Сумчасті гриби: як виростити самостійно

Сумчасті гриби називають також аскомицетов, по латині - Ascomycota (аскомікота). Назва даного відділу відображає особливості його розмноження і будови. Серед багатотисячних різновидів є і кілька цікавих для грибників їстівних представників.

опис

Вищі і нижчі Аскоміцети об`єднуються в один клас за деякими ознаками.

Основна відмінність сумчастих - це розділена грибниця і унікальний орган спороношення (сумка або аск).

До примітивним відносять мікроскопічні види, на зразок дріжджів або аспергіллюс.

До макроскопічними - справжні грибочки з плодовими тілами. Деякі з них цілком їстівні і навіть вважаються делікатесами (приклади останніх: трюфель, строчок, сморчок).

Відповідно до класифікації, виділяють три основні групи.

• Перша - голосумчатих. Їх тіло (талом) зазвичай складається з однієї клітини - нирки або ділиться і лише деякі мають слаборозвинений міцелій. Сумки зі спорами розвиваються або безпосередньо на міцелії або на клітках, що брунькуються. Плодове тіло вони не утворюють.
• Друга - еуаскоміцети. Представники характеризуються наявністю плодових тіл, у яких з особливих ниток - аскогенних гіф, зовні або всередині їх формуються сумки, де і розвиваються суперечки. Коли оболонка руйнується, вони виходять назовні і розсіюються.
• Третя - локулоаскоміцети. Для них характерна відсутність плодових тіл і наявність спеціальних порожнин - локул, в яких розвиваються аскоспори (свою назву отримали через місця розвитку - сумки або аска).

Де і коли ростуть

Мікроскопічні гриби можуть жити практично скрізь: на суші і в водоймах, на що розкладаються і живих організмах.Часть з них вважається патогенними - вони викликають хвороби у рослин, тварин і людей.

Що стосується вищих представників - їм потрібен спеціальний субстрат.

Особливо цікаві для грибників їстівні види з роду сумчастих - трюфелі, сморчки та рядки.

трюфелі

Ростуть в листяних лісах, утворюючи мікоризу з корінням деяких дерев. Найчастіше - з дубом, грабом і буком.

Ірина Селютина (Біолог):

Плодові тіла трюфелів розвиваються під землею, їх розміри коливаються від 1-2 см (лісовий горіх) до 10-15 см (великий бульба картоплі). На розрізі плодове тіло має мармуровий малюнок з чергуванням світлих і темних смуг. Забарвлення м`якоті є показником видової приналежності (наприклад, трюфель білий, т. Чорний, т. Червоний).

Пьемонтский вид росте разом з горобиною, березою, в`язом, глодом. Представники цього виду трюфелів вважаються найдорожчими грибами в світі.

Різні підвиди мають неоднакові терміни зростання.

• Літній - з червня і до кінця літа-
• Зимовий - з листопада по березень-
• Італійський - з половини вересня по січень-
• Чорний - з середини осені до початку квітня.

зморшки

Ці гриби люблять листяні або змішані з хвойними лісу - ростуть на узліссях, галявинах, вирубках. Вони часто зустрічаються в осикових заростях, у талих вод, у вологих місцях.

Збирати їх треба ранньою весною, як тільки потеплішає, зазвичай в - квітні.

Орієнтуватися можна на час цвітіння осик - поява суцвіть-сережок.

рядки

Строчок має схожі зі зморшками характеристиками (з деякими відмінностями в будові капелюшки) і теж вважається весняним грибом.

Однак його можна збирати і восени. Він любить листяні ліси і вологі місця, часто зустрічається у мохах. Іноді росте під хвойниками.

розмноження

Гриби розмножуються різними способами

Гриби, представники відділу аскомікотових, мають два види розмноження - статевий і безстатеве.

Статевий процес називається телеоморфи і відбувається без утворення спеціальних статевих клітин (гамет) в формі гаметангиогамія.

У нижчих і вищих представників цей принцип однаковий, але органи розмноження мають будову різної складності. У останніх сумка бере участь не тільки в утворенні, але також і в поширенні аскоспор.

