Які види опеньків ростуть в ленінградській області

Для любителів «тихого полювання» сезон починається з приходом першого весняного тепла. Весняні опеньки в Ленінградській області не надто поширені. Їх масовий збір починається влітку.

Гриби Опеньки в Ленінградській області

опис виду

Гарним доповненням щоденного раціону є овочі, фрукти і лісові делікатеси, до яких відносяться різні види грибів. Літні та осінні опеньки в Ленінградській області не люблять самотності. Вони ростуть на замшілих пнях цілими родинами, розсипами, з яких легко приготувати найвишуканіші страви для великої компанії.

Опеньки справжні відносяться до сімейства Фізалакріевих, ще одне їх назва - Амілярія. У перекладі з латині це означає «браслет». Таку назву їм дали, тому що це сімейство росте, як кільце або браслет, який оперізує впав стовбур або підставу пенька.

Найчастіше вибирають затінені і вологі місця, в частіше або в старому буреломі. З маленької крапельки, віддалено схожою на капелюшок швидко з`являється група дорослих особин, які мають такий опис:

• тонка пластинчатая форма капелюшка;
• колір змінюється від жовтого до коричневого або бурого;
• ніжка витончена, тонка, не більше 10 мм;
• підставу бежеве;
• пластинки часті, білі.

Чим старше гриби, тим темніше у них ніжка і менш помітна опуклість зверху капелюшки. З краю чітко видно тонкі смужки. Тонкі пластинки приростають по краях, поступово темніють і перетворюються в бурий споровий порошок.

Виростає опеньок до 18 см у висоту. Переростки досягають 23-25 ​​см. За структурою ніжка волокниста, ніж старше він стає тим волокнистих вона буде. Її циліндрична форма «напхана» шкідливим речовиною хітином. Тому в ніжках немає нічого корисного і збираючи опеньків, беруть тільки їх капелюшки.

Для опеньків характерна маленька симпатична «спідничка», в центрі ніжки, під якою видно характерні лусочки, дрібні, але добре помітні.

М`якоть злегка водяниста, неплотная. Зріз не змінює забарвлення. аромат сильний.

різновиди

Всього в світі існує більше 40 видів в сімействі опеньків. На території Росії їх росте близько 10. У ленінградської області зустрічається кілька особливо популярних, в тому числі їстівних і помилкових.

їстівні

• північні;
• ТОЛСТОНОГОВ;
• конопляні;
• Успенський;
• Луговик.

Їх відмінність в місці проживання, від якого залежить зовнішня забарвлення, смак, аромат і хімічні властивості.

У північних опеньків капелюшок досягає 10 см. Вона опукла, з оливковою відливом, часто буває коричнево-оранжева. В її центрі явно видно світла пляма і вся поверхня покрита лусочками. Шорсткий, не рівний край має темний жовтий колір. А ніжка стає ширше донизу і в висоту досягає 10-12 см. У деяких випадках її діаметр 2 см. Посередині сухий на дотик ніжки видно плівкове кільце, з невеликими лускатими утвореннями. М`якоть північного опенька світла, по консистенції як вата, має яскравий ароматом і смаком. Зростає цей вид в березових гаях, на дубі або вільхи. Плодоносить з кінця літа до жовтня. Якщо сезон теплий, то зустрічається і в листопаді.

Зовнішній вигляд грибів залежить від місця проживання

До їстівних відноситься ще один вид. Це ТОЛСТОНОГОВ осінні опеньки, які можна вирощувати в домашніх умовах. Його латинська назва Armillaria lutea. Капелюшок конічна, широка, з ущільненими краями, вивернутими донизу. Колір її коричневий або жовтий. Характерна деяка волосистость поверхні. У ніжки помітно, невелике потовщення внизу і лусочки по всьому стовбуру, який виростає вгору до 10 см. М`якоть щільна і сирним ароматом. Це пластинчастий вид сапрофитов, який зустрічається на подушці з прілого листя, на опалого хвої або корі. Добре себе почувають сімейки на обгорілих поверхнях, що впали після блискавки стовбурах листяних дерев.

Успенський вид отримав свою назву за однойменним свята, Успінню Пресвятої Богородиці. Збір починається в дні свята і триває до кінця листопада, до настання морозів. Ніжка жовта або бура, тонка, заввишки не більше 10 см. Колір капелюшка збігається з кольором ніжки. На поверхні капелюшка помітна опуклість, знизу вона має часто розташовані пластинки. На ніжці видно тонка «спідничка», яка з часом стає тоншою і розривається.

Крім їстівних, в Ленінградській обл. ростуть неправдиві п`ята, умовно-їстівні або їх отруйні двійники. Зовнішнє опис умовно-їстівних опеньків:

• спори мають характерну блакить;
• основна забарвлення яскраве, жовта або помаранчева;
• поверхню з жовтим відливом;
• лусочки відсутні.

Ними не можна отруїтися серйозно. Але якщо неправильно приготувати, мало вимочувати або не варити перед основною готуванням, можуть виникнути симптоми отруєння: нудота, блювота і діарея.

Місця зростання опеньків в області

Вирубані просіки змішаних лісів і модрини підходяще місце для пошуку осінніх опеньків. Саме туди направляютсяза грибами.

У Приозерськ і в Виборзькому районах масовий збір врожаю припадає на початок вересня. У цю пору року ще тепла, але вже волога погода сприяє швидкому зростанню нових сімейств.

Біля селища Сосново, який розташовується в центрі лісу, багато соснових дерев. На їх прикореневого шейках селяться цілі грона осінніх опеньків.

Крім цих різновидів, в цій місцевості ростуть інші гриби: глива, сироїжка, груздь, лисичка і волнушка. А після теплого дощу, щасливчикам вдається знайти боровики і підосичники.

Корисні властивості

Опеньки володіють корисними властивостями, які обумовлені їх хімічним складом. Вони багаті фосфором, калієм, клітковиною, вітамінами і амінокислотами. Через те, що вони багаті клітковиною, їх називають «лісовим м`ясом». Їх вживають в пост, замінюючи м`ясо птахів або тварин.

При анемії вони допомагають процесу кровотворення. Для поповнення добової норми необхідно вживати в їжу всього 100 гр. осінніх опеньків.

Для заповнення кальцію і калію вони незамінні в харчуванні веганів і вегетаріанців, тому що в їх організм ці речовини не надходять через нестачу продуктів тваринного походження.

висновок

Не завжди легко відрізнити їстівного опенька від помилкового або отруйного. Тому при зборі врожаю, завжди важливо уважно оглядати грибочки, які потрапляють в кошик, щоб уникнути проблем зі здоров`ям.