Дубовик крапчастий: фото і опис

Дубовик крапчастий (Neoboletus erythropus) - відноситься до сімейства болетових. Цей гриб ще називають БОЛЕТ красноножковий, боровик зернісоногій, поддубнік.

Вчитуючись у назви, можна зрозуміти, що шукати плодові тіла необхідно під дубами. Саме з ними у них симбіоз, вони забезпечують один одного поживними речовинами і сахарозою.

Як виглядають гриби дубовики краплисті

Щоб зрозуміти, як виглядає дубовик крапчастий, необхідно, крім опису, уважно розглянути фото. Причому потрібно з`ясувати особливості кожної частини гриба, так як вони мають свої відмінні риси.

капелюшок

У Боровик Зернистоногий капелюшки досягають 20 см. Поки поддубнік ще маленький, вона нагадує половинку кулі. Потім стає схожою на подушку. Шкірочка суха, оксамитова, на матовому поверхні слиз з`являється тільки після випадання опадів. Молоді плоди з коричневою, жовтувато-коричневої, каштанової або сіро-бурого капелюшком. Старі дубовики відрізняються тим, що у них вона темна, майже чорна.

ніжка

Ніжка виростає до 10 см, в діаметрі - близько 3 см. Ця частина Боровик Зернистоногий за формою може нагадувати бочку. Але найчастіше вона бульбоподібний з потовщенням внизу. На помаранчевої поверхні добре помітні червоні крапками або лусочки.

трубчастий шар

Дубовик крапчастий відноситься до трубчастим грибам. Цей шар у молодих плодів жовтувато-оливковий. У міру зростання колір змінюється, стає оранжево-червоним. Якщо на трубочки натиснути, то з`являється синява.

м`якоть

Боровик зернісоногій відрізняється щільною м`ясистою м`якоттю. У капелюшку вона жовтого кольору, але при зрізі або розломі стрімко синіє. М`якоть ніжки буро-червона. Споровий порошок буро-оливкового кольору.

Де ростуть гриби дубовики краплисті

Грибники середньої смуги Росії рідко можуть похвалитися дивовижною знахідкою, оскільки поддубнікі тут майже не ростуть. А ось в Ленінградській області, сибірських лісах, на Кавказі і в Європі можна швидко зібрати кошик смачних грибів.

Ростуть дубовики краплисті на кислих, заболочених грунтах в хвойних або листяних лісах. Збір поддубніков починають в червні, плодоношення тривалий. Найбільше боровиків зернісоногіх виростає в серпні-жовтні, поки не почнуться заморозки.

Дубовик крапчастий їстівний чи ні

Хворіти красноножковий відносять до умовно-їстівних. Вживати в їжу слід тільки після попереднього відварювання. Гриби можна солити, сушити, варити і маринувати.

Дубовик крапчастий смачний і корисний. У його складі маса мікроелементів, необхідних для людини:

1. Залізо допомагає підтримувати рівень гемоглобіну.
2. Мідь допомагає формувати клітини гіпофіза.
3. Цинк покращує роботу травної системи і обмінні процеси.

Наявність корисних речовин підвищує імунітет, зміцнює серце і судини, сприяє нормалізації тиску. А це в свою чергу оберігає людину від атеросклерозу. Антиоксидантні, противірусні та протизапальні властивості теж притаманні Дубовик краплистим.

Помилкові двійники поддубніков крапчастих

У Боровик Зернистоногий є двійники, які схожі на нього зовні і за іншими ознаками. Є серед них їстівні та неїстівні представники:

• дубовик оливково-бурий;
• дубовик Келі;
• сатанинський гриб.

Оливково-бурий

Це їстівний гриб з напівсферичної, опуклою капелюшком оливково-бурого кольору. Поверхня її бархатиста. Ніжка нагадує шпильку. Вгорі - жовто-оранжевого кольору, в нижній частині - з червоно-бурим відтінком, де добре помітна сіточка.

Гриб відрізняється жовтої щільною м`якоттю, яка синіє на зрізі. Вона виділяє приємний аромат. Зростає в змішаному і листяному лісі.

Келі

Умовно-їстівний вид з округло-випуклої капелюшком каштанового кольору. Відрізняється гладкою бархатистою поверхнею. Зростає на жовто-коричневої ніжці в формі циліндра і з невеликим потовщенням у землі, відсутній малюнок.

У щільною м`якоті жовтого кольору немає властивого грибного аромату. На зрізі швидко проявляється синява.

сатанинський гриб

Найстрашніше, якщо замість поддубніка, в кошику виявиться отруйний сатанинський гриб. У нього також на зрізі змінюється забарвлення. Але водяниста м`якоть або ніжки спочатку стають синіми, а потім червоніють. Шапочка у нього біляста.

Правила збору

Зрізати дубовики краплисті потрібно гострим ножем біля самої землі, щоб не зруйнувати грибницю і не позбавити ліс майбутнього врожаю. Збирають маленькі або середні гриби. Від старих, які переросли краще відмовитися. Зрізані дубовики краплисті обтрушують від землі і прибирають в кошик.

Як готувати дубовик крапчастий

Дубовики краплисті відносяться до цінних грибам, які мають відмінний смак. Але оскільки вони умовно-їстівні, то перед приготуванням різних страв їх двічі відварюють по 15 хвилин, щоразу змінюючи воду.

Поддубнікі можна використовувати для приготування:

• грибного супу;
• смажених страв;
• маринування;
• солянки;
• грибний пасти.

висновок

Дубовик крапчастий цінують завдяки корисним властивостям і смаковим якостям. За ним відкривають тихе полювання справжні гурмани. Шкода, що не всі жителі Росії зможуть поласувати цими лісовими плодами.