Другий спосіб відбувається за допомогою нерухомих спор - конідій. Вони утворюються на міцелії і грають ключову роль в розселенні аскомицетов. Особливо важливо це для різновидів, які паразитують на рослинах.

Використання грибів

Сумчасті гриби широко задіяні в медицині.

Так, для виготовлення антибіотиків і отримання ферментів використовують аспергилл. Подібними властивостями володіє і пеницилл. З ріжків добувають алкалоїди, які застосовують в акушерській практиці, для лікування серцевих і нервових захворювань.

Дріжджові грибки грають важливу роль в кулінарії - в пекарської промисловості, виробництві сирів і алкоголю.

Ірина Селютина (Біолог):

В кінці XIX століття вченим вперше вдалося отримати культуру дріжджів в чистому вигляді. На сьогоднішній день в світі виробляють промисловим способом два види дріжджів:

• пивні (приготування алкогольних напоїв, лікарських засобів та БАДів)-
• хлібопекарські (розпушувач для харчової промисловості та кулінарії).

Вищі представники також популярні серед кулінарів. Зморшки і строчки зараховують до умовно-їстівних видів, але правильно приготовлені вони надзвичайно смачні й ароматні.

Трюфель давно визнаний справжнім делікатесом і використовується в самих елітних кухнях світу.

як виростити

Багато садівники і городники пристосувалися садити і збирати гриби у себе на ділянках.

Зазвичай, це стосується опеньків або маслюків, але вищі сумчасті також можливо вирощувати самостійно.

Найпростіше виростити сморчки та рядки, придбавши підготовлений міцелій в спеціальному магазині.

Набагато складніше йде справа з трюфелями: щоб отримати цей елітний гриб, потрібна особлива технологія і ретельне дотримання необхідних умов.

трюфелі

Вирощувати трюфелі - справа складна, але теоретично можливе в помірній зоні.

Найважливіше значення має грунт. Її кислотність повинна відповідати показнику 7,9 (або менше на кілька десятих).

Грунт потрібен пухкий, повітропроникний і однорідний (без каменів), насичений органікою. Перед висадкою його перекопують і добре розпушують, а також позбавляються від будь-яких інших грибів, що знаходяться на ділянці.

Ключовий момент - посадка молодих дубів, з якими трюфелі взаємовигідно співіснують. Варто врахувати, що ці дерева вважають за краще достатньою сухий клімат.

Оптимальна температура для росту грибочків: 17-22 ° С. Найчастіше міцелій з`єднують з корінням саджанців і висаджують на підготовленому ділянці. Першого врожаю чекають від 3 до 6 років.

зморшки

Ці гриби також вирощують з міцелію. Вибирають затінене місце під листяними деревами (як варіант - під яблунями), враховуючи, що тут не повинна застоюватися тала і дощова вода.

Верхній шар грунту (15-20 см) знімають і замінюють на спеціальний субстрат. Для його приготування в садову землю додають золу, тирса і сухі листочки (в пропорції 6: 1: 3: 1).

Ділянка добре зволожують, розкладають міцелій по поверхні і знову поливають. Зверху посадки закривають сухим листом.

Зморшки краще садити навесні, щоб до наступного сезону отримати перші врожаї.

Влітку грибна грядка не повинна пересихати - в жаркий період вона потребує поливах. На зиму її потрібно прикрити соломою і гілками, а з приходом весняних днів - прибрати цей захисний шар.

підводимо підсумки

Сумчасті гриби відрізняються особливим способом розмноження і будова (сумка - це специфічний орган, в якому утворюються спори).

Відповідно до загальноприйнятої класифікації, їх поділяють на голосумчатих, еускаміцетов і локулоаскоміцетов.

До останніх відносяться вищі представники даного класу. Серед них є цінні види, що володіють їстівними плодовими тілами - трюфелі, сморчки та рядки.

Аскоміцети грають важливу роль не тільки в природі, а й у промисловій діяльності людини, особливо - в кулінарії і медицині.