Опис гриба мокруха пурпурова

Існує багато їстівних грибів, які використовують в медицині та кулінарії. Одним з найпопулярніших є мокруха пурпурова. Її легко знайти як в хвойних, так і в змішаних лісах. Урожай збирають з липня по початок жовтня.

Опис гриба мокруха пурпурова

Опис зовнішнього вигляду гриба

Гриб мокруха пурпурова належить до сімейства мокрухових і є їстівною. Діаметр його капелюшки досягає 5-8 см, має тупий горбок округлої форми, який поступово розкривається і набуває вигляду воронки.

Цей гриб відрізняється бурим кольором з винним відтінком. У молодих організмів центральна частина капелюшки має пурпурний тон, у міру старіння забарвлення стає рівномірним.

Капелюшок гладка на дотик, у молодих грибів трохи слизова, особливо при дощовій погоді. М`якоть товста, не має яскраво вираженого смаку і запаху.

Пластинки трохи заходять на ніжку, у молодих екземплярів мають ліловий відтінок, але з віком стають чорними. Вони покриті покривалом бурого кольору.

Ніжка мокрухи пурпурової досягає 10 см у висоту, її товщина - 1-1,5 см, вона буває викривленою, біля основи трохи звужується. Її колір такий же, як у капелюшки. Поверхня гладка на дотик, має залишки приватного покривала, які пізніше стають практично непомітними. М`якоть ніжки волокниста, має ліловий відтінок, біля підстави жовта.

види гриба

Мокруха пурпурова має кілька подібних видів. До них належить:

• Мокруха соснова. Вона має сіруватий колір капелюшки і є симбиот хвойних дерев.
• Повстяна. Капелюшок цього гриба покрита невеликим опушенням.
• Плямиста. Цей гриб має сіруватий забарвлення капелюшки з коричневим відтінком.
• Рожева. Рослина виділяється яскраво-рожевою капелюшком.

Всі види не мають ніякої схожості з отруйними. Їх часто використовують в кулінарії.

Корисні властивості

Гриб корисний для організму. Він покращує пам`ять, допомагає подолати хронічну втому і зміцнити імунітет.

Також він ефективно допомагає в боротьбі з вірусними захворюваннями, покращує кровообіг і сприяє оновленню клітин крові. Його часто використовують в косметології.

Протипоказання

Цей гриб складно переплутати з отруйними, тому шкода для організму він приносить рідко. Краще дотримуватися кількох правил, щоб убезпечити себе.

Але варто збирати мокрухи біля трас, поруч з великими підприємствами і великими містами. Людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом або страждають на подагру, не можна їсти їх у великій кількості: це призведе до погіршення стану здоров`я.

Також ці гриби протипоказані дітям, тому що в їх складі багато хініну і клітковини. Молодий організм важко засвоює ці елементи. Варто враховувати і індивідуальну непереносимість. Рослина здатна викликати алергію, а в більш важких випадках - набряк Квінке.

застосування

Гриби вживають в їжу

Мокрухи часто використовують в кулінарії. Їх маринують, смажать і сушать. Це досить поживний продукт: калорійність 100 г цих грибів складає 200 ккал. У вегетаріанському раціоні мокрухи замінюють м`ясні страви.

Їх також застосовують і в косметології. Відварами з мокрух споліскують волосся, готують засоби для в`янучої шкіри.

У кулінарії

В готування мокрухи використовують для доповнення основних страв. Їх часто змішують з іншими видами грибів. Вони добре підходять до риби і м`яса. Перед початком готування грибочки добре перебирають, видаляють слиз і плівку. Для цього ніжку розрізають уздовж.

Після цього гриби ретельно миють і відварюють протягом 15 хв. Вони можуть трохи поміняти колір, стати темніше, але на смак це ніяк не відіб`ється. При смаженні не варто додавати масло: м`якоть добре дає сік, якого вистачить для приготування страви.

Найбільш смачними є мариновані мокрухи, особливо якщо поєднувати їх з видом соснова або маслюки. Для приготування маринованих грибів потрібно:

• Скласти їх у великій каструлі і залити водою, додавши дрібку солі і лимонної кислоти. Довести до кипіння і відварювати 20 хв.
• Злити воду і промити гриби.
• Краще використовувати глибоку ємність. Додати в неї 1 л води, 90 г цукру, чорний перець, гвоздику, сіль, 100 мл оцту і лавровий лист.
• Після того як маринад закипить, додати 1,5-2 кг грибів. Варити 15-20 хв.
• Після того як гриби осядуть на дно, скласти їх разом з маринадом в банки. Рідина повинна повністю покривати мокрухи.
• Додати в банки по 1 ст. л. масла, закрити капроновими кришками. Зберігати в погребі чи в холодильнику.

З мокрух виходить смачна закуска по-корейськи. Для приготування цієї страви грибочки чистять і відварюють. Потім підсмажують з цибулею і додають моркву по-корейськи. Готову страву заправляють оливковою олією.

Одним з найбільш вишуканих страв з пурпурової мокрухи є омлет. Для його приготування беруть:

• гриби - 1 кг;
• яйця - 4 шт .;
• чорнослив - 100 г;
• помідор - 1 шт .;
• напівсухе вино - 100 г;
• сіль;
• зелень.

Грибочки обсмажують і додають на сковорідку дрібно нарізаний чорнослив. Через кілька хвилин виливають вино і гасять, поки рідина не випарується. Потім додають збиті яйця, подрібнений помідор, сіль і перець за смаком.

Омлет готовий через 5 хв. За бажанням блюдо прикрашають зеленню.

У медицині

Найчастіше народна медицина використовує мокрухи як ліки від нейродерміту і стафілокока. На їх основі готують спиртові настоянки та мазі.

Для збереження корисних властивостей гриб не чистять. Спиртові ліки наполягають 15-20 днів, ємність періодично струшують. Готову настоянку проціджують і зберігають у холодильнику. Такі ліки використовують для позбавлення від гнійників, а при гаймориті їх п`ють по 10-20 крапель 2 рази в день.

Екстракт цього організму здатний повернути тонус шкірі, що в`яне, тому його часто вводять до складу масок і кремів для обличчя. Такі косметичні засоби ефективно звужують пори, допомагають позбутися від жирного блиску і повернути здоровий колір обличчя.

Кошти на основі морушек повертають здоров`я і волоссю. Вони особливо корисні для посічених кінчиків і тьмяних слабких локонів. Регулярне ополіскування відваром з цих грибів здатне зупинити облисіння.

способи вирощування

У домашніх умовах мокрухи вирощують шляхом посіву їх міцелію. Грибниці змішують з 0,5 кг сухого ґрунту або піску. Перед висадкою в грунті проробляють поглиблення близько 10 см. Міцелій рівномірно розподіляють по поверхні (використовують 1 упаковку на 1 кв. М). Ділянка присипають грунтом, змішаним з компостом з розрахунку 1: 1. Для укриття також використовують соснову хвою.

Поливають 10 л води на 1 кв. м раз в тиждень. Мокруха пурпурна дає урожай 4 рази на рік, перший збір проводять через 2 місяці після посіву. Якщо гриби погано ростуть, корисно додати перегній з розрахунку 10 кг на 1 кв. м. Для укриття також використовують соснову хвою.

висновок

Мокруха пурпурна - це їстівний вид грибів. Він в основному зростає в хвойних лісах. У кулінарії його часто використовують для маринування, додають в супи і до м`ясних страв.

Також цей організм має велику кількість корисних елементів. Його застосовують у народній медицині для лікування нейродермітів і навіть стафілокока. До того ж, цей сорт грибів нескладно виростити самостійно в домашніх умовах.