Як маринувати козенята (козляки) гриби: прості рецепти

Мариновані гриби козенята схожі за смаком на маслюки. Вони легкі в приготуванні і мають високу харчову цінність. Для засолювання козенят існує кілька простих рецептів, які не займуть багато часу і урізноманітнюють меню.

Чи можна маринувати гриби козенята

Козеня або козляк - маловідомий, непопулярний, але дуже смачний вид грибів. Їх легко відрізнити за зовнішнім виглядом і неможливо сплутати з отруйними, оскільки у козенят немає «двійників». Вживати їх можна у вареному, сушеному, смаженому, маринованому вигляді. У сирому вигляді вони мають світло-коричневий колір, після термічної обробки стають червоно-фіолетовими. Володіють багатим складом вітамінів, фосфору, лецитину, амінокислот.

Як замаринувати гриби козляки

Ростуть козенята в лісах і заболочених місцевостях поруч з ягодами - чорницею, лохиною, морошкою. Для засолювання варто вибирати великі плоди з капелюшками не менше 3 см в діаметрі. Ніжка і верх мають бежевий відтінок, а зворотна сторона капелюхи - зеленуватий.

Зібрані гриби треба перебрати, почистити від бруду, промити в холодній воді, замочити на 15 хвилин. Потім проварити в окропі 20 хвилин, просушити.

Секрет смачної засолювання криється в складі маринаду. Щоб його приготувати, знадобиться кілька компонентів:

• сіль, цукор;
• оцет;
• чорний перець горошком;
• часник;
• кріп;
• лавровий лист.

Блюдо стане більш пікантним, якщо додати цибулю ріпчасту, паприку, перець чилі.

Гриби козенята, мариновані за класичним рецептом

Цей варіант засолювання підійде до будь-якого столу. Готовий продукт можна вживати самостійно або змішувати з додатковими інгредієнтами. Подається на стіл в якості закуски.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• сирі козенята - 1 кг;
• сіль - 3 ч. л .;
• фільтрована вода - 0,5 л;
• часник - до трьох зубків;
• цукор - 1-2 ч. л .;
• кріп висушений;
• лаврушка - 2 шт .;
• оцет 9% -й столовий - 3 ст л .;
• перець чорний горошком - 5 шт.

Після підготовки всіх необхідних компонентів гриби добре промивають кілька разів, після чого відварюють в киплячій воді 15-20 хвилин.

Приготування маринаду:

1. закип`ятити воду.
2. Додати цукор, сіль, спеції.
3. Варити 10 хвилин.
4. В кінці влити оцет.
5. Лавровий лист вийняти через кілька хвилин.

Проварені козенята укладають в заздалегідь стерилізовані банки, заливають маринадом, закручують металевими кришками.

Гриби козляки, мариновані з часником

Закуска з часником ідеально підходить для застілля з алкоголем, її високо оцінять любителі «гостренького». Для виготовлення в домашніх умовах потрібно запастися свіжим часником. Гриби попередньо миють і обробляють окропом. Далі можна приступити до пікантному розсолу.

Необхідні продукти:

• гриби;
• вода - 1 літр;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• 4 ст. л. яблучного оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка рослинного масла;
• гвоздика - 2 шт .;
• 2 листочка лаврушки.

Рецепт козенят з часниковим маринадом:

1. Нарізати часник дрібними кубиками, залити яблучним оцтом.
2. Додати спеції і зелень за смаком.
3. Через 30 хвилин суміш перемішати з грибами.
4. Заправити олією.
5. Залишити в холодильнику на 24 години.

Блюдо буде готове до вживання вже через добу.

Правила зберігання

Після засолювання потрібно потримати банки перевернутими вниз кришками кілька днів. Зберігати мариновані гриби слід в темному прохолодному місці. Консервація готова до вживання через 25-30 діб після приготування.

Відкриті банки тримають в холодильнику не більше 7-ми днів. При подачі на стіл можна за бажанням додавати зелень, часник, приправи.

Якщо в банках з`явилася цвіль, маринад можна вилити, продукт обдати окропом, після чого залити їх новим розсолом, проварити і знову закрутити. 

висновок

Мариновані гриби козенята - смачні ласощі, яке стане універсальною закускою для будь-якого застілля. Домашні рецепти засолювання легкі в приготуванні і будуть відмінною підмогою кожної господині.