картоплю. Перетворити в пюре і перемішати з маслом.
3. Нарізати печериці. Шматки повинні бути дрібними. Обсмажити до золотистого відтінку.
4. З`єднати всі підготовлені компоненти для начинки.
5. Розділити тісто. Розкачати два кола. Діаметр повинен бути дорівнює розміру форми.
6. На основу викласти начинку. Краї залишити вільними. Накрити залишилися пластом. Зробити в центрі насічки, щоб пар легко знайшов вихід.
7. Надіслати в духову піч. Випікати пиріг півгодини. Режим - 180 ° С.

Відкритий пиріг з печерицями

Дріжджове тісто чудово поєднується з печерицями.

Продуктовий набір:

• дріжджове готове тісто - 1,2 кг;
• соняшникова олія;
• сіль;
• печериці -1,2 кг;
• перець;
• цибуля - 450 г.

Спосіб готування:

1. Нарізати пластинами гриби. Підсолити і обсмажити.
2. Окремо пасерувати нашатковану цибулю.
3. Залишити 200 г тесту. Більшу частину розкачати і помістити на дно форми. Розподілити гриби, потім укрити цибулею. посипати перцем.
4. Час, що залишився тісто розкачати і нарізати смужками. Викласти сіточкою на поверхні для більш красивого виду. При бажанні можна залишити пиріг повністю відкритим.
5. Випікати півгодини. Температурний режим - 180 ° С.

Картопляний пиріг з печерицями та брюссельською капустою

Пікантний гірчичний соус допоможе зробити пиріг особливо незвичайним і смачним.

Компоненти для тесту:

• яйце - 1 шт .;
• борошно - 300 г;
• охолоджене вершкове масло - 170 г;
• сіль.

начинка:

• картопля - 500 г;
• тертий сир - 120 г;
• брюссельська капуста - 500 г;
• мускатний горіх;
• сіль;
• сметана - 250 мл;
• перець;
• печериці - 250 г;
• рубана петрушка - 20 г;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 30 г;
• пекуча гірчиця - 80 г.

Процес приготування:

1. З`єднати інгредієнти для тіста. Замісити. Скачати в кулю і загорнути плівкою. Надіслати на годину в холодильне відділення.
2. Зварити картоплю. Шкірку не очищати. Остудити, потім очистити. Нарізати у вигляді кружечків.
3. Великі суцвіття капусти розрізати на частини. Дрібні залишити цілими. Залити водою і поварити п`ять хвилин. остудити.
4. Нарізати скибочками шампіньйони. Підсмажити в половині вершкового масла.
5. З`єднати сметану з гірчицею. Влити яйця. Додати посічену петрушку. Посолити. Посипати мускатним горіхом і перцем. перемішати.
6. Прогріти духову піч. Температура - 200 ° С.
7. Розкатати тісто. Товщина повинна бути не більше 0,5 см. Надіслати в форму.
8. Викласти шаром картоплю. Розподілити гриби з капустою. Залити яєчної сумішшю, потім присипати натертим сиром.
9. Запікати 37 хвилин.

Пиріг з фаршем і печерицями в духовці

Ситне і поживну страву, яке надовго вгамовує почуття голоду, особливо сподобається чоловікам.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто - 750 г;
• спеції;
• фарш - 500 г;
• сіль;
• варені яйця - 3 шт .;
• печериці - 350 г;
• оливкова олія;
• цибуля - 160 г;
• болгарський перець - 160 г;
• морква - 160 г.

Процес приготування:

1. Овочі подрібнити будь-яким способом. Перекласти в сотейник і потомить на мінімальному вогні до м`якого стану.
2. У сковороді підсмажити фарш. Постійно перемішувати, щоб він не перетворився на велику грудку.
3. З`єднати підготовлені продукти. Додати нарізані кубиками яйця. Посипати сіллю і спеціями.
4. Розморозити тісто. Розкачати тонким шаром. Перекласти на деко, попередньо застелений пекарської папером.
5. На одну частину викласти начинку. Закрити другою половиною. защипнути краю.
6. Надіслати запікатися в духову піч. Температура - 180 ° С. готувати півгодини.

Пиріг з маринованими печерицями

Запропонована варіація допоможе приготувати повноцінний ситний обід.

Необхідні продукти:

• дріжджове тісто - 340 г;
• сіль;
• мариновані печериці - 350 г;
• вершкове масло - 30 г;
• томатний соус - 30 мл;
• яйце - 1 шт .;
• фарш - 450 г;
• цибуля - 130 г;
• сир - 230 г.

Процес приготування:

1. Нарізати на великі шматки цибулю. Подрібнити блендером. З`єднати з фаршем.
2. Додати нарізані на дрібні шматки печериці. Насипати натертий на тертці сир. розмішати.
3. Розкачати з тіста два пласта. Один відправити в форму. Розподілити грибну основу. посипати сіллю.
4. Закрити залишилися пластом. Змастити поверхню яйцем, потім проткнути в декількох місцях вилкою.
5. Готувати 45 хвилин. Режим - 180 ° С. Остудити. Нарізати на порційні шматки.

Калорійність пирога з печерицями

Пиріг можна віднести до малокалорійну страви, хоч печериці та мають низьку енергетичну цінність. Середня калорійність запропонованих рецептів становить 250 ккал в 100 р Знизити цей показник можна, якщо, замість обсмажування, продукти для начинки відварити або запекти. Також можна замінити майонез і сметану знежиреним кефіром.

висновок

Пиріг з печерицями - ідеальний варіант для ситного харчування. Один великий шматок легко замінить повноцінний вечерю. Для гостроти випічки до складу можна додати трохи пекучого перцю.