Опис лугових грибів

Гриби ростуть не тільки в лісах, а й на луках. Лугові гриби, хоча і представлені меншою різноманітністю своїх видів, але також здатні задовольнити гурманів відмінними смаковими якостями.

Опис лугових грибів

Поширення лугових грибів

За межами лісів і галявин гриби також ростуть і в долинах річок, зарослих молодою порослю чагарників, і на узбіччях доріг, полях і полігонах, звичайно ж, на луках і пасовищах.

Поширення залежить від складу грунту, видів рослинності і рельєфу. Чим більше поживних речовин в грунті, тим різноманітніше рослинність.

Грибні місця на лузі визначаються близькістю водойм, наявністю ухилів до нього або ярів. Такі особливості сприяють появі грибних «поселень».

Крім того, безлесая лугова місцевість часто використовується для випасу тварин, що також грає позитивну роль в виростанні грибів. Природні добрива, що залишаються ними і сприяння поширенню грибниці, створюють сприятливі умови для їх росту і розмноження.

їстівні види

Видове різноманіття лугових грибів значно поступається своїм лісовим родичам:

1. Печериці ростуть вони невеликими групами влітку і теплою осінню. Мають капелюшок діаметром до 20 см молочно - білого кольору, конічної форми, а не кулястої, як у печериці звичайного. Ніжка порожня і висока - до 10 см, тоді як у звичайного представника цього виду вона щільна і невелика. М`якоть біла, при пошкодженні набуває жовтуватий відтінок, з приємним грибним запахом і горіховим смаком.
2. Опеньок луговий. Невеликий грибочок з червоно-коричневої капелюшком, влітку світлішає до жовтуватого відтінку. Діаметр її від 3 до 9 см, краї - нерівні, центр - трохи опуклий. Ніжка тонка, трохи суджена догори. М`якоть тоненька, з характерним мигдальним ароматом, білого, з трохи жовтуватим відтінком, кольору. На зрізі колір не змінює.
3. Дощовики. Назва цього лугового гриба вказує на період інтенсивного росту - після рясних дощів. Капелюшок кулястої форми в діаметрі від 2 до 4 см. Поверхня її біла з жовтувато - зеленуватим відтінком, покрита неглибокими борознами. Чим більше капелюшок його - тим менш виражена ніжка. М`якоть молодого - біла, у міру зростання стає жовтою.
4. Гнойовики. Цілком їстівні в молодому віці з характерні назвою. Мають незвичайну витягнуту форму. Капелюшок білого гнойовика буває до 10 см в діаметрі, покрита дрібними лусочками. Ніжка у висоту може досягати 15 см, має потовщення біля основи, порожня всередині. Росте на перегнійної грунту і в самому гної тварин. Сірий гнойовик або чорнильний дрібніший, з волохатою капелюшком у сірого і лускатої - у чорнильного. Їх основна особливість - пластинки старих плодових тіл при пошкодженні перетворюються в чорнильну рідину.
5. Рядовка ліловоногая або сіненожка. Капелюшок кремового відтінку, товщиною до 16 см, у молодого - опукла. У міру зростання стає більш плоскою, із закладеними краями. Коротенька і товста ніжка його має ліловий відтінок. М`якоть такого ж сірувато - лілового кольору, що не міняє його на зрізі.
6. Порховка чорніючий. Відноситься до умовно-їстівних видів. Через незвичайної форми і відсутності ніжки, часто плутають з пташиним яйцем. Грибне тіло в діаметрі від 3 до 6 см, формою як куля. У молодому віці - білого кольору, потім набуває жовтого відтінку, а в міру старіння - темніє до чорноти.

Неїстівні і отруйні види

Отруйні гриби викликають сильне отруєння

Поряд з їстівними, знаходять гриби і отруйні в лугах. Особливо небезпечний печериця жовтошкірий, його легко сплутати з їстівними представниками. Головна відмінність - при пошкодженні плодового тіла, м`якоть стає жовтою, а у початку ніжки - яскраво-жовтого кольору, тоді як у справжнього вона рожевіє або червоніє. Крім того, він має неприємний запах, який посилюється, якщо обдати його окропом.

Клітоцибе білувата - не менше небезпечний отруйний гриб. Він має опуклу, гладку, білу капелюшок за формою нагадує блюдце. Діаметр її 3 - 4,5 см. Ніжка м`ясиста, довжиною до 4 см. Важливою особливістю її є відсутність на зламі ніжки Чумацький рідини, що виділяється їстівними екземплярами.

Феолепіота золотиста. Цей вид вважається неїстівним. Капелюшок молодий особини нагадує півкуля, у міру зростання стає більш розпростертої, зберігаючи опуклість в центрі. Забарвлення її - золотисто - жовтий з оранжевим відтінком, а поверхня - горбиста, з торочкуватими краямі.Ножка - пряма з потовщенням у грибниці, іноді досягає 20 см у висоту. Поверхня її матова з поздовжніми зморшками і звисає кільцем покривала. Здатна накопичувати в своїй м`якоті ціаніди, що викликають харчові отруєння.

Жовто-зелена гігроцібе - яскравий гриб кислотної жовтого забарвлення. Помітний на луках свій яскравою плоскою головкою дорослих особин. Поверхня капелюшка клейка і волога. М`якоть тонкої структури, при натисканні легко кришиться, видаючи характерний грибний аромат. Ніжка тонка і така ж тендітна, трохи світліше капелюшки. Вважається неїстівним з низькими смаковими якостями. Здатна викликати розлади травлення.

Щоб убезпечити себе і своїх близьких від отруєння отруйними грибами, не варто класти в кошик гриб, що викликає найменший сумнів у своїй їстівності.

висновок

Зелені луки, з багатими поживними речовинами ґрунтами, порадують хоча і менш різноманітними, але такими ж смачними і поживними представниками грибного царства.