Будова і життєдіяльність гриба пеницилла

Гриб пеницилл є найбільш поширеним серед всіх грибних гіфоміцетов. Відноситься до сімейства тріхокомових. Присутній повсюдно. Є продуцентом лікарського засобу з групи антибіотиків - пеніциліну.

Будова і життєдіяльність гриба пеницилла

Ботанічна характеристика

Відноситься до групи цвілевих грибів. Грибний міцелій пеницилла - основа його вегетативного тіла. Відрізняється від мукора, у якого одноклітинний характер будови, пеніцилової міцелій є багатоклітинних, аналогічний тому, що має в будові вищий порядок грибів - шапинкових. Міцелій розділяється перегородками. Грибниця складається з комплексу гіф, представлених ланцюжками, що складаються з окремих клітин. Грибні нитки, неправильно розгалужені, найчастіше не пофарбовані. Розмножується спорами, що утворюються на кінцях гіф у вигляді пензликів, званих конидиями. Вони бувають одно- дво- і триярусний і несиметричними.

У роді пеніцилової є сапротрофи і паразити.

За зовнішнім описом та будовою гриб пеницилл схожий з Аспергилл. Плодові тіла грибів пеніцілліум вивчені тільки у окремих різновидів і являють собою мікроскопічних розмірів закриті клейстотеции, що мають кулясту форму, по структурі жорсткі, що зберігають свій зовнішній вигляд протягом декількох тижнів, іноді - місяців. Забарвлення буває різною - біла, жовта, помаранчева і коричнева, в рідкісних випадках - чорна або червона.

Деякі грибні колонії роду пеніцилінових здатні утворювати склероции.

типи пеніциллів

Умовно виділені 4 основні типи пеніцилової колоній:

• оксамитові - у них практично всі вегетативні частини гифов занурені в агар, на поверхні субстрату розташовуються конідієносци у вигляді густої маси з оксамитовим видом,
• повстяні - у них розвинений повітряний грибний міцелій із стерильними білими краями, від повітряних гіф відгалужуються конідієносци,
• з міцеліальними тяжами - у них повітряний міцелій складається з гіфів сплетінь, які піднімаються над поверхнею ґрунту і несуть на собі відгалуження з конідіями,
• з Корем - у них конідієносци зібрані в прості агреговані пучки, створюючи форму великої зернистої маси.

Навколишнє середовище та умови життя

Поширений повсюдно, в тому числі на землі, рослинності, в приміщеннях, селиться на харчових продуктах і здатний бути активним, перебуваючи в повітряних масах. У числі бажаних місць проживання - грунтові грунти в помірних кліматичних зонах. При цьому грибний міцелій селиться безпосередньо на поверхні субстрату або повністю занурюється в агар, коли нагорі видно лише прямостоячі або піднімають споронесущіе грибні нитки - конідієносци. У процесі росту формує великі за розмірами колонії з належною щільністю.

Гриб розповсюджений повсюдно

Прикладом появи пеницилла на продуктах харчування рослинного походження служить цвіль.

Більшість різновидів розвиваються при температурі від 0 ° C до -5 ° C. Є ті, які зберігають свою активність і ростуть при 37 ° C. Багатьом для підтримки процесів життєдіяльності потрібна висока концентрація кисню.

Види, що відносяться до паразитів, харчуються шляхом всмоктування готових речовин живих організмів. Різновиди пеницилла харчуються органічними залишками від відмерлих організмів, харчовими продуктами, плодами, приводячи до гниття. У процесі харчування цвілеві гриби спочатку виділяють травні ферменти для розщеплення органіки до найпростішого стану.

шкода

Здатний чинити негативний вплив, проте застосуємо в фармацевтиці та харчової промисловості.

Завдяки великій концентрації містяться ферментів паразитує гриб призводить до псування харчових продуктів і бере участь в процесі розкладання тканин тваринної і рослинної природи, завдаючи шкоди здоров`ю і викликаючи алергічні реакції. Великої шкоди завдає при пошкодженні сільськогосподарської продукції та кормових сумішей при порушенні правил їх зберігання.

застосування

У фармацевтиці

Пліснявий гриб роду пеницилл є природним матеріалом для отримання ліки пеніциліну, ведучого до групи антибіотиків. Продукує речовини, що нейтралізують і пригнічують життєдіяльність бактерій, не даючи розвиватися прокаріотів організмам.

У харчовій промисловості

Деякі різновиди використовують в харчовій промисловості для сироваріння. Під впливом містяться в грибках липолитических і протеолітичних ферментних речовин на молочні жири і білки сири знаходять пухку і маслянисту структуру, гастрономічні якості і специфічний запах.

висновок

Гриби пеницилл входять в число цвілевих. Призводять до появи цвілі на органічних продуктах і збагаченої середовищі з підвищеною вологістю. Здатний завдати шкоди здоров`ю. Застосуємо в фармакологічних цілях і продукує пеніцилін проти бактерій, а також в харчовій промисловості як фермент при сироварінні.