Опис гриба говорушка

Гриб говорушка має велику кількість різновидів. Серед них є як їстівні гриби з приємним смаком, так і небезпечні отруйні представники, здатні викликати сильне отруєння.

Опис гриба говорушка

опис гриба

Лугова говорушка має маленьку капелюшок, яка тільки в рідкісних випадках буває середніх розмірів, її діаметр становить від 3 до 6 см, і 10-15 у окремих видів. Всі молоді гриби мають напівсферичну форму верхньої частини, яка з часом вирівнюється і стає втиснула, ворончатой. Колір варіюється від сіруватого до сіро-коричневого, рожевого, бурого і охристого.

У центрі знаходиться коло більш темного кольору, ніж решта капелюшок. Платівки, розташовані близько один до одного, спочатку білого кольору, але в міру старіння гриба набувають жовтого відтінку. Відповідно до опису, форма ніжки залежить від виду, її висота досягає 8 см у висоту, а діаметр буває від 0,5 до 3 см. Біла щільна м`якоть з часом стає жовтуватою і набуває пухку структуру. Гіменофор білого або кремового кольору. Це осінні гриби, пік плодоношення яких припадає на серпень-вересень, але окремі види ростуть і в морози, наприклад зимова різновид.

Клітоцибе має маленьку капелюшок, її діаметр становить від 3 до 6 см

види гриба

Ці гриби налічує понад 250 видів, лише 70 з них вивчені в нашій країні.

Булавоногіе представники

Клітоцибе булавоногая відноситься до їстівних грибів і характеризується низькими смаковими показниками. Діаметр капелюшка становить 4-8 см, на початку росту її форма опукла, а потім стає розпростертої, часом утворюючи воронку. Колір варіюється від сіруватого до коричневого. Краї капелюшки завжди набагато світліше основної частини. М`якоть пухка, після дощів водяниста, має виражений солодкий запах.

Пластинки білого кольору в міру зростання стають кремовими, розташовані на ніжці щільно. Гіменофор білий. Ніжка досягає 3-9 см у висоту, виглядає як булава з широкою основою. Забарвлення буває як світло-сірої, так і темною. Вся поверхня ніжки гладка. Діаметр самого тонкого місця не перевищує 0,5 см. М`якоть ніжки також пухка і волокниста. Булавоногая говорушка утворює скупчення.

Ворончатий гриб

Клітоцибе воронковидная також називається говорушка запашна або пахуча. Капелюшок досягає 8 см в діаметрі, її краю підвернути всередину і через деякий час набувають бокаловидную форму. Колір сіро-жовтий, бурий або палевий. М`якоть тонка, білого кольору, суха і відрізняється характерним запахом. Пластинки на ніжці ворончатого гриба розташовані часто, мають білим кольором. Довжина ніжки досягає 3-7 см, а в діаметрі росте до 1 см, підстава утолщенное, сама вона має волокнисту структуру, її колір аналогічний капелюшку, або трохи світліше останньої. Нижня частина буває покрита дрібним пушком.

Гриб говорушка налічує понад 250 видів

Клітоцибе ворончатая воліє рости групами, улюбленим місцем проживання є листяна підстилка, також її часто зустрічають біля доріг.

Цей вид їстівний, відноситься до 4-ої категорії і вимагає попереднього відварювання. У їжу вживають лише молоді представники говорушки воронковідной, але навіть вони не відрізняються хорошими смаковими якостями.

Плодоношення починається в липні і триває до кінця вересня, мешкають ворончатие гриби в листяних лісах. У цей період поряд росте і рядовка фіолетова.

гігантська говорушка

Клітоцибе гігантська - це умовно-їстівний пластинчастий гриб. Його капелюшок досягає від 10 до 30 см в діаметрі, має слабко виражені форму воронки і хвилясті краї. Під капелюшком білуватого або кремового знаходяться спадні пластинки, які щільно розташовані один до одного. У міру наближення до ніжки вони стають темнішими. М`якоть досить туга, не володіє вираженим смаком і віддає борошнистим запахом. Ніжка гігантської говорушки гладка, досягає 4-7 см в діаметрі, має циліндричну форму, до основи злегка звужується. Її забарвлення збігається з кольором капелюшка.

