Рядовка сіра їстівна

Гриби з сімейства рядовкових високо цінуються грибниками. Рядовка сіра має непримітний вид, але хороші смакові якості. Недосвідчені грибники часто плутають їстівний гриб з слабоядовіти рядовка. Вони відрізняються зовнішнім виглядом і запахом.

Рядовка сіра їстівна

Як виглядає гриб

Рядовка сіра має назву Мишенята, рядовка штриховатость, Подзеленка, Подсосновік, Серушка.

Гриб рядовка сіра відноситься до пластинчастих. Він має темно-сіру капелюшок на високій білій ніжці, яка в міру дорослішання стає жовтуватою. Відповідно до опису, від центру капелюшки до її краях розташовуються довгі темні смужки - штрихи. У пластинках скупчуються білі суперечки. Згодом капелюшок набуває більш темний колір, біло-зелений або фіолетовий відлив, стає трухлявих. Такі подзеленкі втрачають харчові якості. Їстівна серушка не пахне або має приємний, легкий, землистий запах.

Мишенята широко поширені в лісах Криму, Новоросійська і Маріуполя. Грибам підходить вологий і теплий клімат. Серушка ростуть у хвойних (соснових) і змішаних лісах з великою щільністю сосен. Грибники часто знаходять їх під шаром хвої або зеленого моху.

Рядовка сіра має темно-сіру капелюшок на високій білій ніжці

Подсосновікі відносяться до пізніх різновидів. Вони з`являються в соснових лісах в середині серпня. Грибники знаходять мишенят невеликими групками пізньої осені, коли не росте інший різновид грибів.

неїстівні гриби

Подсосновнік легко сплутати з отруйною різновидом рядовка сіркою загостреною. Гриби відрізняються видом капелюшки. У молодої загостреною різновиди вона конічна, у міру зростання стає більш плоскою з невеликим горбиком на верхівці. Верхівка капелюшки має попелястий або землистий колір, більш тонку ніжку. В частих сивого пластинках збирається білий споровий порошок. Неїстівними є також зелені види.

Загострена різновид зростає в кримських і інших хвойних лісах. З`являється у вересні і жовтні.

Помилкові сірі рядовками отруйні, містять алкалоїд мускарин.

Опис симптомів отруєння:

• підвищене слиновиділення і потовиділення;
• нудота блювота;
• часта діарея;
• різі в животі;
• головний біль;
• звуження зіниць, порушення зору;
• уповільнення частоти серцевих скорочень;
• у важких випадках - колапс, набряк легенів.

Помилкові сірі рядовками отруйні

При появі перших симптомів отруєння потрібно швидка лікарська допомога. Пацієнту промивають шлунок, після цього призначають сорбенти і пробіотики. Відрізнити неправдиву різновид від їстівної можна за зовнішнім виглядом і запахом. Отруйний подсосновнік має неприємний гнильний запах або запах тухлих яєць.

Корисні властивості

Подсосновнікі - цінний харчовий продукт. Вони володіють такими корисними властивостями:

• антибактеріальні та антивірусні;
• антиоксидантні;
• протизапальні;
• імуностимулюючі.

У біло-сірої або зеленуватою м`якоті містяться цінні вітаміни, мікроелементи і ферменти. За білковим і мікроелементному складу гриби близькі до м`яса, тому їх використовують в вегетаріанських дієтах.

Їстівні подсосновнікі рекомендують вживати хворим на цукровий діабет та артеріальну гіпертензію. Також вони сприяють нормалізації роботи нервової системи після перевтоми.

Протипоказання до вживання

Рядовка сіра їстівна не приносить організму людини шкоди. Отруйна загострена або зелений різновид викликає сильну інтоксикацію.

Навіть їстівні Серушка корисні не всім. Є протипоказання до їх вживання:

• дитячий вік до 10-12 років;
• хвороби системи травлення;
• наявність індивідуальної непереносимості.

Шкоди організму здатні принести їстівні подсосновнікі, зібрані в забрудненій місцевості: уздовж доріг, біля заводів і т. П. Вони швидко накопичують токсини.

застосування

Мишенята, як і інші відомі їстівні гриби, набули широкого поширення. Їх використовують в кулінарії. Важливо правильно готувати Серушка, щоб поліпшити смакові якості і зберегти структуру. Подсосновнікі також використовують в народній медицині.

Застосування в кулінарії

Молоді подсосновнікі вживають в смаженому, тушкованому, солоному, маринованому вигляді. Їх також додають в супи, з них готують грибні соуси. М`ясних страв сушені Серушка надають цікаві пікантний аромат. В їжу використовують і старі подсосновнікі, які пережили заморозки.

Гриби використовують в кулінарії

Зібрані свіжі Серушка грибники рекомендують замочувати в прохолодній чистій воді. Потім очищають шкірку з капелюшка і відварюють протягом 15 хв. Подсосновнікі також заморожують для вживання взимку.

Застосування в народній медицині

Широке поширення серушек в народній медицині обумовлено їх хімічним складом і благотворним впливом на організм. Їх використовують в терапії психічних розладів, захворювань печінки, нирок. В офіційній медицині з екстрактів витягають антибіотики.

У домашніх умовах готують відвари. Їх приймають всередину для профілактики перевтоми, головних болів, підвищення опірності організму в періоди масових епідемій. Для зовнішнього застосування відвари використовують в терапії шкірних захворювань. Примочки усувають свербіж, почервоніння, покращують стан шкіри.

висновок

Подсосновнік має непримітний зовнішній вигляд, але приємний смак, аромат і унікальний хімічний склад. Важливо навчитися відрізняти їстівні гриби від отруйних по їх опису, знати, де який вид росте, щоб не отримати отруєння. Їстівні Серушка приносять організму лише користь. Збирати гриби починають з середини серпня.