Синя ніжка - що це за гриб, докладний опис

Гриб синя ніжка, або рядовка ліловоногая, сіненожка, Лепісто, - умовно-їстівний представник сімейства Тріхоломовие або рядовкових.

Синя ніжка - що це за гриб, докладний опис

Мікологічна характеристика

Відноситься до великих видів. Розмножується невеликими спорами еліпсовою форми з шорсткою поверхнею. Колір спорового порошку блідо-рожевий, іноді з жовтуватим відтінком.

Розглянемо зовнішнє опис сіненожкі в таблиці.

Корисні властивості

Гриб сіненожка володіє низькою калорійністю - близько 20 ккал на 100 г.

Склад КБЖУ:

• білки - близько 3,8 г (на них припадає основна частина)-
• жири - 1,7 г-
• вуглеводи - 1,1 г.

Також в плодових тілах присутні зольні елементи (0,8 г) і вода (89,5 г).

Зольними в біології прийнято називати елементи мінерального живлення рослин і грибів, які входять до складу залишається після їх спалювання золи.

Гриби мають лікувальні властивості

Основні корисні компоненти: кальцій, селен, марганець, калій, натрій, залізо, мідь, вітамінна група В, РР, аскорбінова кислота, вітамін D, холін і бетаїн, амінокислоти, полісахариди, флавоноїди і сахаристая трегалоза, що забезпечує фруктовий присмак.

У хімічному складі є природні антибіотики - клітоцін, фомецін, які надають руйнівну дію на патогенні мікроорганізми і мутують клітини злоякісних пухлин.

Цілющі функції грибів:

• мають антибактеріальну і противірусну властивостями-
• покращують роботу серцевого м`яза і зміцнюють стінки кровоносних судин-
• підвищують працездатність, нейтралізують ознаки перевтоми, знімають нервову напругу і усувають депресивні стани-
• тонізують органи травної системи-
• відновлюють клітини печінки-
• мають протизапальну дію-
• виступають природним антиоксидантом, виводячи шлаки і токсини-
• імуномодулятор.

Народна медицина застосовує рядовки для лікування шкірних захворювань у вигляді мазей і примочок. Фармакологічна промисловість випускає на основі грибної витяжки медикаментозні засоби проти діабету і лікування онкологічних новоутворень.

Протипоказання

Обмежити вживання лілового рядовками слід людям, схильним до алергічних реакцій, які мають проблеми з роботою травних органів, при дисфункціях жовчного міхура і дітям у віці до 3 років.

Відомості про токсичність відсутні, проте цей різновид, як практично і всі гриби, відноситься до активних біоаккумуляторам, накопичують антропогенні забруднення та важкі метали.

При зловживанні призводить до больових синдромів в області живота, викликає тяжкість в шлунку і напади метеоризму.

Місця зростання і час збору

Географія поширення охоплює зони північної півкулі з помірними кліматичними умовами. Завезена на територію Австралії.

Гриби належать до сапрофитам, що руйнують відмерлі рештки живих організмів, тому вважають за краще гниючу листову підстилку.

Ростуть на відкритих майданчиках на хмизу, соломі, хвойному опаде. Зустрічається в хвойних і змішаних лісових масивах, де росте сосна і ялина, іноді - в паркових зонах і на городах на компостних купах - в тих місцях, які характеризуються наявністю великої кількості гумусу в грунті.

Плодоношення припадає на весну (квітень) - пізню осінь (листопад). Масово плодоносить з серпня по жовтень включно.

Сіненожкі відносяться до морозостійким видам, тому збирати їх можна навіть при настанні заморозків (близько -4 ... -6 ℃).

Досвідчені грибники впевнені, що збирати сіненожкі найкраще в суху погоду, тому що після дощу вони завжди слизькі і липкі.

Всі місця зростання цього виду рядовок обов`язково повинні бути зволоженими.

Виростають поодинці або в складі великих за чисельністю колоній, формуючи так звані «відьомський кола» по кілька метрів в діаметрі. Нерідко ростуть рядами, перекриваючи плодові тіла один одного.

Схожі неправдиві види і їх відмінності

У природі лиловая рядовка має схожі за описом види.

їстівні:

• рядовка фіолетова - відрізняється місцями зростання, зростає в закритих місцевостях, має більш контрастний колір-
• рядовка фіалкова - поверхня рожевого відтінку, а м`якоть біла-
• павутинник фіолетовий - в молодому віці має паутіністим Велум під капелюшком, колір спорового порошку коричневий-
• лаковіца лиловая - на відміну від вихідного гриба, має менші розміри, тонку ніжку з волокнистої структурою і білі суперечки.

