Молочний гриб - унікальний продукт для приготування цілющих напоїв

Багато хто намагається виростити молочний гриб в домашніх умовах з нуля в зв`язку з тим, що знайти його в готовому вигляді важкувато. Продукт, який отримують на його основі, має корисні для організму людини властивостями, тому активно використовується для приготування різних цілющих напоїв.

Молочний гриб - унікальний продукт для приготування цілющих напоїв

Докладний опис

Інші назви: кефірний або тибетський молочний гриб.

Молочний гриб являє собою симбиотический організм (деякі автори говорять - асоціацію), до складу якого входять лактобактерії, оцтовокислі бактерії і молочні дріжджі (грибки). Зовні він дещо нагадує собою жовтувато-білі варені зернятка круглого рису. Спочатку (перед першим використанням) кожне з них може бути діаметром до 5-6 мм, потім вони починають розростатися і досягають 40-60 мм в діаметрі. І що цікаво, доросла колонія нагадує вже за зовнішнім виглядом суцвіття цвітної капусти або білосніжний морський риф. Здоровий грибок має приємний молочно-кислим ароматом і досить щільну структуру.

Тим, хто вирішив вирощувати з нуля даний організм, варто враховувати, що без належної уваги і догляду він може досить швидко загинути.

Корисні властивості

У зв`язку з високим вмістом корисних речовин в складі напій, який утворюється завдяки злагодженій роботі всіх компонентів гриба, дуже корисний. Він відрізняється багатим вітамінний складом і високим рівнем мікроелементів.

У ньому містяться вітаміни А, РР, В, D, а також фолієва кислота, що перевищує за показниками 20% при співвідношенні з покупним напоєм. Також в невеликих кількостях присутні спиртові залишки.

Список цілющих властивостей:

• сприяє зміцненню імунітету, нормалізує обмінні процеси в організмі.
• мінімізує алергічні прояви і прискорюється загоєння ран.
• допомагає відновити мікрофлору кишечника і привести в норму роботу серцево-судинної системи.
• делікатно усуває холестеринові бляшки в кровоносних судинах.
• регулює рівень цукру в крові.
• має протизапальну, протимікробну властивістю.
• виступає в ролі спазмолитика.
• виводить токсичні речовини, шлаки, продукти гниття, збудників інфекційних хвороб.

Гриб благотворно впливає на лібідо чоловіків, використовується як профілактичний засіб від простатиту.

На жіночий організм він також робить позитивний вплив:

• зменшує симптоми запальних процесів, допомагає в лікуванні кандидозу-
• бореться з жировими відкладеннями, тому його застосовують з метою схуднення.

Знайшов своє застосування тибетський гриб і в косметології (для створення різних масок):

• для особи (живить, тонізує, відновлює пошкоджений епідерміс, підтягує, омолоджує, відбілює)-
• для волосся (покращує ріст, зміцнює волосяні цибулини, запобігає перетин кінчиків, надає блиск).

Протипоказання і шкода

Незважаючи на досить великий перелік корисних властивостей, пити напій слід з обережністю при наявності симптомів грибкових захворювань і під час вагітності.

Перед застосуванням рекомендується звернутися за консультацією до терапевта.

Заборонено вживати при:

• цукровому діабеті 1 і 2 типу-
• індивідуальної непереносимості-
• розладах шлунково-кишкового тракту (провокує посилене газоутворення, прискорює перистальтику кишечника)-
• бронхіальній астмі-
• вживанні алкоголю або прийомі деяких медикаментів-
• вікової категорії до 2-х років.

Як виростити молочний гриб

перший спосіб

Закваску можна купити в аптеці

Тим, хто вирішив вирощувати молочний гриб з нуля, варто розуміти, що використання закваски - найпростіший варіант. Її можна придбати практично в будь-якій аптеці або ж попросити у знайомих, хто займається розведенням цього організму.

Особливих технічних знань не потрібно. Досить залити в скляну ємність (0,5 л) свіжого некип`яченого молока (200 мл) і закваску (1 ст.л.). Через добу можна буде знімати першу пробу.

другий спосіб

Має на увазі поєднання двох продуктів з метою спробувати відтворити молочний гриб в домашніх умовах.

Молоко вливають в скляну банку, доповнюють приблизно 30 г кефіру і, закривши шийку марлею, визначають в темне тепле, добре провітрюваному місці. На бродінні знадобиться в середньому 24 години.

Через зазначений час в молоці утворюється зернисте речовина, що чимось нагадує крупинки сиру. Їх слід процідити, промити, помістити в чисту ємність і залити новою порцією молока. Дуже важливо не допустити зіткнення продукту з металом, що призводить до уповільнення життєдіяльності мікроорганізмів грибка.

