Все про чорній смородині

наукова класифікація

C ботанічної точки зору смородина відноситься до царства трав`янистих рослин. Детальна наукова класифікація культури представлена ​​в таблиці нижче.

Загальні ознаки: частини рослини

За зовнішнім виглядом всі кущі чорної смородини мають спільне ознаки, але розмір і форма окремих частин рослини залежать від сорту, тому серед представників різних видів цієї культури можуть бути високі і невеликі кущі, вкриті великими або дрібними листям різних відтінків зеленого кольору.

Характеристики плодів у різних сортів культури також відрізняються. Ягоди можуть мати великі або середні розміри, бути солодкими або кислуватими на смак і відрізнятися за структурою м`якоті. Детальна ботанічна характеристика основних частин чагарнику - далі в статті.

Висота смородини

серед сортів чорної смородини є високорослі і середньорослі рослини, але будь-який кущ складається переважно з 15-20 тонких пагонів різного віку і товщини.

Основні характеристики пагонів рослини перераховані нижче:

• висота рослини становить 1-2 м-
• стебла можуть бути прямостоячими або кучерявими-
• зовні гілки покриті гладкою корою без шипів-
• молоді однорічні стебла мають більш блідий забарвлення, а багаторічні гілки набувають червоний, коричневий або бурий колір-
• пагони гіллясті і характеризуються різним ступенем раскидистости-
• нирки розташовані на гілках куща рівномірно і мають витягнуту форму.

Смородина в розрізі

Плодами чорної смородини є багатосім`яні ягоди, що дозрівають у проміжку часу з липня по серпень.

Їх смакові характеристики і розміри залежать від сорту культури, але інші ознаки є загальними для всіх видів:

• ягоди покриті гладкою і щільною шкіркою з глянцевим блиском-
• несозревшіе плоди пофарбовані в зелений колір, а поверхня стиглих ягід стає чорною-
• кулясті ягоди ростуть на кущах гронами і мають діаметр близько 1-1,5 см-
• м`якоть дозрілих ягід щільна і дуже соковита, має темний колір і виділяє сильний аромат-
• всередині плодів знаходяться дрібне насіння бурого кольору-
• смак стиглих ягід кисло-солодкий, а в складі плодів присутня велика кількість вітамінів і мікроелементів.

коренева система

Всі кущі чорної смородини мають розвиненою кореневою системою, яка ефективно поглинає з грунту необхідну для рослини вологу і міцно утримує в вертикальному положенні масивні гілки з плодами. Коріння чагарнику мають невелику товщину, а їх основна частина залягає на глибині 40-45 см від поверхні грунту. Загальний діаметр кореневої системи дорівнює діаметру наземної частини рослини.

лист смородини

Особливістю листків чорної смородини є їх корисний хімічний склад і характерна запах, який пояснюється наявністю в зеленій масі рослини великої кількості ефірних масел.

Основні ботанічні характеристики листя:

• розташування зеленої маси на гілках рослини чергове-
• кожен лист складається з 3-5 лопатей і має дланевідние форму-
• краю листової пластини крупно-пилчасті:
• поверхню листя гладка, пофарбована в зелений колір-
• на нижній частині листа є опушення, а верхня половина гола-
• листя розташовані на тонких черешках зеленого кольору-
• на нижній поверхні листової пластини помітні золотаві прожилки, які виділяють характерний аромат.

Коли починає цвісти

чорна смородина зазвичай цвіте в кінці травня або початку червня. Точні терміни цвітіння рослини залежать від погодних умов і особливостей сорту, але зовнішній вигляд суцвіть є загальним для всіх видів культури.

Опис зовнішнього вигляду квіток рослини представлено нижче:

• період цвітіння куща триває 2-3 тижні-
• дрібні квіти мають форму дзвіночка, а їх діаметр становить не більше 6 мм-
• кожен пятічленний квітка складається з прямостоячих пелюсток, забарвлених в біло-червоний колір-
• чашолистки злегка відігнуті в сторону, мають ліловий окрас-
• квіти зібрані групами по 5-10 шт. і утворюють пониклі суцвіття довжиною до 8 см-
• суцвіття розташовані на укорочених пагонах.

Де росте чорна смородина

Чорна смородина не тільки вирощується садівниками на дачних ділянках, але і часто зустрічається в дикому вигляді. Ареал цього виду ягідної культури охоплює всі країни Європи, Росію, Північно-Західну Африку, Казахстан, Китай і північну частину Монголії. Кущі були також завезені до Північної Америки і успішно прижилися на новому континенті.

