Чи можна отруїтися лисичками: симптоми, що робити

Отруїтися лисичками можна з багатьох причин, через власну неуважність або низької якості грибів. Але в будь-якому випадку корисно знати, якими симптомами супроводжується отруєння, і що необхідно зробити при появі перших ознак.

Чи можна отруїтися лисичками

Гриби з сімейства лісічковий відомі своїми хорошими смаковими якостями і відносною безпекою у вжитку. Більшість представників сімейства повністю їстівні і, більш того, не приносять шкоди, навіть якщо з`їсти їх в сирому вигляді.

Однак отруїтися лисичками все одно можна. Відбувається це найчастіше з кількох причин.

• Попадання помилкових лисичок до їстівних грибів - така помилка при зборі може дорого обійтися, оскільки отруєння помилковими лисичками у великій кількості призводить до серйозних наслідків.
• Купівля неякісних грибів у випадкового продавця, якщо купувати свіжі і тим більше консервовані гриби з рук на ринку, то в принципі не можна зберігати впевненість, що продавець пропонує саме якісні їстівні лисички.
• Недбала обробка грибів перед приготуванням. Вимочувати лисички дійсно необов`язкова, але ось перебрати їх після збору, обрізати всі зіпсовані місця і помити гриби строго необхідно. Якщо на грибках залишаться бактерії і бруд, це з великою ймовірністю призведе до розвитку отруєння.
• Збір грибів в невідповідних для цього місцях. Збирати лисички потрібно тільки в чистому лісі подалі від доріг і промислових об`єктів, суворо заборонено відправлятися за грибами в місця, розташовані поблизу від заводів, звалищ і кладовищ.

Привести до отруєння можуть солоні або смажені лисички при неправильному зберіганні. Якщо минув термін придатності продукту, або умови зберігання порушувалися, грибки в їжу краще не вживати - цілком можливо, що в них почалися гнильні процеси.

Через скільки настає отруєння грибами лисичками

Зазвичай симптоми отруєння лисичками після вживання грибів проявляються не відразу - отруйних речовин потрібен час для того, щоб проникнути в кров і рознестися по організму. В середньому симптоми отруєння виникають через 3-12 годин після того, як були з`їдені грибки. Якщо гриби виявилися сильно зіпсовані, на самопочутті це відіб`ється швидше, якщо токсичність грибів невисока, отруєння настане через більш тривалий термін.

Терміни появи симптомів інтоксикації залежать і від інших моментів.

• Якщо неякісних або помилкових грибів було з`їдено багато, отруєння настане швидше, оскільки концентрація токсичних речовин в крові буде вище.
• Найважче переносять отруєння маленькі діти, дорослі з невеликою масою тіла і літні люди - для них симптоми виявляться швидше.

Отруєння настане швидше і виявиться більш вираженим при наявності хронічних захворювань шлунка і кишечника.

Симптоми і ознаки отруєння лисичками

В основному інтоксикація після грибів лисичок буває незначною або середньою. Розпізнати її можна за такими ознаками отруєння лисичками:

• запаморочення і шум у вухах;
• відчуття тяжкості в шлунку і біль в районі пупка по центру живота;
• напади сильного нудоти або багаторазова блювота;
• невелике підвищення температури тіла;
• часті напади діареї;
• сильний головний біль на фоні інших симптомів;
• спрага, сухість слизових і пересихання шкіри.

Навіть якщо отруєння здається досить легким, при його появі необхідно викликати лікаря. Особливо медична допомога необхідна дітям і літнім людям, вони переносять інтоксикацію набагато важче, і наслідки для них можуть бути фатальними навіть при незначному отруєнні.

Іноді отруєння смаженими лисичками, простроченими солоними або маринованими грибами відразу призводить до набагато гірших ефектів. Ознаками серйозного отруєння є:

• головний біль та запаморочення з погіршенням слуху і зору;
• виражена тахікардія і відчуття нестачі повітря;
• різке падіння артеріального тиску і слабкість;
• втрата чутливості в руках і ногах;
• сильне підвищення температури аж до лихоманки;
• судоми в кінцівках, непритомність і порушення свідомості;
• занепад сил і різкий біль в області шлунка або кишечника.

В даних випадках необхідно якомога швидше викликати швидку допомогу, тому що перераховані стану загрожують не тільки здоров`ю потерпілого, а й безпосередньо його життя.

Що робити при отруєнні лисичками

Виклик швидкої може зайняти певний час, але допомога отруївся людині потрібно надати ще до прибуття лікарів. При отруєнні грибками необхідно вжити наступних заходів.

• Оцінити тяжкість стану потерпілого - виміряти його пульс, тиск і температуру тіла.
• Промити шлунок - спочатку дати хворому випити кілька склянок чистої води, а потім викликати блювоту, щоб вивести залишки грибів зі шлунка і запобігти подальшому всмоктування токсинів.
• Постійно поїти потерпілого негазованою питною водою або теплим чаєм, щоб на фоні діареї і блювоти не настав зневоднення організму.

Можливі наслідки отруєння грибами лисичками

Отруїтися сирими лисичками, як і смаженими або солоними грибами, можна дуже серйозно. При цьому інтоксикація не завжди відразу ж переходить в сильну стадію, іноді вона може розвиватися поступово. Через пару годин після отруєння людина може відчути несильно біль в животі і нудоту, проте не виключено, що при відсутності лікування стан різко погіршиться.

Отруєння лисичками дуже небезпечно своїми наслідками. Токсини, що містяться в помилкових або зіпсованих справжніх грибах, наносять сильний удар по життєво важливих органів людини. Ускладнення після інтоксикації можуть торкнутися роботу печінки, нирок, серця і головного мозку, аж до раптової відмови одного з цих органів. У зіпсованих або спочатку неякісних лисички можуть міститися сліди радіонуклідів або важких металів, в такому випадку отруйні речовини, залишаючись в організмі, продовжать отруювати тканини і органи через довгий час після отруєння.

Профілактика отруєння лисичками

Справитися з наслідками грибного отруєння досить складно, тому краще в принципі не допускати інтоксикації. Для запобігання отруєнь рекомендується дотримуватися нехитрих правил.

• Збирати лисички можна тільки далеко від промислових об`єктів, звалищ, автодоріг і залізниць, якщо повітря в районі сильно забруднений, то і в лисички міститься багато отруйних речовин.
• При зборі потрібно уважно оглядати кожен гриб з усіх боків. Лисички повинні бути молодими, здоровими, недоторканими комахами, крім того, потрібно абсолютно точно переконатися, що знайдений саме їстівний гриб, а не його токсичний помилковий двійник.
• Зібрані гриби не можна зберігати довше 12 годин, відразу по приходу додому їх потрібно почистити, вимити, а потім засолити або піддати термічній обробці.
• При зберіганні солоних і маринованих лисичок важливо в точності дотримуватися правил зберігання - тримати банку з грибами тільки в прохолодному і темному місці, не вживати в їжу лисички, зовнішній вигляд і запах яких викликає підозри.

Хоча теоретично гриби лисички можна пробувати навіть в сирому вигляді, на практиці робити так не рекомендується, шанс отруєння при поїданні сирих грибків завжди вище.

Готові лисички ні в якому разі не можна купувати з рук у незнайомих продавців, занадто велика ймовірність купити зіпсовані або навіть спочатку отруйні гриби.

висновок

Отруїтися лисичками цілком можливо, незважаючи на загальну безпеку цих грибів. Але якщо знати запобіжні заходи і розуміти, що потрібно робити при настанні інтоксикації, то наслідки отруєння вийде звести до мінімуму.