Терта маринована буряк на зиму

Кожна господиня намагається зробити максимальну кількість на зиму з різних овочів. Одне з улюблених овочевих культур - буряк, що є цінним продуктом харчування, який вирізняється багатим вмістом корисних речовин. Серед безлічі різних маринованих заготовок тертий буряк на зиму в банках займає перше місце в кулінарії і в дієтичному харчуванні.

Консервація тертого буряка на зиму

Кілька порад з приготування заготовки:

1. Для приготування тертого буряка на зиму потрібно використовувати коренеплоди, що мають середній розмір, оскільки в порівнянні з великими екземплярами, вони набагато соковитіше і яскравіше.
2. Вибравши основний продукт, важливо також його правильно підготувати. Для цього потрібно обрізати у коренеплодів бадилля і з особливою ретельністю помити їх проточною водою, скориставшись щіточкою.
3. Для збереження більшої частини поживних речовин, буряк радять варити, не видаляючи шкірку.
4. У процесі варіння потрібно в воду додати сік лимона і оцет, щоб терта маринована буряк не втратила свій привабливий колір. Ці компоненти не тільки збережуть природний відтінок плоду, але і додадуть йому більшої насиченості.
5. Особливу увагу потрібно приділити маринадів, які повинні готуватися з додаванням оцту, солі, цукру. Є безліч рецептів, які містять, крім перерахованих компонентів, і інші спеції (гвоздика, кориця і т. Д.). Тому при бажанні поекспериментувати, можна змінити інгредіентний склад, враховуючи при цьому смакові переваги.

При дотриманні вимог і рекомендацій, зазначених в рецептах, готовий продукт буде смачним і не зіпсується протягом тривалий час.

Як замаринувати натерту буряк на зиму за класичним рецептом

Приготувати апетитну заготовку за класичним рецептом не складе особливих труднощів, тому впоратися з цією роботою зможе навіть новачок. Для цього слід лише дотримуватися пропорції, послідовність і час теплової обробки.

Набір продуктів:

• буряк;
• 7 шт. перцю запашного;
• 3 шт. лаврового листя;
• 40 г цукру;
• 40 г солі
• 1 л води;
• 60 мл оцту.

Хід дій за рецептом:

1. Помитий основний інгредієнт відварити або запекти в духовці до готовності. Охолодити його, почистити і натерти на тертці.
2. Перекласти в банки, заздалегідь простерилізувавши їх, після чого додати спеції.
3. У воду всипати цукор, сіль і, відправивши на плиту, чекати її закипання. Зняти склад з вогню і влити оцет.
4. Готовим маринадом залити вміст банок і, герметично закривши, тримати в перевернутому стані поки не охолонуть.

Маринована тертий буряк на зиму без стерилізації

Рецепт тертого буряка на зиму без стерилізації набагато заощадить час приготування, а отримане блюдо стане незамінною заготівлею в господарстві, яка допоможе приготувати смачні страви. Її можна додати в різні гарніри, використовувати як один зі складових для всіляких салатів, а також зробити незвичайний суп.

Набір інгредієнтів:

• буряк;
• 1 л води;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцту.

Рецепт передбачає виконання певних процесів:

1. Підготувати коренеплоди: з особливою ретельністю помити овочі, видаляючи весь рослинний сміття. Після чого скласти в ємність, залити водою і відправити на плиту, закип`ятити. Тримати до готовності, при цьому важливо не переварити.
2. Варена коренеплід опустити в холодну воду і остудити. Видалити шкірку, скориставшись ножем. Потім, взявши велику тертку, подрібнити коренеплоди.
3. Зробити маринад з води, солі, цукру та оцту, шляхом їх з`єднання і кип`ятіння. Важливо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
4. Підготовлений овоч розкласти компактно по стерилізованим гарячим банкам і залити маринадом в киплячому стані. Закрити і укутати пледом, попередньо перевернувши мариновану заготовку верх дном.
5. Після повного охолодження прибрати консервацію на зберігання в приміщення з прохолодною температурою.

Заготівля на зиму з однієї протертою буряків

Така яскрава заготовка буде козирем на обідньому столі, а гарячі страви, приготовані з її додаванням, стануть в рази смачніше і корисніше.

Список інгредієнтів:

• 1 буряк;
• 75 г цибулі;
• 5 мл гірчиці;
• 20 мл оцту (6%);
• 40 мл вода;
• 10-20 г цукру;
• сіль, соус соєвий до смаку.