Зустріти дикі різновиди рослини можна в таких місцях:

• зелені зарості на березі річок і озер-
• вологі листяні і хвойні ліси-
• ольшаники і околиці посадок дерев-
• помірно вологі краю боліт, на які потрапляє достатня кількість сонячного світла-
• вологі заплавні луки-
• напівтінисті яри.

Шкідники і хвороби

При неправильному догляді або посадці смородини в невідповідному місці рослини можуть піддаватися атаці хвороб і шкідників. Виявити наявність проблеми можна за характерними ознаками, тому важливо періодично оглядати кущі, щоб своєчасно почати лікування та уникнути втрат врожаю.

Чорній смородині можуть загрожувати такі інфекції і комахи:

1. антракноз. Ознаками проблеми є бурі плями з невеликими горбками на поверхні листя, які поступово збільшуються в розмірах і призводять до засихання зеленої маси куща. Для лікування посадки обприскують 1% розчином бордоської рідини.
2. Борошниста роса. При цьому захворюванні на листках куща помітний порошкоподібний білий наліт, який з часом темніє і поширюється на ягоди, роблячи їх непридатними для вживання. Захворіла рослина можна вилікувати за допомогою «Фітоспорін».
3. Бокальчатая і столбчатая іржа. Виявляється дрібними помаранчевими точками різної форми на нижній поверхні листової пластини, а вражений кущ починає чахнути і засихати. Захворіла рослина обробляють фунгіцидом відповідно до поданої на упаковці інструкції.
4. Махровість (реверсія). Дане захворювання переноситься почковим кліщем і робить кущ безплідним. Його основними ознаками являются деформовані асиметричні листя фіолетового кольору, зникнення специфічного запаху смородини і відсутність плодоношення. Махровість не піддається лікуванню, а хворий кущ потрібно викопати і знищити, щоб уникнути поширення інфекції.
5. Листова галова попелиця. Ознаками появи шкідника на кущі є роздуті жовто-червоні освіти на поверхні листя, а уражена зелена маса починає засихати і опадає. Для боротьби з комахами використовують «актеллик».
6. почковий кліщ. Комаха проникає всередину нирок, в результаті чого вони набувають роздуту форму, а що з`явилися з них листя мають деформовані краю. Уражені нирки з часом обсипаються, тому його потрібно вирізати і знищити, а рослина ретельно обробити «тедіон».
7. стеклянніца. Комаха відкладає яйця на тріщинах пагонів, а що з`явилися дрібні личинки живуть усередині гілок і харчуються їх м`якоттю. Помітити шкідника можна по засихання пагонів і відмирання листя на уражених ділянках рослини. Для боротьби зі стеклянницей застосовують препарат «Іскра».
8. пильщик. Шкідник завдає шкоди плодам смородини, в результаті чого їх поверхня стає ребристою і забарвлюється в чорний колір ще до того, як ягода дозріла. Плоди виглядають більшими, так і в середині них живуть личинки шкідника, які їдять насіння і пружну м`якоть. Щоб позбутися від пильщика, потрібно обприскати кущ хлорофосом.

Запобігти появі перелічених хвороб і шкідників можна за допомогою звичайних профілактичних заходів:

• дотримання схеми посадки рослин-
• щорічна обрізка кущів-
• прополка бур`янів і розпушування землі навколо рослин-
• дотримання графіків поливу і підгодівлі-
• видалення сміття з області пристовбурного кола-
• вибір якісного посадкового матеріалу-
• висадка саджанців на ділянці з достатньою кількістю сонячного світла.

застосування

Плоди і листя чорної смородини мають цінним хімічним складом, тому знайшли широке застосування в кулінарії і медицині. Крім цього, розпускаються на рослинах квіти є медоносами і приваблюють до себе бджіл, які виготовляють з смородинового нектару солодкий і особливо корисний мед. З 1 га посадок культури можна отримати до 30 кг меду. Детальніше щодо використання чорної смородини в народній медицині та кулінарії - далі у статті.

У кулінарії

Стиглі ягоди використовуються для приготування багатьох страв і консервованих заготовок. Але в харчових цілях можна використовувати не тільки плоди чагарнику, але і його листя, що володіють корисними компонентами.

