Види грибів карелії

Карелія знаходиться на північному заході Європейської частини Росії. Це край з м`яким кліматом, рясними опадами, сніжної і помірно-холодною зимою і коротким, досить теплим літом. Територія його лісиста, з переважанням хвойних порід, тому гриби Карелії представлені безліччю різноманітних видів.

Види грибів Карелії

Цінність грибів Карелії

Гриби в Карелії поширені повсюдно: на галявинах, узліссях, в хащах і ярах, на узбіччях доріг і стежок. В особливо врожайні роки їх збирають відрами. Нараховують тут понад 250 видів грибів, придатних до вживання в їжу, деякі з них занесені до Червоної книги. Також тут можна зустріти практично всі різновиди отруйних і неїстівних грибів.

Початок грибного сезону припадає на весну, коли починають з`являтися зморшки і рядки, після середини літа тут рясніють боровики, підосичники і підберезники, а до пізньої осені грибники займаються збором різних моховиков і зеленушок.

Цінність грибів Карелії полягає в виростанні їх в чистій екологічній зоні, завдяки чому їстівні види є стовідсотковим натуральним і безпечним природним продуктом.

Збір грибів в цих краях - різновид екотуризму, що дозволяє не тільки отримати насолоду від красотами Карелії, а й отримати смачну і корисну «здобич».

Опис їстівних і неїстівних грибів

Гриби, наповнені вітміни і мікроелементами, мають високу живильну цінність і завдяки вмісту в них амінокислот прирівнюються до м`яса. А співвідношення білків, жирів і вуглеводів дозволяє їх рекомендувати до вживання як дієтичний продукт.

Найпоширенішими і корисними їстівними грибами на території Карелії є:

1. Білий гриб або боровик - найцінніший і смачний, зустрічається в хвойних лісах. Має жовтувато-бурого товсту ніжку 10-12 см у висоту і коричнево-буру капелюшок. Названий білим через свою м`якоті, що не змінює колір при пошкодженні. Плодоносить з кінця весни до пізньої осені.
2. Опеньок росте групами на стовбурах дерев, починаючи з червня і закінчуючи листопадом. Колір капелюшка жовтувато-коричневий або сіро-бурий відтінки, форма її опукла, до 10 см величиною. Ніжка тонка і довга. Розрізняють опеньок осінній (він відноситься до третьої категорії харчової цінності) і літній (дрібніший і менш цінний за смаковими якостями).
3. Красноголовець - також цінний гриб. Росте біля осик. Помітний своєї гладкою і сухою капелюшком оранжево-червоного кольору, розмір якої сягає 15 см. Ніжка його товста, луската, висотою до 15 см. У лісах з`являється з третьої декади липня і плодоносить до кінця жовтня.
4. Підберезник - зростає в березових гаях. Капелюшок його полусферическая світло-коричневого тону, ніжка з лусочками тонка і рівна. Збирають його з початку літа і до кінця осені. Можна вживати в сирому вигляді.
5. Маслюк - смачний і корисний гриб другий харчової категорії з маслянистою коричневої шапочкою, кокторій досягає в діаметрі до 10-12 см, і невисокою щільною ніжкою. Росте з початку липня до кінця жовтня в соснових лісах.
6. Груздь росте групами в сосново-березових лісах Карелії. Капелюшок білувато-жовта, її діаметр - 20 см, має воронку посередині і узлісся по загнутим краях. Ніжка порожня, в висоту достігакт 7 см. На розломі виділяє гіркий молочний сік, тому вимагає попереднього вимочування перед вживанням.
7. Лисичка - делікатесний продукт. Його увігнута капелюшок яскраво-жовтого кольору з хвилястими краями плавно переходить в ніжку. Вони ростуть величезними скупченнями з липня по жовтень. Довго зберігаються свіжими і не уражаються хробаками. Готують будь-якими способами, крім відварювання, від якого вони стають «гумовими».
8. Моховик з`являється в середині літа в хвойних лісах і плодоносить по жовтень. Капелюшок опуклі, луската, з загнутими краями жовто-оранжевого кольору. Ніжка жовто-червона, рівна, подовженої форми.
9. Волнушка любить вологі папоротеві зарості, краю боліт. Капелюх рожево-жовтого кольору з ледь помітними кільцями, загнута по краях. Ніжка порожня, трохи світліше капелюшки. Збирають з липня і до жовтня.
10. У цих місцях зустрічається сморчок конічний. Назвою своїм зобов`язаний формі капелюшки, витягнутої і пористої вутрі, володіє буро-коричневим кольором з сітчастою поверхнею. Зростається з ніжкою, яка має білий колір, гладку поверхню, циліндричну форму. З`являється переважно в змішаних лісах в квітні.

У лісах Карелії можна зустріти підосичники

Крім перерахованих різновидів їстівних грибів, ростуть також в Карельських лісах і сироїжки, рижики та молочні судини. Зустрічаються рідкісні, занесені до Червоної книги: павутинник фіолетовий, фіолепіота золотиста, лисичка сіра.

Також в лісах Карелії зростає багато неїстівних та отруйних грибів. Запам`ятавши їх опис та відмінності від їстівних, намагаються обійти ці гриби стороною, щоб похід в ліс не завдав непоправної шкоди здоров`ю. Найбільш небезпечними вважаються отруйна бліда поганка, мухомор і опеньок несправжній. Основною відмінністю блідої поганки є легкий запах хлору, що видається при пошкодженні і плівчастим кільце на ніжці. Червоний капелюшок мухомора, вкриту білими пластівцями, важко сплутати з іншими грибами. Опеньок несправжній не має лусочок на капелюшку і кільця на ніжці. Видає неприємний землистий запах.

Карта грибних місць Карелії

Дощова літня погода сприяє тому, що гриби в Карелії ростуть в достатку в багатьох місцях. Карта таких грибних місць має своїх багаторічних лідерів. Серед таких за обсягами збору завжди виділявся селище з назвою Тікша. У його околицях ростуть сімейства білих грибів. Їх знаходять також в лісах Всеволжскіе і Кондопожского районів і в урочищі брусничним.

Ліси навколо селища Борове славляться наявністю великої кількості підберезовиків і зморшків. Біля головного міста Карелії - Петрозаводська - збирають рясні врожаї волнушек, лисичок і опеньків. А підосичники і підберезники облюбували змішані листяні ліси в районі міста Кемь і ліси Пріозерського району.

Любителі груздів поспішають в місцевість біля міста Сегежа, а при бажанні набрати ще й маслюків в грибних місцях селища Пряжа.

висновок

Карелія - ​​дивовижний і мальовничий край, який користується популярністю у туристів. І однією з багатьох причин відвідування ними цих лісів є тихе полювання на смачний, екологічно чистий і корисний продукт - гриби.