Гриб строфарія синьо-зелена (тройшлінг ярь медянковий): фото та опис, вживання

Строфарія синьо-зелена - цікавий гриб зі слабкими отруйними властивостями, який, тим не менш, дозволено вживати в їжу. Щоб Строфарія виявилася безпечною, важливо вміти відрізнити її від подібних видів і правильно приготувати.

Опис Строфарія синьо-зеленої

опис капелюшки

Капелюшок тройшлінга шіроконіческой форми, в діаметрі досягає від 3 до 12 см. На фото гриба Строфарія синьо-зелена видно, що у молодих плодових тіл відтінок капелюшки ближче до блакитно-зеленому, а шкірка покрита склизкой плівкою. У міру дорослішання капелюшок підсихає, на ній з`являються жовті і коричневі цятки.

Дізнатися молоді гриби можна за чітким горбку в центрі капелюшки і по залишках покривала на краях. Пластинки на капелюшку сіро-зеленого кольору, з віком набувають темно-коричневий або навіть ліловий відтінок, а краї гіменофора залишаються білими.

опис ніжки

Ніжка у синьо-зеленої Строфарія досягає 12 см у висоту і 2 см в обхваті. За структурою - слизька, луската або волохата, іноді зі збереженим кільцем. За кольором ніжка блідо-зеленувата або блідо-синювата, майже такого ж відтінку, як і капелюшок.

Де і як росте

Зустріти Строфарія синьо-зелену можна зазвичай на деревині загиблих дерев, на пнях і повалених стовбурах, на ялинової, соснової і пихтовой деревині, рідше вона виростає на листяних деревах. Гриб розповсюджений на всіх територіях з помірним кліматом, з`являється в основному ближче до осені - з кінця серпня до середини жовтня. Зустріти його можна в Підмосков`ї і в Сибіру, ​​на Далекому Сході і в південних регіонах.

Зазвичай тройшлінг ярь медянковий виростає групами або щільними пучками, побачити поодинокі плодові тіла можна рідко.

Їстівна Строфарія синьо-зелена чи ні

Різні джерела дотримуються власної думки щодо їстівності даного різновиду. У складі м`якоті присутній небезпечна кислота з наркотичною дією, яка входить до складу опію. Однак в цілому гриб вважається їстівним, хоча і слабо отруйним, з галюциногенні властивості.

Вживати тройшлінг ярь медянковий в сирому вигляді не можна, це завдасть здоров`ю шкоду. Однак після відварювання основна частина небезпечних речовин з м`якоті йде, і Строфарія стає придатна для харчового застосування.

Як готувати Строфарія синьо-зелену

Слабо отруйний і галюциногенний гриб Строфарія синьо-зелена потребує особливо ретельної обробки перед харчовим вживанням. Якщо знехтувати підготовкою, то наступить не тільки харчове отруєння, а й важкі психічні наслідки. Велика кількість з`їденого тройшлінга може надати на організм таку ж дію, як сильний наркотик з галлюциногенним ефектом.

підготовка грибів

При обробці синьо-зелених плодових тіл важливо зняти з капелюшків тонку шкірку, саме в ній концентрація шкідливих речовин вище всього. Шкірочка счищается легко, приблизно так само, як у маслюків.

Очищені плодові тіла необхідно помістити в глибоку каструлю з підсоленою водою і відварити не менш 15 хвилин. Після цього капелюшки відкидають на друшляк, а відвар зливають - для застосування в їжу він непридатний.

Як замаринувати Строфарія синьо-зелену

Правильно очищений і відварений гриб годиться для подальшого маринування. Рецепт маринування тройшлінга виглядає наступним чином:

• в глибоку каструлю заливають воду і 100 мл столового оцту;
• додають 1 велику ложку солі і доводять воду до кипіння;
• в розчин поміщають 1 кг підготовлених Строфарія.

Коли плодові тіла пустять сік, і на поверхні води виникне піна, її знадобиться знімати. Строфарія відварюють у воді і оцті 15 хвилин, потім закладають в маринад 1 маленьку ложку цукру, кілька горошин запашного перцю, трохи гвоздики і кориці. Також можна додати за смаком лавровий лист або бадьян.

Маринад виварюють ще протягом 10 хвилин, а потім знімають з плити і в гарячому вигляді розливають по стерилізованим банкам. Після того як заготовки охолонуть під теплою ковдрою, їх можна буде прибрати в холодильник для подальшого зберігання.

