Які їстівні і неїстівні гриби ростуть в саратовській області?

В цілому в Саратовській області знаходиться понад 2 000 видів грибів. Але їстівними є близько 150 видів, а удостоєні увагою грибників - всього 10-20. Інші різновиди є маловивченими і тому люди ставляться до них з побоюванням.

Грибні місця Саратовської області

Найкращий час для збору грибів - кінець літа, початок осені. Саме в цей час все грибники напереваги з кошиками і ножами відправляються в грибні місця поповнювати запаси.

Їстівні гриби найкраще шукати на височинах, де світить сонце - лісові галявини, березові і дубові гаї, старі лісові дороги. У минулому році особливо багатими на гриби вважалися соснові бори і заплавні ліси в долинах річок Хопер і Ведмедиця.

Також в Саратовській області є перелік місць, які вважаються найбагатшими на гриби і їстівні в тому числі. У цей список входять:

• Саратовський район біля села Поповка - грузді, підберезники, вовнянки.
• Красноармійський район - білі гриби, підберезники. Знайти їх можна поруч в лісах селища Ивантеевка.
• Енгельський район. Лісосмуга поруч з озером Тінь-Зінь рясніє підосичники і груздями.
• Марксівський район - в лісах старого села Звонарёвка ростуть поддубовікі, дорогі білі гриби, червоні рижики і підосичники.
• Базарно-Карабулакський район - в довколишніх лісах можна знайти поддубовікі і підберезники.
• Балтайський район - в тутешніх лісах водяться підберезники, маслюки, підосичники і осінні опеньки.
• Татіщевський район. У цій місцевості є кілька ділянок, в яких можна знайти гриби: біля села Ягідна поляна водяться рижики і лисички, а недалеко від села Кам`янка можна виявити багато маслюків.
• Петровський район - біля села Озерки ростуть грузді, маслюки, підберезники і підосичники.

Кількість грибів залежить від погодних умов регіону. Можливі посухи, які не сприяють урожайності. Однак, наприклад, 2016 рік в цьому плані був дуже вдалим, і врожай тоді вийшло зібрати хороший.

Їстівні гриби люблять вологу теплу погоду, через що найкраща пора року для збору врожаю - осінь (вересень - кінець жовтня) або кінець травня. Показником грибний пори буде туман і теплі ночі. Навесні і влітку за умови достатньої вологості ростуть білі гриби, маслюки і підберезники. Маленькі, трохи підросли гриби, добре збирати через два-три дні після опадів.

Їстівні гриби Саратовської області

Їстівними вважаються гриби, які можна безпечно вживати в їжу. Розглянемо найпопулярніші серед них.

підберезники

Існують в декількох видах, і колір шкірки різниться від сіро-коричневого до темно-коричневого. Капелюшок у формі купола діаметром до 15 см, м`якоть м`яка, знизу покрита волокнами, які з віком можуть потемніти.

При розламуванні м`якоть не змінює колір. Смак і запах невиразні. Ніжка тонка, довжина - до 12 см, світло-сірого кольору.

Сезон для збору - червень-кінець жовтня. Їх можна варити, смажити, сушити і маринувати.

подгруздок

Належить до сімейства сироежкових. У молодого гриба капелюшок злегка втиснула по центру, а у дорослого має воронковидну форму. Поверхня капелюшка біла і суха, може бути з бурими плямами, діаметр - до 20 см.

М`якоть біла і ламка, є білі пластинки. Ніжка циліндричної форми і закоротка по довжині.

Водяться в хвойних і листяних лісах, збирати можна з липня по жовтень.

Білий гриб

Білий гриб відноситься до роду боровиків. Колір капелюшка змінюється в залежності від умов, в яких росте гриб - від білого кольору до темно-коричневого з червонуватим відливом. Діаметр може досягати 25 см.

За формою капелюшок спочатку схожа на половинку кулі, трохи пізніше - на подушку. Поверхня на дотик оксамитова і гладка. М`якоть практично не має запаху, але на смак горіхова. За консистенцією вона щільна товста і біла.