Гриб говорушка гігантська плодоносить з серпня по жовтень, але якщо на вулиці стоїть сонячна погода, то його збирають і в листопаді. Їх можна знайти на галявинах в хвойних і змішаних лісах. Перед вживанням в їжу обов`язково потрібно обробити їх термічно.

Кримська говорушка

Клітоцибе підігнути, або говорушка руда, кримська - це ще один представник даного сімейства. Він відноситься до 4-ої категорії і є умовно-їстівних, перед вживанням в їжу необхідна попередня термічна обробка. Воду, в якій відварюють гриб, зливають, вона не годиться для подальшого застосування і тим більше не підходить в якості основи грибного бульйону. Капелюшок даного виду досягає 20 см в діаметрі, сама вона гладка, з горбком по центру. У молодих представників вона опукла, а в міру зростання набуває воронкоподібну форму. Її колір варіюється від рудого до тьмяно-бежевого. М`якоть капелюшка щільна, білого забарвлення, приємна на смак і має стійкий аромат. Пластинки аналогічного білого кольору, тонкі, у старих грибів можуть набувати кремовий відтінок.

Ніжка відрізняється циліндричної формою, її висота становить до 15 см, діаметр ж до 2-3 см. У молодих грибів вона світло-жовта, але з часом її колір стає таким же, як у капелюшки. М`якоть підігнутою говорушки щільна, на відміну від капелюшки має різкий смак і запах. Гіменофор білого кольору. Руді говорушки воліють рости групами, що дозволяє швидко наповнити ними корзину. Сезон збору цих грибів доводиться на початок липня і триває до кінця жовтня.

Клітоцибе помаранчева

Клітоцибе помаранчева відноситься до умовно-їстівних грибів. Має капелюшок до 5 см в діаметрі, якій властиві загнуті всередину краї, розпростерта форма, що стає згодом ворончатой. Спадні пластинки при натисканні набувають бурого забарвлення. Даний гриб також називають помилковою лисичкою, тому що зовні він дійсно схожий на лисичку. Відрізняють його по більш яскравою помаранчевої забарвленням і щільною м`якоті.

бліднокрашених гриб

Грибники ще називають її слабоокрашенних. Опис вказує на те, що говорушка бліднокрашених - неїстівний гриб сімейства рядовкових. Має маленьку капелюшок до 5 см в діаметрі з вираженим темним центром. У молодих грибів краю загнуті і з часом стають зубчастими, сама ж капелюшок спочатку має опуклу форму, яка з віком стає воронковідной. Забарвлення гриба змінюється в залежності від погоди, в суху пору вона сіра, а під час дощів сірувато-попеляста з коричневими відтінками. Довжина ніжки 3-6 см, діаметр трохи більше 1 см. Її підстава темне, сама вона покрита білим порошком, має булавоподібні форму, яка змінюється на циліндричну. М`якоть не володіє вираженим запахом і смаком.

Клітоцибе бліднокрашених - неїстівний гриб сімейства рядовкових

вибілена говорушка

Клітоцибе білувата або говорушка вибілена відноситься до неїстівних представникам, вона небезпечніша мухомора. В її складі міститься великий відсоток мускарину. Зовні вона схожа на грузді, тому грибникам слід бути особливо обережними. Вживання цього гриба в їжу викликає найсильніші отруєння, зниження тиску, порушення дихання, блювоту, пронос, уповільнення серцевого ритму. Летального результату в більшості випадків вдається уникнути, але наслідки складно ліквідувати. Капелюшок досягає 2-6 см в діаметрі, у молодих представників вона випуклої форми з підігнутими краями, у міру зростання стає розпростертої, а краю набувають хвилястий вигляд.

