Дуже смачні рецепти заготовок імбиру на зиму

Передпідготовки інгредієнтів передбачає стандартні кулінарні процедури. Всі продукти необхідно ретельно очистити під проточною водою від залишків грунту і інших забруднювачів, а потім добре просушити. Далі імбир потрібно очистити від шкірки за допомогою кухонного ножа або картоплечистки. Решта плоди очищають за потребою, якщо це передбачено рецептом.

Покрокові рецепти заготовок імбиру на зиму

Сьогодні кулінарія просто рясніє різноманітними стравами на основі імбирного кореня, однак не всі вони стали дійсно популярними. Найчастіше це пов`язують з підвищеною температурною обробкою, яка негативно позначається на корисних властивостях кінцевого продукту. Нижче розглянуто найбільш корисний і смачний набір рецептів, полюбився безлічі господинь.

400 г

1. Наріжте імбир на максимально тонкі часточки, після чого складіть їх в глибоку, попередньо простерилізованих банку.
2. Помістіть в окрему ємність 500 мл води, доведіть її до кипіння, а потім добре посоліть.
3. Залийте киплячою сумішшю приготовані слайси на 5 хвилин, а потім злийте рідину.
4. З`єднайте воду, що залишилася і цукор, а потім закип`ятіть суміш і залийте нею імбир.
5. Відставте ємність в сторону і остудіть.
6. Після того як все охолоне, в банку потрібно додати оцет, закрити її щільною кришкою і перемістити в холодильник.
7. Маринувати корнеклубень слід не менше 24 годин. Після закінчення даного часу блюдо стає повністю готовим до вживання.

рецепт №2

З лимоном

350 г

1. Наріжте корнеклубень кільцями (завтовшки 1-2 мм) і занурте їх в холодну воду.
2. Вимочіть часточки у воді протягом 2-3 діб, при цьому не менше 3 разів на день обов`язково міняйте рідину.
3. Злийте воду і помістіть вимочений імбир в окрему ємність, а потім з`єднайте з дрібно нарізаними лимонами.
4. Засипте все цукром, акуратно перемішайте, а потім відставте в сторону на годину. За цей час цукор розчиниться, а суміш насититься лимонним соком.
5. Перемістіть цукрово-плодову суміш в каструлю, а потім проваріть на повільному вогні близько 15 хвилин.
6. Відставте суміш до охолодження, після чого знову нагрійте і прокип`ятіть близько 15 хвилин.
7. Виконайте варення ще кілька разів, поки імбир не стане прозорим.
8. Розлийте гарячу суміш по стерильним банкам і закатати під кришку. Така закрутка особливо хороша в зимовий період, як альтернатива звичайному варення.
важливо! Під час кип`ятіння плодово-цукрову суміш потрібно регулярно помішувати, в іншому випадку вона підгорить і придбає неприємний присмак.

рецепт №3

З медом і лимоном

250 г

1. Подрібніть імбир на дрібній тертці і помістіть в окрему ємність.
2. Зробіть з лимонів однорідне пюре, для цього їх потрібно перетерти на блендері.
3. До подрібненим лимонів додайте натертий імбир і мед, після чого ще раз все ретельно перемішайте до однорідності.
4. Помістіть суміш у стерильну банку і закрийте кришкою. Отриманий продукт стає ідеальним доповненням для чаю, особливо в період важкої застуди.

рецепт №4

Компот з яблуками

5-6 шт.

1. Наріжте імбир півкільцями і покладіть його в глибоку ємність.
2. Очистіть яблука від кісточки, подрібніть їх на невеликі часточки, товщиною до 2 см.
3. Зніміть з лимона цедру, після чого з`єднайте з імбиром і яблуками.
4. Залийте плоди водою, а потім додайте до них цукор, мед і корицю.
5. Доведіть суміш до кипіння, прокип`ятіть протягом 2-5 хвилин, розлийте по стерилізованим банкам і закатати під кришку.
6. Витримайте яблучний напій до охолодження під теплою ковдрою не менше доби.

рецепт №5

Капуста з імбиром

1 кг

1. Натріть імбир на дрібній тертці, часник нарубати дрібним кубиком, а перець чилі наріжте тонкими кільцями.
2. Наріжте капусту невеликими кубиками, моркву подрібніть на дрібній тертці, а потім ретельно перемішайте овочі.
3. Помістіть в попередньо простерилізованих банку суміш з капусти і моркви.
4. В окремій посудині змішайте воду, сіль, цукор, оцет, соєвий соус, коріандр, подрібнений часник, імбир і перець чилі.
5. Залийте маринадом овочі, а потім закрийте банку щільною кришкою і поставте маринуватися в холодильник на 2-3 доби.
важливо! Додавати рідину необхідно в холодному, некип`ячену вигляді, інакше овочі втратять свою структуру і аромат.

Правила зберігання в домашніх умовах

Після того як імбир перетворився в ароматну заготовку на зиму, страв слід забезпечити і відповідні умови зберігання. Тільки так можна добитися того, що заготовки зможуть порадувати великою кількістю смаку і аромату через багато тижнів. Мариновані холодним способом страви зберігають в холодильнику, при температурі 0 ... + 5 ° С. Це дає можливість зберігати закрутки на протязі 4 тижнів.

Консервовані гарячим способом продукти зберігають в підвалі, овочесховище або льосі, при температурі не більше + 15 ° С. Це дозволяє зберігати їх до 3 років. При кімнатній температурі лежкість таких заготовок знижується в рази, тому протягом року після приготування їх рекомендується вжити.

Незважаючи на те що для багатьох імбир залишається лікарською рослиною, корінь може стати одним з кращих інгредієнтів для всіляких консервованих страв. Його пряний і насичений смак буде вишуканим доповненням для всіляких солоних і солодких продуктів, а також головною родзинкою зимових закруток. Скористайтеся описаними вище рецептами, і ви переконаєтеся в цьому.