Опис гриба ерінгі

Гриби Ерінгі відомі кулінарам багатьох країн. За смаковими якостями їх порівнюють з боровиками, а через зовнішню схожість називають ще королівської гливи. Вони невибагливі для вирощування в домашніх умовах, не вимагають складної обробки і цінуються гурманами.

Опис гриба Ерінгі

Місця поширення і період збору

Королівські гливи ростуть в степовій зоні Європи і Азії, Північної Африки і Америки. Є популярними в Китаї і Кореї, де їх вирощують в промислових масштабах. На відміну від боровиків, що вважають за краще сусідство з хвойними деревами, вони селяться біля коріння відмерлих зонтичних трав, таких, як Гладиш, ферула, синеголовник. Відноситься до сапрофитам, переробляючи останки цих рослин в органічні сполуки, іноді можуть паразитувати на живих рослинах.

Починають з`являтися ще на початку березня і плодоносять до закінчення весни. В урожайні роки, за сприятливих погодних умов, повторний збір починається у вересні і закінчується в кінці листопада.

Опис зовнішнього вигляду

Степовий білий гриб має капелюшок білого кольору, діаметром 2 - 6 см. Форма плоска, з впадинкой посередині і дрібними лусочками на поверхні. Ніжка біла, циліндрична з потовщенням біля основи. У довжину виростає до 5 см, в товщину - до 2 см, з центральним або трохи зміщеним кріпленням ніжки. У старих екземплярів плодове тіло набуває жовтуватий відтінок.

Пластинки білого степового гриба плавно переходять на ніжку. Вони тонкі, з рожевим відтінком. М`якоть у нього м`ясиста і біла, має щільну структуру, легкий, приємний запах і насичений смак. Споровий порошок має кремовий відтінок.

Білий степової гриб має схожих побратимів: сіненожку (по-науковому рядовки ліловоногую), і ложносвінуху (по-науковому леукопасіллус лепістовідний). Відмінними рисами сіненожкі є її рівна, щільна ніжка синювато-фіолетового відтінку біля основи, а також м`якоть сіро-синього кольору. У ложносвінухі - ніжка товста і біла, а капелюшок - широка, яка виростає до 15 - 20 см в діаметрі.

Корисні властивості

Завдяки високій поживності білого степового гриба, його рекомендують вживати при дієті, а також в лікувальних цілях.

Містить багато вітамінів групи В, вітамін D, білки, мінеральні речовини, антиоксиданти і амінокислоти. Має особливість не вбирати з повітря шкідливі речовини. А ловастанін відіграє важливе значення в роботі печінки.

Лікувальна дія на організм людини:

• зміцнює імунну систему;
• виводить токсини;
• знижує рівень холестерину в крові;
• попереджає розвиток атеросклерозу;
• нормалізує обмін речовин;
• відновлює нервову систему;

Білий степової гриб багатий білками - до 35% від загальної маси. Це низькокалорійний продукт: на 100 гр ваги 43 ккал. Білка до 35%.

У східній косметології широко використовуються настойки, витяжки та маски з королівської гливи. Він є частим компонентом лікувальних масок і мазей.

Протипоказання

Не варто давати гриби маленьким дітям

Особливих протипоказань до вживання гриб Ерінгі не має. Однак обмежують при проблемах з шлунково - кишковим трактом і не включають в раціон маленьких дітей.

Вирощування в домашніх умовах

Перевагою вирощування білого степового гриба в умовах присадибної ділянки є простота цього процесу.

Щоб виростити білий степовий гриб восени, під час опадання листя, готують шматки деревини, гілки, цілу кору дерев. Також для цих цілей використовують трухляві шматки дерева або пні. Бажано уникати використання хвойних і фруктових дерев з високим вмістом смоли. На обрану деревину підселюють міцелій, не допускаючи попадання бруду і бактерій. Переважно використання міцелій на паличках.

Для забезпечення стабільного мікроклімату, підготовлений деревний матеріал поміщають в вириті для цієї мети траншеї так, щоб міцелій знаходився ближче до їх краях, зверху поміщають трохи соломи з невеликим шаром грунту.

Вже через 7 - 10 днів можливе отримання врожаю за умови забезпечення регулярного поливу. У сонячні дні, щоб уникнути пересихання грунту, траншеях забезпечують тінь. З настанням холодів їх вкривають товстим шаром листя. Головною умовою успішного вирощування є забезпечення стабільного мікроклімату, оптимальної вологості і виключення різких перепадів температури. Причому якщо вологи буде в надлишку, то ніжки Ерінгі придбають шарувату структуру. Якщо ж їм буде недостатньо свіжого повітря, а вуглекислого газу - надлишок, то плодове тіло буде мати невелику випуклої форми капелюшок і товсту ніжку.

При дотриманні технології вирощування та догляду Грибниця буде плодоносити від трьох до семи років.

Використання в кулінарії

гриб простий в обробці: перед вживанням досить обрізати ніжки, добре вимити і прибрати брудні місця. Не втрачає своїх смакових якостей і після неї. Бульйон для супів з нього прозорий, насичений і ароматний. Хороший він і в смаженому, тушкованому вигляді. Його готують на грилі, сушать, солять і маринують. Це один з небагатьох видів, який використовують у сирому вигляді в салатах, поєднуючи з іншими овочами. Вживається і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Зберігають їх у дихаючої упаковці в холодильнику 2 тижні, збільшити терміни зберігання дозволяє заморозка.

висновок

Щоб виростити білий степовий гриб у себе на присадибній ділянці, не потрібно створювати якісь виняткові умови. Приклавши трохи зусиль, Ви отримаєте чудовий і корисний продукт, завжди бажаний на столі.