Грузді смажені: 8 рецептів приготування

Як відомо, грузді можуть стати прекрасним доповненням до салатів, а також відмінно виконати роль самостійної закуски. Кожному любителю цих грибів варто спробувати їх в смаженому вигляді, оскільки таке блюдо відрізняється приємним ароматом і вишуканим тонким смаком. Процес створення страви нескладний і багато часу не займає, причому зробити таку закуску можна не тільки класичним способом, а й використовувати рецепти приготування смажених груздів, внісши деякі доповнення для отримання ідеального кулінарного витвору.

Чи можна смажити білі грузді

Приготувати грузді білі смажені можна з легкістю. Але на це піде трохи більше часу, оскільки цього грибу характерна гіркота, від якої потрібно позбутися за допомогою вимочування і варіння.

Які грузді можна смажити

Для виключення тривалої підготовки сирого продукту до смаженні можна використовувати вже ті гриби, що були заздалегідь оброблені, наприклад, солоні, мариновані. Зазвичай їх і застосовують, щоб гарантовано позбутися гіркоти, яка може бути присутнім в смаку.

Як смажити грузді, щоб не гірчить

Щоб повністю позбавитися від гіркоти, можна скористатися ефективними народними способами, які ще в давнину застосовували наші предки.

Чи можна смажити грузді без вимочування

Перед смаженням вимочувати основний продукт кілька днів необов`язково, оскільки цей процес дуже довгий, і не кожна господиня готова стільки мучити очікуваннями смачної вечері свою сім`ю. Тому можна обійтися швидким вимочуванням і короткочасної варінням.

Як варити грузді перед смаженням

Щоб напевно позбутися гіркоти, необхідно вимочувати гриби 3 години, трохи підсолити воду і поварити в ній грузді. На один літр використовують 2 ст. л. солі.

Скільки варити грузді перед смаженням

Практично всі рецепти приготування смажених груздів припускають попередню варіння в трохи підсоленій воді. Цей процес займає не більше 10 хвилин, оскільки тривала термічна обробка може негативно вплинути на смакові якості продукту.

Скільки смажити грузді на сковороді

Перед тим як приступати до процесу смаження, рекомендується попередньо відварити гриби, щоб позбутися небажаної гіркоти. У цьому випадку продукт вже пройшов термічну обробку і не потребує тривалої смаженні, тому готовність продукту визначається за освітою необхідної румяности.

Можна смажити грузді з картоплею, тоді перед цим гриби повинні вимочувати у воді кілька днів.

Як смажити грузді з сухариками

Щоб трохи урізноманітнити рецепт і надати закусці інтригуючого хрускоту, можна спробувати підсмажити грузді з сухарями. Завдяки рум`яної скоринки, гриби набувають зовсім новий, надзвичайний смак.

Інгредіентний склад:

• 400 г грибів;
• 100 г борошна;
• 40 мл соняшникової олії;
• 500 г сметани;
• 50 г сухарів;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Посолити, поперчити борошно, залити в сковороду масло і розігріти.
2. Обваляти головний інгредієнт в борошні, потім в сметані і наостанок в сухарях, добре перемішати.
3. Смажити 20 хвилин.

Як посмажити грузді з картоплею на сковороді

Рецепт смажених груздів з картоплею виключає проведення важких процесів, і, що примітно, не вимагає серйозних витрат часу. Вийшло блюдо виходить дуже смачним і ароматним, всі близькі за сімейною вечерею будуть в захваті.

Список компонентів:

• 3-4 шт. картоплі;
• 500 г груздів;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 100 мл олії з рослинної сировини;
• 1 ст. л. солі;
• 1 пучок кропу;
• спеції і приправи за смаком.

Рецепт створення апетитного страви, згідно з рецептом:

1. Замочити основний продукт, через деякий час залити підсоленою водою і залишити на півгодини. Порубати невеликими шматочками, позбавляючись від зіпсованих частин.
2. Надіслати подрібнені грузді в каструлю, залити водою, варити після закипання 10 хвилин на середньому вогні, позбавляючись від утворилася пінки.
3. Залити масло в сковороду, розігріти, обсмажити гриби до появи золотистої скоринки, не забувати помішувати.
4. Вимкнути і злити рідину за допомогою друшляка. Очистити цибулю, нарізати півкільцями, картоплю нашаткувати кружечками.
5. Надіслати всі овочі до грибів і смажити 15-20 хвилин, зменшивши вогонь, внести всі приправи і спеції, ретельно перемішати, накрити кришкою і смажити ще 5-10 хвилин.

Чи можна смажити грузді і вовнянки разом

У більшості випадків ці два виду гриба солять або маринують через їх вираженою гіркоти в смаку. Але смажити з часником або цибулею їх також можна, просто заздалегідь потрібно замочити їх на кілька днів.

Набір продуктів:

• 300 г грибів;
• 200 г волнушек;
• 3 зубчики часнику;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1 пучок петрушки;
• сіль за смаковими уподобаннями.