Поетапний рецепт:

1. Вимити буряк, висушити на сухому рушнику.
2. Подрібнити на крупній тертці.
3. Почистити цибулю, нашаткувати півкільцями і з`єднати з тертим коренеплодом.
4. Довести воду до кипіння, посолити, поцукрити, поперчити, внести оцет і гірчицю.
5. Коренеплід заправити приготованим соусом, розфасувати по банкам і закатати.

Тертий буряк на зиму без оцту

Можна замаринувати тертий буряк, повністю виключивши зі складу компонентів оцет. Цей консервант потрібно замінити лимонною кислотою. Смак заготовки при цьому буде нітрохи не гірше традиційного варіанту з оцтом, а ступінь корисності готового продукту набагато вище.

Необхідні компоненти:

• 500 г буряка;
• 1 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. кислоти лимонної;
• спеції.

Рецепт приготування тертого буряка на зиму без оцту:

1. Буряк добре помити і відварити. Після того як овоч охолоне, звільнити його від шкірки і промити, застосувавши холодну воду, потім натерти на тертці.
2. На дно стерилізованих банок покласти спеції, зверху наповнити підготовленим овочем.
3. В окрему ємність налити воду, всипати цукор, внести лимонну кислоту і посолити. Отриманий склад закип`ятити.
4. Гарячим складом залити вміст банок. Щільно закрити, перевернути і закутати пледом. Після охолодження відправити на зберігання.

Тертий буряк, маринована на зиму для холодник

Ця маринована терта заготовка - справжня знахідка для кожної господині, так як вона призначена для створення холодних борщ, гарячих перших страв. Тертий буряк, маринована на зиму, заощадить час на підготовку заправки, а її насичений, маринований смак прикрасить будь-яку страву.

Складові і пропорції:

• 2 кг буряка;
• 0,5 кг цибулі;
• 700 г томатів;
• 250 г перцю солодкого;
• 3 шт. часнику;
• 6 ст. л. олії з соняшнику;
• 2 ст. л. солі.

Кулінарні процеси за рецептом:

1. Лук нашаткувати у вигляді півкілець, перець порізати соломкою. Після чого відправити підготовлені овочі для обсмажування до стану м`якості.
2. Подрібнений часник додати в смажені компоненти і все перемішати.
3. Бланшовані помідори подрібнити, скориставшись блендером.
4. Помитий овоч звільнити від шкірки і натерти за допомогою терки.
5. Підготовлену тертий буряк скласти в каструлю для гасіння, залити томатами і відправити гасити на 30 хвилин.
6. Після закінчення часу додати смажені овочі з часником і тримати на невеликому вогні ще 20 хвилин.
7. Буряковий маринований тертий склад розподілити по банках і закатати звичним методом.

Терта варений буряк на зиму в банках

Цей спосіб приготування смачної апетитною заготовки вважається найпростішим. Рецепт маринованого буряка, відвареної, тертої на зиму передбачає наявність таких компонентів, як:

• 1 кг буряка;
• 0,5 л води;
• 100 г оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ст. л. солі;
• спеції за смаком.

Технологія приготування маринованої тертого буряка:

1. Середнього розміру коренеплоди помити і відварити на маленькому вогні до готовності.
2. Очистити основний продукт, натерти, використовуючи крупну тертку.
3. Скласти в банки, додати спеції і приступити до створення маринаду. Для його приготування потрібно в каструлі закип`ятити воду і додати сіль, цукор і вибрані за смаком спеції.
4. У киплячий розсіл влити оцет і відразу залити в банки. Після чого відправити на стерилізацію.
5. Закрити банки, перевернути і відставити остигати.

Маринована тертий буряк на зиму в банках з гвоздикою і солодким перцем

Буряк в тандемі з солодким перцем надає маринованої заготівлі оригінальний аромат і вишукане, злегка солодкий післясмак. Відмінно доповнить всілякі салати, відварну картоплю, а бутерброди з нею будуть смакотою. Для приготування маринованої тертого буряка на зиму з гвоздикою і перцем потрібно:

• 5 кг буряка;
• 1 кг перцю солодкого;
• 1,5 кг цибулі;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 2 ст. оцту;
• 2 ст. олії з соняшнику;
• 4 ст. л. солі;
• часник, гвоздика за смаком.

Технологія приготування:

1. Помиту буряк відварити, потім почистити і натерти, використовуючи крупну тертку.
2. Очищений від лушпиння цибулю нарізати у вигляді тонких кілець, перець звільнити від насіння і подрібнити.
3. Взяти ємність з водою, всипати цукор, сіль, масло і закип`ятити. Після чого додати цибулю, перець. Отриману масу кип`ятити 10 хвилин.
4. Внести буряк, влити оцет, і тримати ще 10 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму.
5. Викласти гарячу готову овочеву масу в банки і закрутити, перевернути і залишити до охолодження.