Основні способи використання чорної смородини в кулінарії перераховані нижче:

• свіже листя рослини додають в ємності з солоними овочами і грибами - вони додають закусці пряних смак і не дають їй зіпсуватися під час тривалого зберігання-
• стиглі ягоди вживають в свіжому вигляді, а також використовують їх для прикраси десертів і випічки-
• плоди добре підходять для приготування компотів, соків, ягідних киселів і сиропів-
• молоде листя смородини додають в квас і свіжі вітамінні салати-
• ягоди використовують в кондитерській промисловості, виготовляючи з них желе, пастилу, начинку для цукерок і ягідний джем-
• в домашніх умовах чорну смородину перетирають з цукром і вживають отримане вітамінне варення протягом всієї зими, зберігаючи його в холодильнику або погребі-
• з висушеного листя готують ароматний чай, а також перемелюють їх в порошок і використовують в якості ароматизатора для соусів до основних страв-
• ягоди служать хорошим сировиною для виготовлення алкогольних напоїв - лікерів, настоянок і домашніх вин-
• ефірне масло, що міститься в листках рослини, використовується в якості натурального ароматизатора під час виробництва фабричних вин-
• зі свіжих ягід роблять смачні соуси до м`яса і солодким запіканок.

У медицині

У листі, плодах і нирках чорної смородини міститься безліч корисних для людського організму речовин, тому всі ці частини рослини використовуються в народній медицині для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Способи використання рослини в народній медицині:

• молоді пагони, нирки і листя рослини використовують для приготування лікувального відвару - засіб допомагає вилікувати застуду, позбутися набряків і хвороб серцево-судинної системи-
• для лікування захворювань носа і горла і носоглотки використовують настій з листя чагарника, промиваючи їм носоглотку двічі в день-
• сік зі свіжих плодів рекомендується вживати для лікування авітамінозу і загального зміцнення організму, а також при хворобах шлунка і кишечника-
• перетерті з цукром ягоди смородини приймають при гіпертонії для нормалізації рівня кров`яного тиску-
• відвар з листя рослини додають в ванну при рахіті і діатезі у дітей, щоб усунути симптоми хвороби-
• з стиглих ягід роблять косметичні маски, що допомагають боротися зі старінням шкіри і покращують колір обличчя-
• відвар з плодів чорної смородини усуває запори і сприяє лікуванню захворювань сечостатевої системи-
• свіжі і сухі ягоди вживаються в їжу для лікування кровоточивості ясен.

Класифікація

Завдяки зусиллям селекціонерів усього світу існує багато різних сортів чорної смородини. Їх все можна класифікувати за певними ознаками на окремі різновиди і форми, кожна з яких має різні характеристики.

різновиди

Вид чорна смородина представлений двома основними різновидами культури - європейської (Ribes nigrum var. Europaeum) і сибірської (Ribes nigrum var. Sibirica Е.Wolf). Представники кожної з цих груп відрізняються один від одного зовнішніми ознаками і характеристиками ягід.

Чорна смородина європейської різновиди зустрічається на території Білорусії, України та інших країн Європи. Вона володіє такими якостями:

• висота рослин може досягати 2 м-
• поверхню пагонів пофарбована в жовтувато-сірий колір, на ній помітно опушение-
• кущ виділяє сильний специфічний аромат-
• під час плодоношення на гілках формуються довгі кисті, посипані ягодами середніх розмірів-
• діаметр стиглих плодів становить 0,8-1 см.

Сибірська різновид даної культури росте на території гір Середньої Азії, а також в Сибіру. Її опис наведено нижче:

• висота кущів не перевищує 1,5-1,7 м-
• міцні і густі пагони рослини утворюють розлогий кущ і покриті бурою або коричневою корою-
• представники сибірської різновиди смородини мають стійкий імунітет проти хвороб і шкідників-
• рослини добре пристосовані до несприятливих погодних умов, здатні переносити сильні морози і посуху-
• діаметр великих ягід становить 1,5-2 см-
• плоди мають різними відтінками смаку - від солодкого до кисло-гіркого-
• після дозрівання ягоди часто обсипаються з куща.

форми

Крім перерахованих різновидів даної культури, було також виведено кілька форм чорної смородини, що володіють декоративними зовнішніми ознаками.

Найвідоміші форми рослини:

• Ribes nigrum f. apiifolium Kirchn. - кущ має глибоко кавалками листям, що додають кроні пухнастий і красивий вид-
• Ribes nigrum f. aureo-variegatum hort. - листя рослини мають нестандартний строкатий забарвлення, завдяки якому смородина виглядає незвично-
• Ribes nigrum f. reticulatum Nichols. - листя рослини пофарбовані в стандартний колір, але їх поверхня покрита дрібними жовтими цятками, що додають кроні незвичайний і барвистий зовнішній вигляд-
• Ribes nigrum f. chlorocarpum Spaeth - стиглі ягоди даного сорту мають нестандартний для смородини зелений окрас-
• Ribes nigrum f. xanthocarpum Spaeth - плоди цієї форми смородини відрізняються жовтим або білуватим кольором шкірки.

