Листя шипшини

Старі сорти і дикі різновиди часто мають хороші плоди шипшини і ніжні м`які листя і вирощуються для виробництва продуктів харчування і лікарської сировини. Майже кожна частина рослини дикої троянди їстівна - бутони, пелюстки квітів, листя, плоди.

Зовнішній вигляд

Всі пагони шипшини мають листя, які можуть бути напівлистопадні, летне- або вічнозеленими. На стеблах вони розташовуються по спіралі і є невід`ємною частиною здорового рослини. Зів`ялі або деформовані листя можуть вказувати на проблеми з чагарником.

Верхня поверхня прілістника темно-зелена і гладка, нижня сторона - світло-зелена і покрита дрібними волосками.

Розмір, форма і товщина пластин і їх хімічний склад залежать від стану навколишнього середовища: кліматичних параметрів повітря (температура, вологість), насиченості атмосфери вуглекислим газом, забезпечення водою і сонячним светом.Зелёное обрамлення чагарників, кількість і будова листя розрізняються залежно від виду шипшини.

будова листа

Для будь-якого виду шипшини альтернативні складові листя квітконосних стебел мають довгі черешки (7-9 см), голі по всій довжині, тільки по головній жилці злегка опушені. На черешках попарно розташовані маленькі непарноперисті прилистники (5, 7 або 9 пластин), зрощені з держаком.

Кожна пластина близько 2,5-3,5 см в довжину і 1-2 см в ширину з досить довгим і загостреним кінчиком з рівномірним звуженням по обидва боки. Форма пластини - яйцевидно-еліптична або злегка ланцетная, з глибокими помітними бічними жилками і однієї грубої центральної, з гострими, одинарними або подвійними зубчастими остропільчатимі краями (нерідко зубці закінчуються залізяки).

На верхівці черешка один кінцевий, коротко загострений лісточек.У підстави кожного складного листа є вузький прилистниках з двома крилоподібними відростками, які по краях усіяні залозою і щільно охоплюють підставу черешка.

Корисні властивості

Не тільки плоди шипшини, але і листя володіють багатим хімічним складом. Вони займають 2-е місце за вмістом аскорбінової кислоти серед усіх вегетативних частин рослини. Аналізи хімічного складу підтверджують їх виняткову дієтичну, хіміопрофілактичне і терапевтичну цінність.

У них виявлені біологічно активні речовини:

• каротиноїди - бета-каротин, лікопін-
• токофероли (вітамін E)-
• хлорофіли (магнієво-порфіринові пігменти)-
• флавоноїди (рослинні поліфеноли) - проантоціанідіни і катехіни з дуже сильними антиоксидантними властивостями, астрагалін з жовчогінну, спазмолітичну, відхаркувальну дію-
• фенолкарбонові кислоти-
• дубильні речовини, які надають їм характерний терпкий смак.

У молодої зелені весняного шипшини виявлені, крім каротиноїдів, ще й полісахариди, утворені залишками моносахаридів (глюкози, фруктози і ін.). Молоді зелені листочки і пагони шипшини (вони мають солодкий запах при розтиранні) можна використовувати в якості зелені і овочів в приготуванні вітамінних салатів і кулінарних страв, які часто роблять кавказькі народи.

Вітаміни і біологічно активні речовини зелені шипшини (на 100 г продукту):

• вітамін C - 11,60-218,80 мг (до 1,5%)-
• вітамін P - 0,72-1,30 мг-
• вітамін B1 - 0,20-1,67 мг-
• вітамін K - 0,15-1,40 мг-
• лікопін - 0,03-0,055 мг-
• бета-каротин - 0,188-0,277 мг-
• флавоноїди - 0,10-0,45 мг-
• загальна кількість фенольних сполук - 5,41-8,63 мг.