Капелюшок має біле забарвлення, в рідкісних випадках сіруватий. Помітний легкий наліт матового кольору. М`якоть не м`ясиста, з безліччю волокон, борошнистим запахом і слабовираженним смаком. Ніжка виростає до 4 см у висоту і до 0,6 см в діаметрі, має циліндричну форму з характерним звуженням біля основи. Буває білих або сірих відтінків, як і капелюшок. На її поверхні видно плями коричневого кольору. Гіменофор також білий. Зростає великими групами. Плодоносить вона з середини літа і до кінця осені.

Клітоцибе червона

Клітоцибе червона або червононога є отруйною різновидом білуватою, відрізняється від неї короткою ніжкою і рожевим кольором шкірки. А решта опис ідентично. Хоч раніше їх розмежовували і вважали різними видами, але вчені прийшли до висновку, що це один поліморфний вид, тому що у них аналогічна молекулярно-генетична структура. Червона говорушка виростає в листяних лісах.

Лістолюбівая говорушка

Клітоцибе лістолюбівая, як і світиться, - це отруйний гриб. Її називають ще Клітоцибе восковатая. Капелюшок виростає до 10 см в діаметрі, має опуклу форму з розпростертими хвилястими краями. Ніжка до 3 см у висоту і до 1,5 см в діаметрі, циліндричної форми, зі злегка потовщеним підставою. Восковатая говорушка схожа на підвишень, який є їстівним. Багато недосвідчених грибники часто їх плутають між собою, що призводить до сильних отруєнь.

Рудо-бура говорушка

Клітоцибе перевернута - неїстівний вигляд. Капелюшок виростає до 8 см в формі глибокої воронки, переважає червонуватий відтінок. Ніжка невелика (до 6 см у висоту) і до 1 см в діаметрі. Для гриба характерний приємний смак і аромат. М`якоть представника щільна.

Корисні властивості

Гриби говорушки мають масу корисних властивостей. Вони малокалорійні, це важливо для тих, хто стежить за харчуванням і хоче тримати свою вагу в нормі. У них багато клітковини, мінералів, макро- і мікроелементів.

Вживання їх в їжу сприяє поліпшенню травлення, зміцненню імунітету. Вони перешкоджають утворенню запальних процесів, є природним антибіотиком. Систематичне додавання їх в їжу допомагає поліпшити пам`ять, підвищити концентрацію уваги.

Протипоказання

Їстівні види не приносять шкоди, але мають ряд протипоказань, при наявності яких не варто вживати їх в їжу. До них відносяться:

• вагітність;
• період годування груддю;
• наявність діареї;
• синдром роздратованого кишечника;
• порушення травлення і кислотності шлунка.

Гриби говорушки не варто давати дітям в ранньому віці, тому що активні компоненти, що містяться в складі, можуть викликати напади нудоти і блювоти.

Їстівні види мають деякі протипоказання

застосування

Наявність величезної кількості різноманітних представників даного виду зумовило їх широке застосування в господарстві і медицині.

У кулінарії

Гриби говорушки володіють особливим смаком, а їх запах віддає фруктовими нотками, але при цьому вони користуються ебольгой популярністю. Для приготування страв використовуються молоді гриби, тому що в старості вони втрачають свої смакові якості. Беруться тільки капелюшки, ножі не використовуються взагалі. Даний гриб підходить для всіх видів домашніх страв і заготовок. Вони відмінно доповнюють супи і часто беруться як основа для соусів. Головне пам`ятати, що представники цього виду відносяться до умовно-їстівних грибів і їм необхідна попередня термічна обробка перед подальшим використанням. Гриби мають волокнисту структуру і при варінні втрачають майже половину своєї ваги, це варто враховувати при готуванні.

У медицині

В офіційній медицині даний вид не використовується, тому що його представники до кінця не вивчені, але народні цілителі давно помітили корисні властивості цього гриба і почали його використовувати в своїх цілях. Гриби говорушки використовують, щоб робити різні відвари і мазі, які допомагають знезаражувати рани. Витяжки з них п`ють при сечокам`яної хвороби і запаленнях легенів.

висновок

Величезна кількість видів грибів говорушек налічує як смачні їстівні види, так і представники, які небезпечніше червоною поганки. Головне, завжди бути акуратним при зборі врожаю і проводити попередню термічну обробку перед вживанням грибів в їжу.