Салат зі смаженими лисичками: як приготувати, рецепти

Рецепти салатів з смаженими лисичками - це знахідка для тих, хто віддає перевагу легким страви, стежить за вагою, дотримується вегетаріанства, а також для всіх, хто просто любить смачно поїсти. Ці дари природи доступні для грибників, так як в достатку зустрічаються в хвойних і змішаних лісах. Основна їх особливість - зміст рідкісних речовин. Хітінманноз - речовина, яка паралізує паразитів. Ергостерол здатний очистити печінку і відновити її функції. Крім того, ці гриби неймовірно смачні, тому мають такий великий гастрономічний успіх.

Як приготувати салат зі смаженими лисичками

Лисички дуже красиві, яскраві, ніколи не бувають червивими. Салати з цими смаженими грибами готуються дуже швидко. Але успіх страв безпосередньо залежить від якості продукту і знання технології приготування. Лисички - дуже делікатний продукт, що вимагає приготування в день збору. Якщо дари лісу полежать зайві день-два, то на смак будуть як гумові. Магазинні гриби вирощені штучно і мають більш ніжну консистенцію. Для приготування найкраще використовувати невеликі або середні екземпляри, без слідів гниття і псування. Перед тим як приступити до готування, плодове тіло потрібно очистити від налиплого бруду і зрізати нижню частину ніжки. На 15-20 хвилин замочити в холодній воді, щоб звільнити від піску. Підгнилі місця обрізати, капелюшок ретельно вимити вручну або за допомогою губки. Потім акуратно промити в проточній воді і просушити, виклавши на рушник або грати.

Рецепти смачних салатів зі смаженими лисичками

Покрокові рецепти з фото, де докладно пояснюється процес приготування салатів зі смаженими лисичками, завжди виручать починаючу господиню. Але приготування страв - це свого роду творчість. Адже на основі однієї страви можна створити щось нове, просто додавши в нього кілька нових інгредієнтів.

Простий рецепт салату зі смаженими лисичками

Цей простий салат тільки на перший погляд здається простим. При досить легкому процесі приготування, результат буде просто чудовий, особливо, якщо до базового рецептом додати улюблену зелень. Необхідний набір продуктів:

• лисички - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• вершкове масло - 40-50 г;
• сіль, перець за смаком.

Приготування багато часу не займе:

1. Цибулину почистити і нарізати півкільцями. Обсмажити до злегка золотистого кольору на олії.
2. Потім на сковороду викласти гриби. Маленькі можна обсмажувати цілком, середні слід розрізати навпіл.
3. Вогонь включити максимальний, щоб випарувати утворюється сік.
4. Після того як волога випаруватися, посолити і поперчити. Обсмажити до золотистої скоринки.
5. Подавати, прикрасивши зеленню.

 Листковий салат зі смаженими лисичками

Варіантів листкових салатів зі смаженими грибами дуже багато, і напевно у кожної господині є свій власний, «фірмовий». Але все ж багато хто стверджує, що саме з цими інгредієнтами руді гриби поєднуються особливо добре і претендують на звання святкового салату:

• 200 г лисичок;
• 300-400 г відвареної курячої грудки;
• 400 г відвареної моркви;
• 4 варених курячих яйця;
• 150 г твердого сиру;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 40 мл рослинного масла, можна вершкового;
• 200 мл класичного йогурту (не солодкі, без наповнювача);
• 5 мл гірчиці;
• сік лимона;
• 50 г фундука.

приготування:

1. Лисички обсмажити з цибулею.
2. Курку і яйця порізати як зручно, але не дуже дрібно.
3. Морква і сир натерти на тертці.
4. горіхи подрібнити.
5. Приготувати соус, змішавши гірчицю з лимонним соком і фундуком. Потім додати йогурт і збити віночком.

Викладати продукти шарами, поливаючи кожен соусом:

1. курка.
2. гриби.
3. яйця.
4. морква.
5. сир.

Салат зі смаженими лисичками і картоплею

Відмінне блюдо, легке і поживне. Незважаючи на прості інгредієнти, виглядає дуже красиво.

1. У рослинному маслі обсмажити до золотистого кольору цибулю і лисички. На це піде близько 15 хвилин.
2. Поки обсмажується цибульний-грибна суміш, нарізати овочі - 2 помідори, 2-3 малосольних огірка (можна свіжі), нашаткувати 200 г китайської капусти.
3. 2-3 картоплини в мундирі очистити, нарізати і з`єднати з овочами. Додати остигнула суміш лисичок з цибулею.
4. Посолити, поперчити, акуратно перемішати і полити олією.

Салат зі смаженими лисичками і копченою куркою

Копчена курка надає салату зі смаженими лисичками особливий смак і аромат. А вміла подача цієї страви тільки підкреслить його вишуканість. Готується дуже легко:

1. У мисці з`єднати 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. столової гірчиці, 1 ч. л. цукрової пудри і ¼ ч. л. солі. Збити віночком або вилкою до однорідного стану.
2. 200 г лисичок ретельно промити, великі порізати навпіл. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкового масла, обсмажити гриби до готовності і перекласти в тарілку, щоб холоднішими.
3. У тій же сковороді обсмажити до золотистого кольору 1 кабачок, порізаний кільцями.
4. Курячі грудки звільнити від шкірки і нарізати на скибочки товщиною 3-5 мм.
5. 2 ст. л. заправки відкласти в сторону. У решту додати 200 г салату, порваного руками на великі шматки, перемішати.
6. Викласти салат в тарілку, зверху гіркою укласти змішані гриби, курку і кабачок. Полити відкладеної заправкою.

Салат зі смаженими лисичками і яблуками

Це незвичайне поєднання добре врівноважує ще один інгредієнт - печінку. Для приготування цього теплого салату знадобляться:

• 100 г смажених лисичок;
• 200 г обсмаженої курячої печінки;
• кисло-солодке яблуко;
• листя салату.

На тарілку викласти листя салату, на них - обсмажені лисички і шматочки печінки. Яблука розрізати на часточки, вирізати серцевину і укласти з боку. Можна доповнити блюдо шматочками обсмаженого на оливковій олії білого хліба.

Калорійність салату зі смаженими грибами

Самі по собі лисички низькокалорійні - всього 19 ккал на 100 г. Обсмажені з цибулею - 71 ккал. Кожен наступний інгредієнт додає калорії, наприклад, копчена курка збільшить енергетичну цінність салату на 184 ккал.

 висновок

Рецепти салатів з смаженими лисичками дивують різноманітними смаками, адже вони поєднуються з багатьма продуктами. Приготування не потребує багато часу і сил, а в поєднанні з красивою подачею будь-яке з страв точно викличе захват домашніх.