У цього гриба масивна ніжка, що досягає у висоту до 20 см, а в товщину - до 5. Вона розширена біля основи і значна її частина перебуває під землею.

Розташовується такий гриб в листяних, змішаних і хвойних лісах з початку літа до жовтня місяця. Плодоносить хвилями, однак перша хвиля не сама рясна в порівнянні з подальшими.

Вважається, що білий гриб супроводжує червоний мухомор - почав рости мухомор, починає рости і білий гриб. Його можна сплутати з Дубовик, проте варто пам`ятати, що м`якоть білого гриба ніколи не змінюється, навіть у супі, чого не скажеш про Дубовика.

Білий гриб вважається кращим з грибів і вживається в будь-якому вигляді.

груздь справжній

Даний гриб відноситься до грибів першої категорії. Капелюшок у нього слизова, через що його називають сирим. За формою ніжка порожня, а капелюшок - воронковидная. Колір - молочно-білий зі слабкими смужками, який після засолювання стає блакитним. У солоному вигляді ці гриби дуже ароматні і смачні. Знайти грузді можна в молодих лісопосадках.

маслюки

Всі види цих грибів відрізняються слизової шкіркою, немов вона покрита рослинним маслом, через що, власне, вони так і називаються. Колір капелюшка може змінюватися від коричнево-шоколадного до сіро-оливкового, можливий жовто-бурий. Має форму півкулі, яка поступово змінюється на розпростертими. Можуть бути підняті краю.

Шкірочка без проблем відділяється від м`якоті. Висота ніжки становить 4-12 см. Відтінок у неї світліше, ніж у капелюшки, форма - циліндрична з білим плівчастим кільцем посередині.

Маслюки ушкоджують черви або інші шкідники, через що кількість грибів в Саратовській області, непридатних для вживання, досягає 80%.

З`являються з середини вересня до кінця жовтня. Знайти можна в будь-яких лісах, особливо поруч з соснами, березами і дубами.

Важливо видалити шкірку з капелюшка, після чого їх можна вживати практично в будь-якому вигляді.

рижики

Назва рижиків пішло через їх кольору - яскраво-рудий, навіть червонуватий відтінок, який присутній у них з-за високого вмісту бета-каротину. Капелюшок воронковідной форми, м`ясиста, становить 5-10 см в діаметрі. Шкірочка може бути вологою або сухою.

Ніжка циліндрична, ламка з дрібними лакунами. М`якоть тендітна, не змінюється на повітрі, без особливого запаху.

Зростає найчастіше в соснових лісах. Період росту - липень-вересень.

підосичники

Капелюшок подушковидної форми, гладка, волокниста. Ніжка циліндрична або потовщена до основи, покрита білими, коричневими або чорними лусочками. М`якоть біла, на розрізі вона може червоніти, чорніти, сіріти.

З`являється підосичники зазвичай трьома хвилями. Перша ( «колосовики») - з кінця червня до перших чисел липня, друга ( «жнівякі») - в середині липня і третя ( «листопадники») - з середини серпня до середини вересня, коли їх виростає дуже багато. Між цими хвилями можна спостерігати рідкісне їх поява, особливо, якщо літо видалося надто вологим.

лисички

Капелюшок може бути різних форм - увігнута, опукла, лійчастого. За кольором - жовта або помаранчева, діаметром 3-14 см.

Ніжка у висоту - від 3 до 10 см, зазвичай зростається з капелюшком. За формою - суцільна і товста і розширюється знизу-вгору.

М`якоть дуже м`ясиста, біла і щільна, якщо натиснути, то може почервоніти. Смак кислуватий, а пахне гриб сушеними фруктами.

У лисичок є отруйні двійники - лисичка помилкова і клітоцибе оранжево-червоний. Відрізнити один від одного можна, знаючи місце локалізації. Хибна росте тільки на гниючої деревині або лісовій підстилці, а омфалот поширений в субтропічному поясі на деревної потерті.

