Опеньок тополиний (агроцібе тополиний, фоліота тополевая): фото та опис, вирощування

Опеньок тополиний ще з часів Римської імперії вважають делікатесним грибом. Він має неповторний насичений смак. Вживання тополиного виду позитивно впливає на організм людини. Цей невибагливий гриб можна виростити самостійно.

Як виглядає опеньок тополиний

Тополиний опеньок (Cyclocybe aegerita) - тут вирощували з давніх часів культурний гриб. Використовують його синонімічні назви: піоппіно, агроцібе тополиний (Agrocybe aegerita), фоліота тополевая (Pholiota aegerita).

опис капелюшки

Капелюшок молодих плодових тіл тополиного опенка округлої форми, оксамитова, коричневого відтінку діаметром 5 - 7 см. У зрілих екземплярів вона приймає більш плоскі обриси, світлішає і покривається неглибокими тріщинами. Краї капелюшки хвилясті. Забарвлення і текстура її поверхні може змінюватися, в залежності від кліматичних і погодних умов території виростання.

Пластинки гриба тонкі, широкі, узкопріросшіе. Вони светлоокрашенние: білі або жовтуваті, але з віком стають палеві, майже коричневі.

М`якоть гриба тонка, ватоообразная, м`ясиста. В приготованому вигляді вона набуває хрустку текстуру. Їй властива біла або світле забарвлення, з коричневим подтоном. Споровий порошок у цих грибів бурого кольору.

опис ніжки

Циліндрична ніжка опенка тополиного розміром до 15 см в діаметрі може досягати 3 см. Вона злегка роздута і має центральне положення щодо капелюшки. Між частинами плодового тіла є чітка межа, за якою ніжка легко виламується. Поверхня ніжки її гладка і шовковиста. М`якоть її має волокнисту структуру. Майже під самим капелюшком закріплено кільце у вигляді клаптя. Воно добре помітно. У зрілого примірника кільце коричневою забарвленням контрастує зі світлим кольором плодового тіла. Описані ознаки тополиного опеньків видно на фото.

Їстівні тополиний опеньки чи ні

Агроцібе - їстівні гриби з високими гастрономічними властивостями. Їх спеціально вирощують завдяки приємному винному запаху і борошнистої присмаку соусу бешамель. У післясмаку залишаються пікантні грибні і горіхові нотки.

Як готувати тополиний опеньки

Зібрані тополиний опеньки мають короткий, не більше 20 ч., Термін зберігання. В очищеному замороженому вигляді їх зберігають 5 - 6 діб з днем ​​збору включно. З тієї причини гриби рідко зустрічаються у вільному продажу. Фермери поставляють агроцібе тополиний безпосередньо в ресторани, де з них готують супи, соуси, жульени. Вони доповнюють страви італійської та французької кухні.

Квасоля з тополиним опеньками - старовинний неаполітанський рецепт. Щоб приготувати цю страву, знадобиться:

• 500 г білої квасолі;
• 250 г грибного сировини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 150 г помідорів чері;
• 6 ст.л. оливкового масла;
• петрушка і базилік за смаком;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Квасоля промивають і відварюють до готовності.
2. Опеньки очищають, млоять 10 хв. на слабкому вогні.
3. Обсмажують цибулю до золотистого кольору в оливковій олії, витягають з сковороди.
4. Гриби і розрізані на 4 частини помідори і гасять в тому ж маслі приблизно 7 хв.
5. Додають в сковороду квасоля і підливають воду, в якій вона варилася. Млоять блюдо близько 3 хв.
6. Знімають з вогню, додають зелень і спеції.

Лікувальні властивості тополиного опеньків

Вживання тополиного опеньків благотворно впливає на організм людини. Вони володіють такими корисними властивостями:

1. Тополині опеньки містять амінокислоту метіонін, яка не виробляється в людському організмі, але необхідна для нормалізації рівня холестерину в крові, зниження відкладення в печінці нейтрального жиру і поліпшення її функції. Ця речовина, завдяки активізації синтезу адреналіну, виявляє помірну антидепресивну вплив.
2. Продукт відрізняється бактерицидними властивостями. На основі виділених з плодових тіл речовин синтезовано антибіотик агроцібін, що володіє сильною антибактеріальною і протигрибковою активністю.
3. Лектин, отриманий з тополиного опенка, здатний пригнічувати розвиток ракових клітин.

Застосування в народній медицині

Народні цілителі радять вживати опеньок тополиний при хронічного головного болю. Страви з них включають в раціон при дієтичному харчуванні при підвищеному артеріальному тиску. Щоб не спровокувати застій рідини в організмі, гіпертонікам не слід їсти засолені або мариновані гриби.