Популярні сорти

Садівники вирощують чорну смородину з метою отримання щедрого врожаю смачних ягід, але деякі рослини, крім високої продуктивності, володіють і привабливим зовнішнім виглядом, тому використовуються для створення живоплотів. Перспективним напрямком для селекційної роботи є виведення кучерявого сорти чорної смородини, так як всі існуючі різновиди цієї культури мають прямостоящими або лише злегка вигнутими пагонами.

Коротка характеристика кращих сортів чорної смородини представлена ​​нижче:

1. зелена серпанок. Урожайність рослин становить 3,7 кг з куща, а плоди мають універсальне призначення. Вага однієї ягоди становить близько 2,4 г, а дегустаційна оцінка смакових характеристик - 4,9 бала. Сорт характеризується скороплодностью, невибагливістю до умов клімату і хорошим імунітетом.
2. гармонія. Сорт відноситься до пізньостиглі, але радує садівника відмінними товарними характеристиками ягід. З однієї рослини отримують до 3,1 кг солодких ягід масою 2,2 г. Смак плодів хороший, а дегустатори привласнили даному сорту оцінку 4,6 бала. Кущі стійкі до низьких температур і посухи, рідко уражаються хворобами і шкідниками.
3. дачниця. Урожай дозріває в середині літа, а з кожного куща можна отримати до 3,3 кг плодів. Маса ягоди становить близько 2,3 г, а її смакові якості отримали оцінку 4,6 бала. Кущі даного сорту мають невеликі розміри, тому виглядають на грядці компактно. Дачниця має стійкий імунітет до грибкових захворювань.
4. сенсей. Рослини середньорослі і характеризуються середньоранніми термінами дозрівання ягід. Плоди мають середні розміри і важать по 1,7 г, а з одного куща можна зібрати до 2,7 кг смородини. У смаку ягід присутня характерна кислинка, тому дегустатори оцінили його в 4,6 бала. Сорт стійкий до грибкових інфекцій.
5. Пчёлкінская. Сорт належить до ранніх, а з однієї рослини отримують близько 2 кг ягід. Плоди можуть використовуватися в свіжому вигляді і для переробки, а вага кожного з них становить 1,6 м Кущі високорослі, тому часто використовуються для створення живоплотів, а дегустаційна оцінка стиглих ягід становить 4,7 балла.ч
6. Агата. Сорт характеризується середньоранніми термінами дозрівання. Ягоди мають середні розміри, а вага кожної з них становить 1,8 м З однієї рослини можна зібрати до 3,8 кг плодів, що володіють кисло-солодким смаком. Дегустаційна оцінка смакових якостей сорту - 4,6 бала. Кущі рідко уражаються захворюваннями.
7. литвинівських. Цей ранньостиглий сорт може вирощуватися в регіонах з помірним кліматом і дає хороший урожай - близько 2,9 кг плодів з куща. Маса великих плодів становить близько 3,3 г, а їх смакові характеристики отримали оцінку 4,8 бала. Високорослі рослини володіють хорошим імунітетом, але потребують додаткового зрошенні під час посухи.
8. Селеченская 2. Сорт відрізняється ранніми термінами дозрівання і високою врожайністю - до 3,7 кг з кожного куща. Великі плоди можуть досягати ваги 2,9 м Сильнорослі рослини проявляють хорошу стійкість до морозів і є Самоплодность. Солодкий смак м`якоті ягід був оцінений в 4,9 бала, а плоди виділяють приємний ягідний аромат.
9. Софія. Ягоди відрізняються середньоранніми термінами дозрівання і приємним кисло-солодким смаком, оціненим в 4,2 бала. З одного куща можна отримати близько 3,5 кг середніх за розміром плодів, середня вага яких становить 1,6 м Рослини можна вирощувати в областях з помірно холодною зимою, організовуючи для смородини додаткове укриття.
10. Севчанка. Сильнорослі рослини дають щедрий урожай плодів в ранні терміни, а ягоди не осипаються після дозрівання. Урожайність сорту становить 3,8 кг з куща, а вага однієї ягоди може досягати 3,5 м Смак насичений, кисло-солодкий, його дегустаційна оцінка - 4,8 бала. Рослини проявляють високу стійкість до морозів і поворотним заморозків.

Щоб вибрати для вирощування найбільш підходящий сорт чорної смородини, потрібно проаналізувати інформацію про різні різновиди даної культури, вивчивши характеристики найпоширеніших сортів. За допомогою представленої в статті інформації навіть початківець садівник зможе визначитися з сортом рослин для своєї ділянки, що дає щедрий урожай ягід.