• На підставі хімічного складу листя шипшини можна зробити висновки про їх корисні властивості:
• Проантоціанідіни спільно з іншими флавоноїдами надають гальмівну дію на розвиток клітин меланоми. Ці сполуки значно інгібують вироблення меланіну, що дає можливість для використання сировини в косметиці, яка освітлює і знебарвлює шкіру.
• У фітотерапії застосовують квіти і листя шипшини, оскільки міститься в них природний вітамін С майже в 5 разів активніший, ніж синтетичний вітамін. Квіти перешкоджають виникненню закрепів і очищають кишечник, а листя - кріплять і служать сечогінним засобом, їх користь незаперечна.
• Настої квітів і листя можна вживати всередину в якості загального швидко розслабляючого і заспокійливий засіб при депресії, неспокої, а також зовнішньо для зменшення болю, спека і запалення від ран, при саднах на шкірі, виразках і опіках, для догляду за проблемною та чутливою шкірою, усунення розтяжок і оздоровчих ванн.
• Настій зелені дикої троянди має антибактеріальну і болезаспокійливу ефектом при малярії, простудних захворюваннях, альгоменорее, кольках, при захворюваннях суглобів (ревматизм, артрит, радикуліт і остеохондроз).
• Відвар допомагає при хронічній м`язово-скелетної болю, скарлатині, тифі, розладах травлення, дисбактеріозі, запаленні нирок, полегшує тривалий кашель з мокротою при туберкульозі легень і служить болезаспокійливу засобом при пологах.
• Листя троянди жували і накладали шматочки, щоб полегшити біль і зняти набряк при ударах.
• З молодої зелені і пагонів можна зробити приємний тонік, наполігши їх на воді.

шкідливі властивості

• Як і будь-який продукт, листя шипшини можуть мати протипоказання до прийому і нанести шкоду:
• трав`яні чаї шипшини можуть взаємодіяти з деякими ліками - з «Варфаріном», який застосовується для уповільнення згортання крові, і препаратами від діабету 2-го типу-
• вживання великої кількості вітаміну C може збільшити ризик розвитку каменів в нирках і викликати висипання на тілі-
• при індивідуальній непереносимості трав слід з обережністю приймати продукти на основі шипшини. Те ж стосується і вагітних жінок, і матерів-годувальниць.

Рецепти з листя

Для використання зелені шипшини в їжу або в якості лікарської сировини необхідно дотримуватися правила збору. Не можна збирати листя і плоди шипшини з чагарнику, обробленого пестицидами. Навіть якщо ви ретельно вимиєте їх, існує ймовірність токсичного впливу. Вони повинні бути рівною зеленого забарвлення без чорних плям, що свідчить про грибкових захворюваннях. Збирати їх краще, коли вони молоді і ніжні, мають краще ароматом і солодкуваті на смак при приготуванні.

Велика частина вітаміну C в сировину з шипшини руйнується під час сушіння та обробки, а також швидко знижується при зберіганні. Через це багато покупні натуральні продукти з вітаміном C з шипшини бувають збагачені лабораторним вітаміном, але супутні етикетки не завжди повідомляють про це.

Листя можна використовувати в сирому або висушеному вигляді. Сировина входить до складу багатьох трав`яних зборів і застосовується для приготування чаю. Самі по собі вони мають смак, схожий на чорний чай, але не містять кофеїну. Вітамін C також відповідає за гострий і солодкуватий смак цього рослинного лікарського засобу

Рецепт 1. Приготування чаю

Інгредієнти:

• вода очищена - 200 мл-
• листя шипшини - 1 ч. л.-
• цукор або мед - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залити рослинне сировину окропом і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
2. Напій процідити і підсолодити при бажанні цукром або медом.

Рецепт 2. Відвар для полегшення болю в кишечнику і шлунку

Інгредієнти:

• вода очищена - 400 мл-
• листя шипшини - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розтерти рослинна сировина і залити холодною водою.
2. Кип`ятити суміш на невеликому вогні протягом 15 хвилин після закипання.
3. Охолодити і процідити
4. Приймати по 50 мл кожні 2 години.

Рецепт 3. Зацукровані листя шипшини

Інгредієнти (на банку місткістю 0,5 л):

• цукор - 300 г-
• свіже листя шипшини - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Покладіть шар листя в банку і посипте їх цукром.
2. Додавайте нові шари, пересипані цукром, поки банку не заповниться.
3. Залиште суміш для зацукровування (листя стануть темно-коричневими).
4. Використовуйте їх в невеликих кількостях для додання аромату фруктової випічці, як декоративні елементи в десертах або компонента фруктових салатів. Термін зберігання - 2-3 роки в сухому місці.

Чай з листя шипшини може похвалитися корисними для здоров`я властивостями, в тому числі підвищенням імунітету і поліпшенням загального стану організму. Вживання цього смачного гострого напою допоможе вам залишатися здоровим протягом усього року, а заготівля сировини проста і економічна. Він наповнений вітамінами і мінералами, які борються з хвороботворними мікроорганізмами і оптимізують травлення. Заваріть гарячу чашку і пийте на здоров`я.