За таким принципом відбувається вирощування плодового тіла до показаних габаритів. З метою розмноження його акуратно розділяють на 2 частини. Одна призначена для настоювання, інша - для сквашування.

Однак вирощування великої молочного грибка таким способом може виявитися невдалим, тому краще все ж постаратися знайти його у друзів.

Для отримання 200 мл потрібно 24 години.

В якості основної сировини можна використовувати молоко декількох видів:

• домашнє: козяче, овече або коров`яче (підлягає попередньому кип`ятіння)-
• непастеризоване короткого терміну придатності-
• жирне (не менше 6%) в тетрапаках.

як доглядати

Тривалість зберігання гриба безпосередньо залежить від чиниться догляду. Особливих складнощів він не викличе, проте ряду тонкощів варто дотримуватися.

• Рідина в посудині міняють щодня, після чого організм необхідно промити і відразу залити наступною порцією молока.
• Для перемішування підходить виключно лопатка з дерева. Використання металевого кухонного інвентарю категорично заборонено. Те ж стосується і сита для проціджування - перевагу варто віддати пластиковому.
• Не потрібно закривати ємність для зберігання кришкою, інакше гриб не буде отримувати необхідну дозу кисню і загине. Щоб запобігти попаданню мошок і частинок пилу всередину тари, шийку покривають декількома шарами марлі.
• Зберігати переважно в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
• Щоб заквасити молоко, краще вибирати порівняно молодий і невеликий за розмірами гриб білого відтінку. Великі екземпляри з порожнинами всередині і коричневим або зеленуватим нальотів не придатні для закваски. Оптимальне співвідношення -
• 10 г / л рідини.
• Підтримувати температурні показники так, щоб вони не не опускалися нижче 17 °. Недотримання умов призводить до появи і активному розвитку цвілі.
• Для миття банки застосовувати допускається тільки харчову соду. Всі синтетичні засоби потрапляють під заборону.

Бувають випадки, коли гриб «сопливих». Таке дивне явище пов`язане з розвитком певних бактерій. В результаті всередині утворюються порожнини, заповнені слизом - використовувати для закваски такий гриб не можна.

Ірина Селютина (Біолог):

Причини появи слизу на поверхні молочного гриба:

• додано занадто мало молока, а грибка в посуді занадто багато-
• ви витягли гриб поки сквашивание не закінчилося повністю, тому що побоялися перетримати настій, щоб він не перекис-
• гриб промили дуже холодної (крижаний) водою-
• для роботи з грибком використовували металеву ложку або ситечко.

Якщо уважно підійти до вирощування грибка і усунути всі ці прорахунки, то через деякий час ваш кефірний гриб відновиться і почне працювати з новими силами, створюючи свій корисний напій.

Виправляють ситуацію можна, однак метод не завжди увінчується успіхом:

1. Промивають зерна в розчині борної або саліцилової кислоти (концентрація основної речовини - 5%).
2. Просушують (дають стекти надлишку вологи).
3. Перебирають, утилізуючи зіпсовані сегменти.

При необхідності на деякий час припинити процес виробництва, тибетський гриб кладуть в морозильну камеру. Попередньо його промивають в холодній воді і добре просушують за допомогою тканинних і паперових рушників (30 хвилин або довше).

Після поміщають в кілька щільно зав`язаних целофанових пакетів, які в свою чергу відправляють в закритий судок і ставлять в морозилку. Він зберігає свої властивості протягом 12 місяців.

Увага! Цей термін зберігання можливий тільки без розморожування холодильника.

Пити перший настій не рекомендується, з нього можна приготувати маску для волосся.

Також можна зберігати в холодильнику в розчині глюкози, якщо немає необхідності вживати лікувальний напій щодня. Це дозволити сквашувати молоко раз в 7-14 днів.

Правила застосування

• Для профілактичних цілей пити напій слід в кількості 1 склянки раз на добу за ¼ години до прийому їжі.
• Для лікування певних недуг вживати необхідно 3-кратно в день в обсязі 200 мл на голодний шлунок.
• Рекомендована тривалість терапії - 20 днів. Після робиться перерва на 1,5 тижні. У цей час потрібно не переставати доглядати за грибом.
• Дотримуватися дієтичного харчування, виключити спиртне.

Виростити і розвести молочний гриб досить просто, головне, дотримуватися певні тонкощі процесу і забезпечити в подальшому необхідний догляд. В результаті у вас на столі завжди буде напій, що сприяє підтримці організму в здоровому стані.