Терта маринована буряк: рецепт на зиму з часником і коріандром

Щоб порадувати рідних і близьких смачною маринованої тертої закускою, необов`язково чекати свят, а можна дістати з погреба баночку пікантною заготовки і зробити на її основі кулінарний шедевр. Для цього рецепта потрібно підготувати наступний набір продуктів:

• 1 кг буряка;
• 1 часник;
• 2 ч. Л. коріандру;
• 3 ст. л. оцту;
• 1 ст. олії з соняшнику;
• цукор, сіль за смаком.

Як приготувати згідно з рецептом:

1. Очистити коренеплоди і подрібнити, скориставшись теркою. Часник подрібнити, коріандр порубати, а якщо пряність в насінні, то застосувати кавомолку.
2. Скласти всі підготовлені компоненти в ємність, влити олію з соняшнику. Масу закип`ятити і розподілити по банках. Залишити маринуватися протягом 6 годин.
3. Через зазначений час закатати банки, застосувавши бляшані кришки.

Тертий буряк, маринована з лимоном

При виготовленні маринованої тертої заготовки можна застосувати сік з лимона або кислоту лимонну. Смак готової тертої маринованої закуски буде характеризуватися пікантність і делікатністю.

Для цього потрібно підготувати наступні компоненти:

• буряк;
• цедра 1 лимона;
• сік ½ лимона;
• 100 мл олії з соняшнику;
• 50 мл оцту.

Спосіб готування за рецептом:

1. Відварити або запекти основний продукт і натерти на тертці.
2. З`єднати масло, оцет, сік і цедру.
3. Додати отриманий склад до підготовленої вареної натертою буряках, добре розмішати.
4. Щільно скласти в банки і закрити.

Як заготовити червоний буряк, протерту на зиму з цибулею

Незвичайна маринована терта заготовка на зиму доповнить сімейна вечеря і прикрасить будь-яку святкову закуску і гаряче блюдо. А її приголомшливий смак і неповторний аромат порадує всіх членів сім`ї.

Компонентна структура:

• 3 кг буряка;
• 5 штук. лука;
• 1 ст. олії з соняшнику;
• 3 ст. л. оцту;
• сіль, цукор за смаком.

Рецепт створення корисної маринованої тертої заготовки на зиму:

1. Помити, почистити і поставити варити коренеплоди. Лук очистити від лушпиння.
2. Підготовлені овочі натерти на тертці.
3. Взяти каструлю з водою і додати до неї олію з соняшнику. Коли склад закипить, внести буряк і цибулю, всипати сіль, цукор, орієнтуючись на смак. Варити 10 хвилин, весь час помішуючи. За 1 хвилину до завершення процесу варіння додати оцет і перемішати.
4. Розфасувати готову овочеву масу по банках і закатати. Поставити остигати, попередньо перевернувши ємності.

Буряк на тертці на зиму, маринована з корицею і мускатним горіхом

Якщо традиційні заготовки набридли, і хочеться чогось незвичайного, тоді саме час виготовити щось нове. Одним з оригінальних рішень буде зробити буряк на тертці на зиму в банках. Така маринована терта закуска легко готується і багато часу не займе.

Набір компонентів:

• буряк;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту;
• 1 ч. Л. мускатного горіха меленого;
• 3 г меленої кориці.

Як правильно зробити мариновану заготовку на зиму:

1. Миту буряк відварити, почистити і натерти на тертці.
2. Зробити розсіл з води, з`єднаної з корицею, мускатним горіхом, сіллю і оцтом.
3. Розкласти підготовлений овоч по банкам, зверху залити гарячим маринадом і закупорити, після чого перевернути і дати охолонути.

Правила зберігання заготовок з тертого буряка

Спосіб зберігання для такої консервації стандартний. Повинні бути створені оптимальні умови, а саме прохолодне приміщення без ознак грибка, цвілі, підвищеної вологості. Ідеальним рішенням буде помістити маринований буряк, натерту на зиму в банках, в льох, підвал, якщо це квартира - то в комору. На балконі зберігати заготівлю не рекомендується щоб уникнути промерзання.

висновок

Тертий буряк на зиму в банках - корисна маринована заготівля високої якості, так як зроблена тільки з натуральних продуктів. Така консервація стане прекрасним доповненням обіднього столу, а також внесе в кожне свято свою родзинку, завдяки ніжної консистенції і дивовижному смаку.