Печериця парової (тепличний): їстівність, опис і фото

Печериці тепличні або парові (Agaricus cappellianus) відносяться до роду пластинчастих грибів. Вони досить популярні серед росіян завдяки відмінному смаку, аромату і широкому застосуванню в кулінарії для приготування різних страв.

Як виглядає печериця тепличний

У тепличних грибів червоно-коричнева капелюшок, на якій є нечасті лусочки. Діаметр її варіюється в залежності від віку - 3-10 см. На краях є залишки покривала. Навколо капелюшки є товсте провисає кільце в один ряд.

Ніжки білі, йдуть глибоко в субстрат. Вони гладкі, практично однакової товщини по всій довжині. Тільки біля основи є невелике заглиблення. Висота ніжок в межах 10 см. Спочатку на них видно волокна, в подальшому поверхня розгладжується.

Печериця тепличний - їстівний гриб, відноситься до третьої категорії. Відрізняється ароматною м`якоттю (пахне цукром) білого кольору з ледь помітним грибним ароматом. Якщо її пошкодити або розрізати, то з`являється червонуватий. Під капелюшком розташовуються платівки. Поки гриб молодий, вони червонувато-рожеві. З віком їх поверхня стає коричневої.

Спори плодового тіла шоколадного відтінку, такий же колір притаманний і спорових порошку.

Де росте печериця парової

Печериця тепличний або парової воліє змішані ліси, луки, пасовища і сади. Одним словом грунту, багаті перегноєм. Адже лісові плоди по своїй суті сапрофіти. Їх можна спеціально вирощувати в тепличних приміщеннях. Плодоношення починається в кінці червня і триває в липні.

Якщо говорити про територіальну вибагливі, то зустріти печериці тепличні можна практично у всіх регіонах Росії, крім півночі.

Чи можна їсти печериця тепличний

Печериці тепличні - гриби третьої категорії їстівності. Вони володіють своєрідними смаковими якостями, приємним грибним ароматом з присмаком цикорію. Кулінарне застосування різноманітне. Капелюшки і ніжки можна смажити, тушкувати, варити солити і маринувати.

Термічна обробка тепличним шампіньйонів не протипоказане, вона не змінює зовнішній вигляд і смакові якості плодових тіл. Кожна господиня в залежності від своїх кулінарних можливостей може приготувати безліч смачних страв.

помилкові двійники

Тепличні печериці завдяки особливому аромату не сплутати з іншими представниками сімейства. Серед величезної кількості грибів є помилкові, м`якоть яких наповнена отрутою. Вони небезпечні для здоров`я. Іноді навіть досвідчені грибники не можуть розрізнити їстівні від неїстівних.

Для цього потрібно знати деякі особливості, щоб розрізнити:

• отруйний печерицю;
• бліду поганку;
• світлий мухомор;
• печериця строкатий і жовтошкірий.

Всі ці гриби неїстівні, токсичні, небезпечні для здоров`я.

печериця темно-луската отруйна

У цього представника сімейства на капелюшку добре помітно пляма бурого кольору у самої верхівки. При натисканні воно стає світло-жовтим. Вся поверхня покрита лусочками.

Але цього недостатньо, є ще ознаки, які допоможуть набрати правильні гриби:

1. Помилкові печериці на відміну від їстівних представників огидно пахнуть, варто їх розламати. Запах карболової кислоти, хімії або аптеки мало кому здасться приємним.
2. На розломі м`якоть жовтіє.
3. Коли неправдиві двійники потрапляють в гарячу воду, вони на мить стають яскраво-жовтими.

Цей вид з`являється ближче до осені, нерідко росте поряд з житлом людини. Гриб отруйний, симптоми отруєння стають помітними через 1-2 години після вживання в їжу.

печериця строкатий

У цього представника сімейства довга тонка ніжка, яка з віком стає темною. Гриб пахне кислим, на зрізі з`являється коричнева пляма. вид отруйний.

печериця жовтошкірий

Цей гриб теж токсичний. Відрізнити його можна по відсутності лусочок на шапочці і подвійному кільцю на ніжці.

Бліда поганка

Цей отруйний гриб зовні схожий на печерицю тепличний. Щоб не помилитися, потрібно знати відмінності:

1. М`якоть блідої поганки зовсім без властивого шампіньйонного запаху.
2. У отруйного двійника є мішечки біля коріння, на них потрібно звертати увагу.
3. М`якоть на зламі, а також в процесі варіння жовтіє.
4. Особливо схожі на шампіньйони тепличні поганки молоді. Надалі їх важко сплутати, так як на капелюшку зникають лусочки, а бахрома провисає.

білі мухомори

Покласти в кошик мухомор може тільки недосвідчений грибник. Але різка неприємна сморід повинна його зупинити. Білі мухомори в їжу вживати не можна, так як після отруєння людини врятувати важко.

Правила збору і вживання

Збирати тепличні шампіньйони потрібно акуратно, щоб не пошкодити грибницю. Найкраще для зрізання використовувати гострий ніж. Але якщо його не виявилося під рукою, можна викрутити ніжку з землі.

Зібрані плодові тіла необхідно залити холодною водою і вимочити чотири години, поклавши їх пластинками вниз. За цей час всі піщинки опустяться на дно. Чи залишиться прополоскати кожен гриб ще в двох водах, а потім використовувати на свій розсуд.

висновок

Печериці тепличні або парові - відмінна сировина для приготування різних страв і заготовок на зиму. У холодну пору можна використовувати солоні, сушені, мариновані плоди для салатів, супів, які із задоволенням з`їдять домочадці.