Як смажити відповідно до рецепту:

1. Ретельно вимити продукт, вимочити протягом 3-4 днів, відварити гриби 10 хвилин, тим самим рятуючи від гіркоти.
2. Надіслати в розпечену сковороду обидва види грибів і смажити близько 10 хвилин.
3. Очистити часник, після чого подрібнити за допомогою преса, як можна дрібніше порізати петрушку, відправити в сковороду, посолити, долити масло рослинне.
4. Обсмажувати до появи золотистої скоринки, вимкнути газ і подавати до столу.

Грузді, смажені в сметані з цибулею

Блюдо з даного рецептом можна смажити як зі свіжих, так і з солоних грибів. Це досить смачна і оригінальна закуска, яка ще з давніх часів вважалася однією з найкращих на Русі, оскільки в російській кухні з повагою ставилися до грибів і страв з їх участю.

Необхідні компоненти:

• 800 г грибів;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 40 мл рослинного масла;
• вода;
• сіль і перець за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Попередньо замочити основний компонент, відварити близько півгодини в трохи підсоленій воді, позбутися від рідини за допомогою друшляка.
2. Подрібнити гриби або можна залишити цілими, панірувати в борошні.
3. Розігріти масло в глибокій сковороді, смажити гриби протягом 10 хвилин, засипати подрібнену цибулю, смажити 3 хвилини.
4. Додати сметану, спеції, жарити не більше хвилини, потім зняти з вогню.

Як посмажити грузді із зеленню і часником

Таке блюдо відмінно підійде як для святкового столу, так і для щоденного раціону. Подавати до столу краще гарячим, акуратно викладеним у велике загальне блюдо.

Список інгредієнтів:

• 3 кг грибів;
• 50 г солі;
• 40 мл рослинного масла;
• 5 Горошків чорного перцю;
• 1 часник;
• зелень за смаком.

Рецепт по кроках:

1. Промити і замочити головний інгредієнт, відправити в каструлю і наполягати три дні, регулярно змінюючи воду.
2. Довільно нашаткувати гриби і обсмажувати на розжареній олії до готовності.
3. Засипати зеленню, часником, спеціями і тримати на вогні 10-15 хвилин.

Як готувати смажені грузді з картоплею в сметанному соусі

Можна смажити грузді з картоплею на сковороді в сметанному соусі, оскільки саме це ідеальне поєднання продуктів. Блюдо виходить досить поживним і надзвичайно смачним.

Основні складові:

• 200 г грибів;
• 2 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 10 шт. картоплі;
• 40 г вершкового масла;
• 200 мл сметани;
• сіль за смаком.

Як правильно смажити за рецептом:

1. Вимочити гриби півгодини, далі відварити близько 5 хвилин, обваляти в борошні і відправити на сковороду, обсмажити на олії до готовності.
2. Відварити картоплю, з`єднати з грибами і сметаною, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 5 хвилин.

Як посмажити солоні грузді на сковороді

Перед тим як смажити грузді, рекомендується їх залити підсоленою водою для того, щоб прибрати гіркоту, яка до душі далеко не кожній людині. Таке блюдо зазвичай подається гарячим, а в якості доповнення до нього додається салат.

Список інгредієнтів:

• 1 кг картоплі;
• 500 г груздів;
• 3 цибулини;
• 50 мл рослинного масла.
• спеції і зелень, орієнтуючись на смак.

Поетапний рецепт:

1. Очистити овочі, цибулю нарубати кубиками, а картоплю нашаткувати соломкою.
2. Відварити гриби 15 хвилин в підсоленій воді, злити воду, нарубати шматочками.
3. Обсмажити цибулю в сковороді з розпеченим маслом до м`якого стану, внести картопля і смажити на мінімальному вогні близько 15 хвилин.
4. В іншій сковороді обсмажити грузді, з`єднати з картоплею і цибулею, розмішати.
5. Засипати подрібнену зелень, перемішати, вимкнути газ, накрити кришкою і відставити на 10 хвилин.

Рецепт груздів, смажених з яйцями і зеленню

Приготовані за цим рецептом гриби рекомендується подавати зі смаженою або відвареною картоплею. Блюдо, безсумнівно, підкорить серце кожного члена сім`ї, а гості будуть довго обсипати його компліментами.

Набір інгредієнтів:

• 10 сушених грибів;
• 250 мл молока;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. мелених сухарів;
• 3 ст. л. рослинного жиру;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт передбачає проведення декількох процесів:

1. Попередньо замочити гриби в молоці, з`єднаному з водою і в цій же масі варити 10-15 хвилин.
2. Посипати гриби спеціями і приправами, вимочити у збитому яйці, а потім - в сухарях.
3. Обсмажити до утворення золотистої скоринки з двох сторін.

висновок

Не варто відмовляти собі в смажених грибах, тільки через те, що вони відрізняються певною гіркотою. Від неї можна з легкістю позбутися, знаючи кілька способів. Головне, уважно вивчити рецепти приготування смажених груздів і технологію і в процесі слідувати всім етапам.