Буває, що навесні часникові цибулини починають проростати. Багато пророслу часник викидають, вважаючи його непридатним в їжу, проте його можна їсти.
Зміст

Користь і зберігання пророслого часнику
Користь пророслого часнику
У пророслих цибулинах утворюються натуральні ферменти, що захищають нову рослину від впливу негативних факторів, що сприяють росту здорових і сильних пагонів.
Перш, ніж вживати в їжу пророщені коренеплоди, необхідно переконатися в їх придатності. Розріжте пророслу зубчик навпіл, на його зрізі побачите зародок молодого втечі, кольору ніжної зелені. Такі зелені листочки дуже смачні і збагачені фітонцидами і вітамінами, які так необхідні організму в зимову пору року. Вони багаті на органічні кислоти, наприклад, винної, яблучної, янтарної і щавельного.
Пророслий часник рекомендують приймати в сирому вигляді:
1) Для профілактики тромбозу і інсульту.
2) Для лікування діареї та отруєння.
3) Для запобігання розвитку ракових клітин.
4) Для уповільнення процесу старіння і окислення клітин організму.
5) Для підвищення імунітету та профілактики вірусних захворювань фахівці в області медицини радять з`їдати один пророслу зубчик часнику в день.
способи вживання
Пророщені зубчики очищають, подрібнюють в блендері або м`ясорубці, додають сіль, укладають в скляні банки, закривають кришкою і ставлять в холодильник.
Таку приправу можна додавати в страви, салати, без застосування теплової обробки. Головне не переборщити, тому що ці зелені пір`ячко гостріші і ароматние.Можно приготувати оригінальну спецію. У теплі на аркуші паперу розкласти дрібно нарізані пророщені зубчики часнику. Через пару діб зібрати, скласти в ємність поставити в холодильник. Додавати в супи, овочеві та м`ясні страви.
Зберігання очищеного часнику

очищаємо часник
Існує багато сортів часникового овоча, які розрізняють за розміром і забарвленням шкірки. Ступінь його лежкости можна визначити за часом посадки і збору. Озимий часник висаджують восени, збирають в серпні і зберігають до весни. Часник, посаджений навесні називають ярим. Для тривалого зберігання не використовують. Щоб зберегти цінні речовини в цибулинах до кінця зими, необхідно знати кілька способів зберігання пророслого очищеного часнику.
В холодильнику
На зберігання відбирають здорові зубчики, попередньо відкинувши зіпсовані. Овочі складають у паперовий пакет і поміщають в холодильник. У поліетиленовому пакетику вони можуть задихнутися і почнеться процес гниття. Використовують протягом місяця.
У банкеТщательно вимивають і просушують банку. Складають в неї очищений часник і заливають маслом. Зберігають в темному місці. Таке масло додають в різні страви, переважно салати.
Замороження
Щоб цибулини не втратили своїх корисних властивостей, їх заморожують. Зубчики складають в поліетилен або контейнер і поміщають в морозильну камеру. Перед використанням рекомендують розморозити при кімнатній температурі.
У борошні
У простерилізованих скляну банку складають очищений часник. Засипають борошном, закривають кришкою і ставлять в сухе місце. Фітонциди часниковою культури відганяють паразитів від борошна.
У солі
У ємність шарами закладають сіль і очищені часникові цибулини. Зберігають в сухому темному місці.
У вині
Ємність до половини заповнюють часниковими часточками. Заливають сухе вино будь-якого сорту. Маринують. Іноді вино замінюють оцтом, але продукт буде більш різким і гострим на смак.
часникова сіль
Любителі приправ знайшли незвичайний спосіб зберігання пророщеного часнику. Рецепт: часточки очищають і висушують. Подрібнюють в кавомолці. Додають сіль і приправу, наприклад, мелений перець, карі, селера, базилік в співвідношенні 1: 1: 1. Ретельно перемішують. У сухий закритій банці зберігають в холодильнику.
У вигляді пюре
Для збереження всіх цінних мікроелементів, смаку і аромату часник переробляють в пюре. За допомогою блендера, з зубчиків роблять кашку. Додають оливкова олія першого віджиму. Отриманий соус використовують протягом 7 суток.В погребеЧтоби часникові цибулини довго не проростали, їх зберігають в панчохах при температурі нижче 5 градусів і вологості 50-80%
Як уникнути проростання часнику
При високій вологості на часниковий рослинах виникають грибки і починається процес гниття. Перш, ніж покласти на зберігання, часник перебирають, просушують, пересипають адсорбентами. У прохолодному приміщенні часник зберігається протягом восьми місяців. При кімнатній температурі через чотири місяці овоч починає всихати.
Щоб в теплі він не проростала, можна зберегти декількома способами:
1) В короб з фанери викладають шарами зубчики часнику і велику морську сіль.
2) В розтоплений парафін вмочити кожну головку, просушити. Парафін захищає овоч від висихання.
Головним в збереженні ароматних цибулин є кілька аспектів:
1) Зібрати і добре висушити урожай.
2) обстригти або обпалити вогнем корінці.
3) Створити масляну або парафінову плівку.
4) Зберігати в прохолодному, сухому, добре провітрюваному приміщенні.
висновок
Знаючи ці правила, часникові цибулини можна зберегти свіжими і поживними до самої весни. Але, якщо часниковий овоч все ж проріс, не поспішайте його викидати, а вживайте в їжу! Адже в ньому величезна кількість корисних мікроелементів.