Відмінність білого лука від звичайного і для чого використовувати

Білий цибулю - найдавніша городня культура, що прийшла до нас з країн Азії, близький родич звичного ріпчастої. Це не тільки яскрава приправа, що поліпшує смак традиційних страв, а й корисний овоч, здатний наситити організм людини корисними вітамінами і мікроелементами.

З наукової точки зору, білий, фіолетовий і жовтий цибуля - всі вони відносяться до одного біологічного виду. Це одна з найпоширеніших овочевих культур, вирощуваних людством вже понад 5000 років. У білого овоча великі, рівні цибулини, хоча зберігається він гірше, ніж звичний, жовтий.

Відмінність білого лука від звичайного

У чому ж різниця між цими близькими родичами? Біла цибулина звичайно крупніше жовтої. Крім забарвлення лушпиння - у білого вона дещо нагадує чистий аркуш паперу, овочі різні за смаком і запахом.

Є й інші відмінності білого цибульки від ріпчастої:

• більшу кількість солей заліза;
• більший вміст вітамінів, ефірних масел;
• більший вміст природних цукрів і мінеральних солей;
• істотно менший (в порівнянні з ріпчастою) термін зберігання.

Є і функціональні відмінності - білий овоч частіше використовується в свіжому вигляді, для приготування салатів, в той час як ріпчаста - універсальний. Виходець з Азії, він дуже популярний в Латинській Америці, Іспанії. У жарких країнах його частіше використовують як салатний. На північ від (наприклад, у Франції) - з нього варять знаменитий цибульний суп.

Склад і властивості білого лука

У цибулі білого кольору міститься вітамін C, вітамін E, вітамін H (біотин), вітамін PP (нікотинова кислота), численні вітаміни групи B. З мікроелементів слід назвати: кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор, цинк, калій. Не забудемо про ефірні масла (фітонциди).

Він є цінним джерелом заліза, необхідного організму людини для синтезу гемоглобіну. Солі заліза сприяють одужанню при анемії. Це особливо важливо при нинішньому розквіті культури вегетаріанства, що призвела до зниження споживання м`ясних продуктів багатьма молодими людьми.

Цинк сприяє виробленню статевих гормонів, а так само гормону інсуліну. Значна кількість кератину, сприяє красі і здоров`ю волосся, нігтів, міститься в зелених пір`ї.

Корисні властивості і протипоказання

Лучок є природним антисептиком, це медицині відомо з часів Гіппократа. Вміщені в рослині фітонциди володіють прямою дією на ряд бактерій і хвороботворних грибків.

Завдяки вираженій антибактеріальній дії, він може додатково використовуватися в якості народного кошти, при лікуванні стоматиту, ангіни, гострих респіраторних захворювань. Для профілактики інфекції верхніх дихальних шляхів, лікарі рекомендують систематично вдихати запах свіжого нарізаного овоча (в осінньо - весняний період).

До 1,5 років дітям не рекомендується давати сиру цибулю. При всіх полюсах, він може обпалити ніжну слизову органів травлення дитини. З віку 1 рік застосуємо в дитячому меню, в термічно обробленому вигляді - в складі овочевих пюре, або супів.

Лікарі намагаються обмежити споживання білого цибульки лише в крайніх випадках:

• при захворюваннях нервової системи (порушення сну, збудливість);
• при мігрені;
• при виражених симптомах гіпертонії.

Бажано повністю виключити овоч з раціону хворим метеоризмом, оскільки цей овоч стимулює утворення газів в кишечнику. Не варто їсти людям з підвищеною вагою. Білий овоч стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит. Своїм ароматом овоч покращує привабливість страв, а в результаті можна з`їсти куди більше стандартної порції.

Використання в народній медицині

З давніх-давен овоч вважався цілющим рослиною. Стародавні єгиптяни навіть носили його на шиї, як амулет. Римські гладіатори їли його перед боєм, щоб прибуло більше сил. Вважається, що корисний овоч може позбавити від вугрової висипки, лупи, ревматичного болю в суглобах.

У народних косметичних і лікувальних рецептах, овоч присутній в якості антисептичної складової. Кашку цибульки з липовим медом (в рівних пропорціях) народні цілителі застосовували як загальнозміцнювальну маску для обличчя, отбеливающую вікові пігментні плями, істотно знижує прояви вугрової висипки.

Подрібнений цибулька застосовували для лікування опіків, складних інфікованих ран. І зараз ці знання можуть використовуватися для полегшення стану хворого в нестандартних ситуаціях, до надання першої медичної допомоги.

Рецепти в кулінарії

Лук постійно присутня в нашому меню. Різноманітні супи, м`ясо, рибні та овочеві страви - всі ці страви традиційно доповнює собою свіжий цибулька, збагачуючи їх смак.

З медичної, і з кулінарної точки зору, цибуля краще використовувати в їжу з жирами. Жири дозволяють розчинити і засвоїти корисні речовини. Соусом до нього може служити сметана, оливкова, або соняшникову олію. Жири пом`якшують смак страви, і знижують агресивна дія овоча на слизову оболонку.

Здоровій людині він допоможе адаптувати організм до екзотичної поїздці. За день до неї, а потім - після повернення, варто з`їсти скибочку цибулі з хлібом. Він активізує роботу імунної системи, організм легше впорається з перельотом, контрастними перепадами кліматичних умов.