з`являються лисички в середині липня до початку жовтня, а в штучних умовах не вирощуються.

сироїжка

Всього існує 275 видів сироїжок. З них 60 зустрічаються на території Росії, в тому числі в Саратовській області, в листяних і хвойних лісах традиційно влітку і восени. Відрізняються між собою ці види кольором шкірки.

М`якоть у грибів пластинчатая, ламка, деякі змінюють свій колір при зіткненні з повітрям. Смак буває м`яким, гірким або різким. Капелюшки можуть бути у вигляді кулі, поступово розпрямляючись. Діаметр - від 5 до 30 см.

Ніжка може як звужуватися, так і розширюватися до низу, її висота сягає до 8 см. Перед тим, як готувати сироїжки, треба їх замочити, щоб позбутися від гіркоти.

Отруйні гриби, які зустрічаються в Саратовській області

Такі гриби бувають вкрай небезпечні, іноді навіть смертельні для людини. Пов`язано це з тим, що в деяких видах грибів можуть перебувати деякі отруйні речовини, які здатні викликати харчове отруєння або вражати нервову систему.

Всього в Саратовській області налічується близько 150 видів отруйних грибів. Розглянемо найвідоміші серед них.

мухомор

Класичний отруйний гриб. Смертельною дозою для людини вважається 5-10 грам м`якоті. поширений мухомор по всій території Росії.

Зовнішній вигляд гриба відомий якщо не всім, то дуже багатьом - великий гриб з капелюшком яскраво-червоного кольору з білими плямами на ній. Діаметр капелюшка може становити до 30 см.

Внутрішня сторона капелюшка складається з великої кількості білих пластинок. Щільна ніжка досягає у висоту до 20 см, діаметр ніжки - до 4-х.

Основна зона зростання - луки, листяні і хвойні ліси. Росте з початку червня і до кінця жовтня.

сатанинський гриб

У деяких книгах цей гриб класифікується як умовно-їстівний (тобто його можна приймати в їжу після певних маніпуляцій). сатанинський гриб треба вимочувати і варити протягом 10 годин. Якщо цього не зробити, то можна зіткнутися з важкими ураженнями печінки і нервової системи.

Самі гриби досить великі. Відомі екземпляри, у яких величина капелюшки в діаметрі може досягати 40 см і має вона подушкообразную форму з гладкою, покритою шкіркою поверхнею.

Із зовнішнього боку гриб має зелену або коричневу забарвлення. Ніжка масивна, трапецієподібної форми, діаметром до 12 см і заввишки до 20 см. Запах сатанинського гриба нагадує згнилий цибулю.

Бліда поганка

Відноситься до сімейства мухоморових і може нести небезпеку навіть при короткочасному зіткненні з їстівними грибами, так як ніжки і капелюшки здатні швидко вбирати отруйні речовини.

Бліда поганка досить теплолюбна і знаходиться в листяних і широколистяних лісах. Найулюбленіше місцезнаходження - липняки і діброви. Плодоносить в період з липня до початку жовтня.

Форма капелюшки - від яйцевидної до плоско-опуклою. У діаметрі - до 6-12 см. Шкірка зеленувата з вросшими в неї волокнами. На поверхні розглянутого гриба зустрічаються білі пухкі бородавки.

Ніжка циліндричної форми, білого або жовтуватого кольору. М`якоть біла і досить тонка. Запах у молодих грибів приємний, на відміну від запаху старих грибів.

Якщо раптом, перебуваючи в Саратовській області, Ви вирішили самостійно набрати грибів, то перед походом до лісу або інші грибні місця варто ретельно вивчити цю тему. Так, там є багато місць зі смачними і корисними грибами, але потрібно їх знати, а також вміти відрізняти отруйні від їстівних щоб уникнути серйозних проблем зі здоров`ям.