неїстівні:

• павутинник біло-фіолетовий - відрізняється залишками велума на ніжці рожевого відтінку-
• Паутінник козячий - помилковий вид має жовту м`якоть з гірким смаком і неприємним запахом затхлості-
• міцена чиста - на краях шляпки присутній штрихування, споровий порошок білий.

технологія приготування

Перед смаженням гриби потрібно відварити

Ліловоногіе рядовками відносяться до умовно-їстівних видів.

Вони годяться до вживання, володіючи хорошими кулінарними якостями і нагадуючи за смаком печериці. Їм присвоєно 4 категорія харчової цінності.

У старих грибів бажано видаляти пластинки гіменофора в зв`язку з тим, що суперечки практично не перетравлюються навіть організмом дорослої людини і можуть призвести до розвитку алергічної реакції. Така стійкість до агресивних умов зовнішнього середовища говорить про чудову пластичності виду і величезною виживання.

Схильні до нападу комах і черв`яків, тому перед використанням підлягає замочуванню в солоній воді.

До остаточного приготування страв вимагають попередньої термічної обробки: варіння протягом 15-20 хв.

Цей процес допомагає усунути у неї специфічний запах, характерний для сапрофитов, що ростуть на органіці.

У сирому вигляді гриб не рекомендується до вживання, тому що здатний викликати розлади в роботі травної системи. Застосовується для смаження, консервування та маринування.

У свіжому вигляді зберігається не більше 3 діб в холодильній камері. Заморожені і солоні гриби годяться до вживання протягом півроку.

Сухі та консервовані продукти мають трохи більший термін придатності - 1 рік.

самостійне вирощування

Сіненожку отримують в домашніх умовах, збираючи урожай по кілька разів за сезон.

Вирощувати можна у відкритому грунті або в закритому приміщенні.

Субстрат роблять з перегнившей соломи, змішаної з гноєм або пташиним послідом в пропорції 12: 8.

Компост витримують для дозрівання протягом 25-28 діб.

Садять міцелій, коли температура навколишнього середовища встановиться на рівні не нижче 15 ° С. Для посадки придатні відкриті грядки, ящики або мішки.

Ірина Селютина (Біолог):

Для висадки в інтернет-магазинах можна замовити два варіанти міцелію:

• Живий свіжий первинний в прозорій упаковці, масою 120-150 г. Для нього існують обмеження по зберіганню. Якщо зберігання відбувається при + 2 ... + 6 ℃, то термін його дорівнює 6 місяців. Якщо температура становить + 23 ℃, то період зберігання скорочується до 1 місяця. При цьому важливо одна умова: на упаковку не повинен потрапляти сонячне світло.
• Біологічно висушений первинний зерновий в прозорій упаковці, масою 120-150 г. Його термін придатності не обмежений.

І хоча перший урожай буде зовсім невеликим, близько 0,3-0,5 кг / м2, наступні порадують вас, тому що можуть досягти 3,5-4,5 кг / м2 .

технологія покроково

1. Субстрат змішують з міцелієм, накривають плівкою і регулярно зволожують шляхом обприскування.
2. Після появи фіолетових ниток (через 2-3 тижні) їх присипають зволоженим шаром землі товщиною в 5 см.
3. Коли сформуються плодові тіла, укриття знімають.

Перші врожаї збирають на наступний сезон після посадки. На зиму грибницю вкривають мішками і соломою або листяним опадом - шаром не менше 10 см.

У посушливий час полив грибний грядки повинен здійснюватися з розрахунку 10 л / м2.

Типові помилки вирощування

• Прямі сонячні промені, що призводять до зневоднення і загибелі плодових тіл.
• Недолік або надлишок вологи.
• Температура 10 ° С 15 ° С.
• Погано організована вентиляція.

підводимо підсумки

Ліловоногая рядовка є їстівною і годиться для приготування страв після попередньої термічної обробки. Її можна готувати за різними рецептами: маринувати, консервувати, солити і смажити. Смаковими якостями нагадує печерицю.

У свіжому вигляді непридатна, тому що призводить до шлункових розладів. Виростити врожай можна самостійно в домашніх умовах на відкритій грядці або в закритому приміщенні.