Засолка Строфарія синьо-зеленої

Опис вживання синьо-зеленої Строфарія пропонує ще один рецепт - холодну засолювання тройшлінга.

Для приготування знадобиться:

• порізати невеликими шматочками великі капелюшки відварених грибів, а дрібні залишити цілими;
• укласти Строфарія в банку шарами в 6-10 см, чергуючи кожен з шарів з великою кількістю солі;
• разом з сіллю додати до заготівлі часник і інші ароматні спеції за смаком;
• чергувати сіль і гриби до тих пір, поки банку не заповниться доверху.

Після цього горловину ємності закривають щільною марлею і кладуть зверху важкий вантаж. Вже через пару днів Строфарія в банку рясно пустять сік, а всього на засолювання піде 30-40 днів. Протягом цього часу марлю на горловині банки знадобиться регулярно міняти, щоб на ній не з`являлося цвілі.

Обмеження і протипоказання

Оскільки Строфарія синьо-зелена Stropharia Aeruginosa надає галюциногенний ефект на організм, вживати її навіть після ретельної обробки потрібно в дуже невеликих кількостях. При передозуванні тройшлінгамі спостерігається нервове збудження, виникають галюцинації - бачення, які по часу можуть тривати кілька годин. В цілому дія синьо-зеленої Строфарія на організм при передозуванні схоже на вплив наркотику ЛСД і призводить до параної, бреду, неспокою і ейфорії.

Вживати тройшлінг заборонено на голодний шлунок або в ослабленому стані, в такому випадку токсини нададуть сильніший ефект. Абсолютно протипоказаний гриб для людей, які страждають від психічних розладів, категорично не можна його вживати жінкам в положенні, маленьким дітям і підліткам до повноліття.

Також синьо-зелена Строфарія має цілком типовими для грибів протипоказаннями. Її краще не їсти при млявому травленні і схильності до запорів, оскільки засвоюється грибна м`якоть з працею. Відмовитися від продукту краще при загостренні хронічних шлункових захворювань.

Двійники і їх відмінності

Незважаючи на впізнаваний зовнішній вигляд і фото синьо-зеленої Строфарія, її можна переплутати з деякими іншими грибами. Двійники у тройшлінга в основному умовно-їстівні, придатні для харчового застосування після обробки.

Небесно-синя Строфарія

Гриби належать до одного роду і тому схожі між собою. Але небесно-синя Строфарія володіє більш насиченим синім відтінком з невеликими охристими плямами. Крім того, капелюшок у синьої різновиди в дорослому віці зазвичай трохи сплющена, тоді як у синьо-зеленої частіше зберігає конічної форми.

На відміну від тройшлінга, синя Строфарія виростає не на мертвій деревині дерев, а в парках і на пасовищах, на узбіччях доріг і в інших місцях з родючим грунтом. Гриб вважається їстівним, однак через незвичайний зовнішній вигляд в кулінарії його застосовують рідко.

корончатая Строфарія

Цей різновид дуже нагадує синьо-зелену за своїми розмірами і формою, капелюшок у корончатого виду теж конічна, з обривками покривала по краях. Але відрізнити види можна за кольором - корончатая Строфарія володіє жовтуватим, охристим, бежевим або лимонним відтінком.

Вживати в їжу гриб не прийнято, він мало вивчений, і різні джерела відносять його до умовно-їстівних або однозначно отруйним.

Цікаві факти про синьо-зеленої Строфарія

Незвичайний тройшлінг ярь медянковий виглядає дуже красиво, проте через свою форми і забарвлення сприймається грибниками з побоюванням. Хоча шкідливі властивості тройшлінга при правильній обробці знижуються, більшість людей уникають застосовувати його в їжу.

З синьо-зеленої Строфарія пов`язані і інші цікаві факти:

1. Ще в давнину тройшлінг і схожі види вживали для проведення релігійних ритуалів - галюциногенні властивості допомагали жерцям і шаманів входити в стан особливого екстазу.
2. В даний час відомості про їстівності Строфарія в різних країнах відрізняються. У Європі її просто вважають несмачною, а в Америці відносять до отруйної категорії.

Цікаво, що на склизкой капелюшку тройшлінга часто можна побачити велику кількість мертвих комах в напіврозкладених стані. Є версія, що слиз на капелюшку сприяє переварюванню тел мушок і комарів, проте поки це не доведено точно.

висновок

Строфарія синьо-зелена - дозволений до вживання, але потенційно небезпечний гриб. Перед застосуванням в їжу його обов`язково потрібно ретельно обробити, щоб нейтралізувати можливу шкоду.