Гриб поддубовік (дубовик): докладний опис

Дубовик - це гриб, який сам за себе говорить, що росте під дубом в листяних лісах. Він дуже схожий на боровик, але також і має деякі відмінності. До родини боровиків відносяться не тільки їстівні види Дубовик, а й відомий сатанинський гриб, який несе серйозну небезпеку для людського організму.

Інші назви гриба

Грибна ніжка покрита певної темної сіткою, по якій можна відрізнити дубовик звичайний. Гриб дубовик має бурий колір з різними відтінками, тому його ще називають:

• оливково-бурий дубовик;
• поддубнік;
• поддубовік;
• брудно-бурий БОЛЕТ.

Опис і особливості Дубовика. Як виглядає гриб?

Гриб сам по собі смачний, має приємний аромат, але важливо не переплутати його з іншими, менш смачними і менш корисними грибами. Для цього слід ознайомитися з його зовнішнім виглядом.

капелюшок має великий діаметр, який може досягати 20 сантиметрів. Капелюшок масивна, м`ясиста, форма півкулі. До ніжці практично не прикріплена, можна сказати, що вона на неї надіта. Згодом вона розкривається і стає схожою на подушку. Верх оксамитовий, який має різні кольорові гами: жовто-коричневий, сіро-бурий, темно-оранжевий. Забарвлена ​​капелюшок нерівно. М`якоть жовта, а на місці зламу набуває синьо-зелене забарвлення.

ніжка досить товста, масивна, булавоподібна, висота якої становить до 12 сантиметрів. Під капелюшком ніжка має жовтий окрас, а чим нижче, тим колір темніє і у самого кореня вона темно-помаранчева. Відмітна риса гриба - це сітка, яка покриває ніжку, м`якоть має червоний колір.

м`якоть жовтого кольору, при сильному натисненні або при взаємодії з повітрям в зрізаному вигляді синіє. Смак і аромат приємний, але не яскраво виражений.

Якщо вживати гриб дубовик спільно з алкогольними напоями, можливо сильне отруєння.

Коли і де можна зустріти гриб?

Гриб росте на вапняковій грунті, де сонце добре прогріває землю, їх можна часто зустріти біля:

• берези;
• дуба;
• ялиці.

Сезон збору Дубовика починається з травня по червень, потім вони пропадають і знову вилазять з-під землі в серпні і до вересня.

різновиди

У Дубовика звичайного є також різновиди, які за складом ідентичні оригіналу, але мають інший вигляд і розмір.

Дубовик крапчастий

Дубовик крапчастий є їстівним грибом з приємним смаком і ароматом.

капелюшок оксамитова, може бути коричневою, темно-синьою, каштанової або бурою, яка при найменшому натисканні на м`якоть темніє. Форма подушковидна або полушаровидная.

ніжка досягає 16 сантиметрів у висоту і має червоно-жовтий відтінок покрита точками або своєрідною сіткою.

м`якоть яскраво-жовтого або оранжевого кольору, на місці зламу або зрізу вона з часом набуває синюшного відтінку. Сильного смаку і аромату немає.

двійники. Сатанинський гриб (отруйний), на місці надлому м`якоть червоніє і тільки після цього набуває синюшного відтінку. Жовтий боровик відрізняється тим, що у гриба ніжка повністю жовта і зустріти його можна лише в Західній Європі. Дубовик Келі дуже рідкісний вид гриба, що росте тільки на вапняній грунті.

Коли і де можна зустріти? Гриб росте з травня по жовтень:

• в Сибіру;
• на Кавказі;
• Далекий Схід;
• Європейська частина Росії.

Іноді зустрічається в Ленінграді. У хвойних і листяних лісах, на болотистих і кислих грунтах біля ялини, ялиці і дуба.

Оливково-бурий

Їстівний гриб, що відноситься до роду боровиків, смак і аромат виражений не яскраво.

капелюшок опукла, діаметром в 20 сантиметрів, рідко буває плоскою. Забарвлення коричнева з оливковою відтінком, іноді буває жовто-бурий відтінок. Краї капелюхи червонуваті, низ її трубчастий бордовою забарвлення.

ніжка висотою в 12 сантиметрів, забарвлення такої ж, як і у капелюшки.

м`якоть м`ясиста, на місці зламу зеленіє. Має приємний неяскраво виражений смак і аромат.

Коли і де можна зустріти? Найчастіше оливково-бурий поддубовік зустрічається в листяному і змішаному лісі в низині. В основному росте поруч з дубом або під ним, звідки і сталася така назва. Зростає з липня місяця по вересень.

З чим можна сплутати дубовик звичайний?

Гриб дубовик звичайний трохи схожий з іншими грибами як отруйними, так і їстівними. Перш ніж покласти гриб в кошик, необхідно його оглянути і переконатися, що даний гриб не завдасть шкоди здоров`ю.

Сплутати дубовик можна з наступними грибами:

• крапчастий дубовик (їстівний гриб);
• рожево-золотистий дубовик (їстівний після термічної обробки, а в сирому вигляді отруйний);
• сатанинський гриб (отруйний навіть після термічної обробки).

Даний вид гриба зустрічається не часто, але все ж якщо людина не розбирається в грибах, то краще дубовики не брати взагалі. Летального результату звичайно не буде, але серйозне отруєння заробити можна.