Де і як росте

Агроцібе тополиний поширений на території Південної Європи. Він росте в природних умовах з липня по вересень на відмерлих і живих деревах листяних порід. Найбільш часто цей різновид опенька виявляють на тополях і вербах. Її можна зустріти на фруктових деревах, березах, бузині, в`язі, де він плодоносить масово у вигляді численних скупчень .

При культивуванні в промислових масштабах і в домашньому господарстві опеньок тополиний вирощують на пнях, колодах або деревної трісках. У контрольованих умовах вони також формують масивні друзи.

У Росії гриб вирощують тільки як культурний вигляд. Даних про його поширенні в природних умовах немає.

Вирощування тополиного опеньків на ділянці або на дачі

Для вирощування різновиди на ділянці знадобиться міцелій, який можна придбати в спеціалізованому магазині. Він підсаджений на дерев`яні палички з тополі розміром 8х35 мм.

Щоб отримати хороший врожай грибів, рекомендують такий алгоритм дій при їх посадці і вирощуванні:

1. Вибирають деревину, в яку будуть інокулювати опеньки. Для цих грибів підходять пні або колоди листяних порід дерева діаметром не менше 15 см. З моменту їх рубки має пройти не більше 4 міс. На 2 - 3 дні колоди замочують у воді, а пні рясно поливають. Якщо спіл був менше 1 міс. тому, то попереднє вимочування не потрібно.

1. Готують отвори під палички з міцелієм. Для цього в день посадки вбрання колоду розпилюють на заготовки довжиною 30 - 50 см. По периметру і в торцевих частинах в шаховому порядку висвердлюють отвори діаметром не менше 1 см (в колоді - не менше 20, в пні -40 раз).
2. Проводять інокулюють деревини. Інокулювати пні найкраще навесні, а колоди - за 2 - 6 міс. до приміщення в грунт. Щоб помістити міцелій в деревину, чистими руками витягують з пакета палички і вставляють їх до упору в отвори, які потім запечатують бджолиним воском або пластиліном.
   Важливо! Інокуляція - це процедура внесення живих грибів в живильне середовище.

1. Залишають колоду для заростання в прохолодному вологому середовищі, наприклад, підвалі або сараї. При температурі повітря 22 - 25 0 С і відносній вологості 85 - 90% для заростання отворів знадобиться 2 - 3 міс. Щоб прискорити процес, інокулював заготовку попередньо упаковують в чорний перфорований пакет. Пні вкривають соломою або мішковиною, добре зволожують і не допускають її пересихання. Якщо інокуляція проведена в серпні-вересні, то колоди можна відразу після процедури, без заростання, помістити в землю.
2. Зарослі колоди висаджують в грунт. У відкритий грунт їх поміщають з квітня по вересень. Висадку заготовок в закриті ємності можна проводити протягом всього року. Місце для розміщення повинно бути затінене, з грунтом, добре утримує вологу. Колода закопують на 1/2 або на 1/3 частину в неглибоку траншею, на дно якої покладені вологі листя, тирсу або солома.

Посаджені такі чином тополиний опеньки будуть плодоносити з весни до середини листопада протягом 3 - 7 років, в залежності від розміру і щільності заготовок. На м`якій деревині плодоношення триває 3 - 4 роки, на щільному - 5 - 7 років. Максимальної врожайності досягають на 2 - 3-й рік.

Щоб грибниця рясно і довго плодоносила, необхідно підтримувати її постійну вологість. У суху спекотну погоду землю навколо неї зрошують крапельним методом. Зібравши урожай, полив припиняють. Через один-два тижні його відновлюють. Влітку грибницю необхідно захищати від попадання прямих сонячних променів. На зиму її накривають землею або сухий листової.

Для вирощування тополиного опенка в закритому грунті використовують квіткові горщики. Їх заповнюють мульчею або тополиним тирсою. Деревні заготовки поглиблюють в землю на 8 - 10 см. Такі посадки дають 2 - 3 врожаї на рік.

Ще один спосіб вирощування опенька тополиного представлений в відео.

Двійники і їх відмінності

На території Росії опеньок тополиний спеціально вирощують в контрольованому середовищі. Він володіє яскравими характерними ознаки, і сплутати його з іншими різновидами практично неможливо.

висновок

Опеньок тополиний - делікатесний гриб. У домашніх умовах його можна виростити у відкритому грунті на колоді або в закритому приміщенні на тирсі. При дотриманні нескладних правил догляду грибниця плодоносить до 7 років.