Обробка і застосування

Для того щоб можна було вживати в їжу гриб дубовик, його слід замочити на півдня, за цей час кожен 1-2 години необхідно міняти воду на чисту. Далі вони відварюються і тільки після цього його можна готувати по вподобаному рецептом. Хоч токсинів в цьому грибі мало, вони все одно знищуються під час варіння. Якщо не обробити гриби як слід, то це може привести до проблем шлунково-кишкового тракту.

Дубовики можна маринувати, а якщо в банку ще і кинути трохи лимонної кислоти, то гриб збереже свій колір навіть при тривалому зберіганні.

Також дубовик можна спочатку відварити, потім посмажити, приправивши улюбленим соусом. Крім цього, на основі грибів роблять супи, соуси, заправки на додаток до гарніру. Навіть при термічній обробці дубовик не втрачає свої цінності, добре пахне і має гарні смакові якості.

Цінність в медицині

У народній медицині дубовики прославилися як лікарський засіб проти злоякісних пухлин. З давніх-давен з цих грибів виготовляють лосьйони і бальзами, при нанесенні яких знижується втома, пропадає депресійне стан, заспокоюються нерви і зникає втома.

Користь і корисні цінності Дубовика

Всі їстівні гриби містять в собі безліч корисних кислот, вітамінів і мікроелементів. Гриб дубовик звичайний не відстає від інших і також має безліч корисних речовин. Головні компоненти - це цинк, магній і залізо, що володіють відновними властивостями і інші корисні речовини.

цинк - корисний для правильного функціонування шлунково-кишкового тракту. Даний мікроелемент здатний накопичуватися в підшлунковій залозі, бере участь в роботі травлення, і допомагає правильно засвоюватися поживним речовинам.

мідь - відновлює клітини, налагоджує обмін речовин, формує гормони і налагоджує кровообіг.

Залізо - нормалізує кількість гемоглобіну в крові. Систематичний прийом Дубовика навіть в мінімальних кількостях заповнює потребу організму в важливих компонентах.

амінокислоти - здатні покращувати розумову і зорову пам`ять, додають енергію, бадьорість і сили, підвищують розумову активність, а також запобігають розвитку атеросклерозу.

Бета-глюкан - утримуватися в Дубовиках звичайних у великих кількостях позитивно впливають на імунну систему людини.

Протипоказання і шкода

Взагалі дубовики не можуть завдати шкоди організму, важливо правильно їх зібрати, що не переплутавши з отруйним сатанинським грибом, адже зовні вони схожі. Головна відмінність - це неприємний різкий запах і у отруйного гриба капелюшок зеленуватого відтінку.

Гриби - це специфічна їжа, в якій міститься велика кількість хітину. Вони безсумнівно приносять користь організму, але важливо розуміти, що у дітей до 12 років ще не сформовані ферменти, які дозволять добре засвоювати даний продукт. Тому в дитячому віці не потрібно давати страви з присутністю грибів, щоб уникнути неприємних наслідків. Також не можна вживати гриби людям, у яких виникає алергічна реакція.

вирощування гриба

Багато любителів грибів або просто дачники бажають мати на своєму городі їстівні і смачні гриби, але мало хто знає з чого почати і як взагалі відбувається цей процес.

Виростити дубовик можна двома способами:

• екстенсивний;
• інтенсивний.

екстенсивний

Завдяки першим способом вирощування грибів, в якому всі умови максимально наближені до природних, більше шансів отримати великий урожай. Для такого методу не потрібна спеціальна техніка чи якісь навички. Єдине погано, що все залежить від погодних умов і від клімату, якщо погода погана, то гриби будуть гірше і повільніше плодоносити.

Розводити гриби дубовики необхідно поблизу від листяних дерев, найкраще біля дуба. Плантація, де будуть рости дубовики, повинна бути захищена від сонця, тобто прямі промені потрапляти не повинні. Навколо дерева знімається 20 сантиметрів в товщину грунт приблизно один квадратний метр. Це місце слід добре полити, потім посипати грунтом, приготованим таким чином:

• змішати торф;
• листя з дерева;
• тирса;
• кінський гній.

Все перемішати з грунтом і укласти навколо стовбура. Поверх цього, посипати міцелій з сухим ґрунтом і засипати рідним грунтом, знятим раніше і «крапельно» полити. У літні спекотні місяці грунт слід періодично поливати, а взимку утеплити мохом, листям, які опали з дерева і соломою. Починати таку посадку можна навесні або влітку, якщо все було зроблено правильно, то вже через 6 місяців можна зібрати перший урожай.

інтенсивний

Що стосується другого способу, так він більш ефективний, оскільки плодоносити грибочки будуть незалежно від клімату і погодних умов. Мінусом є деяка складність і вкладення фінансів у цю справу. Необхідно облаштувати грибницю так, щоб там завжди була оптимальна вологість, температура і освітлення.

Міцелій необхідно сіяти на раніше підготовлену здорову і вологу деревину. Спиляти її можна за 4 дні до посадки грибів. Потім випіліваются дірки, і в них рівномірно висипається міцелій. Висівати міцелій і збирати гриби можна цілий рік, навіть в зимовий час. Плодоносити дерево буде до тих пір, поки повністю грибниця його не зруйнує.

Дубовик хоч і складно знайти в лісі, але все ж кожен грибник повинен його покласти в свою корзину і віднести додому. Його повинен спробувати кожен, адже він не тільки смачний і ароматний, але і приносить користь організму, оскільки він містить в собі безліч вітамінів і мікроелементів. Він поліпшить пам`ять, підвищить імунітет і просто додасть бадьорості і сил.