Розсольник з рисом і солоними огірками: прості рецепти приготування

Перше блюдо - одне з найважливіших складових повноцінного обіду. Рецепти розсольнику з рисом і солоними огірками дозволяють отримати ситне і корисне блюдо для всієї родини. Велика кількість використовуваних додаткових інгредієнтів дозволяє підібрати ідеальне поєднання продуктів в залежності від кулінарних уподобань кожної людини.

Як приготувати розсольник з рисом і солоними огірками

Секрет ідеального рецепта - правильно підібрані інгредієнти. Кожен використовуваний елемент складається в чудове кулінарне поєднання. Найважливішими складовими будь-якого розсольнику є солоні огірки, рис і наваристий бульйон.

Найважливішою частиною є правильні овочі. Огірки найкраще використовувати ті, щоб заквашен у великих дерев`яних бочках. Завдяки додатковій тривалої ферментації цей продукт наділяє готовий суп чудовим смаком і тонким ароматом. В правильно посолених огірках також міститься велика кількість корисного йоду - елемента, необхідного для правильного формування нервової системи.

Наступним пунктом виділяють крупу. У деяких рецептах використовують перловку, проте вона несе лише поживні функції. Її з легкістю заміняють практично будь-яким видом рису. Можна використовувати як довго-зернистий, так і звичний круглий сорт. Любителі більш екзотичних варіантів можуть використовувати також бурий, чорний і червоний рис.

Будь-суп повинен мати ситну і наваристу основу. Найчастіше бульйон готують згідно гастрономічним уподобанням господині і її сім`ї. В якості основи можна використовувати курку, яловичину або свинину. Існує також кілька рецептів розсольнику з бульйоном з риби або з використанням лісових грибів.

Не варто забувати і про різноманітні добавки, які можуть зробити суп справжнім витвором мистецтва. Найчастіше використовують томатну пасту, часник, різну зелень. Для більшої ситності в блюдо можна додати подрібнену ковбасу або приправити його жирної сметаною.

Класичний рецепт розсольнику з рисом і солоними огірками

Найбільш поширеним способом приготування наваристого домашнього супу є метод з використанням свинини в якості бульонной основи. Найкраще підійдуть кістки хребетного відділу з невеликою кількістю м`яса. Тривале варіння зробить бульйон дуже поживним і насиченим. Для приготування такого розсольнику потрібно:

• 400 г кісток;
• 2 солоні огірки;
• 100 г рису;
• 4 картоплі;
• 1 цибулина;
• сіль і приправи за бажанням.

Свинину викладають в 3-4 л каструлю, заливають водою і ставлять на повільний вогонь. Важливо знімати з`являється накип, інакше вона зіпсує смак готового блюда. Бульйон повинен готуватися 1-1,5 години. Після цього кістки дістають і зчищають з них м`ясо, яке відправляють в каструлю разом з рисом.

Поки вариться м`ясо, необхідно підготувати решту інгредієнтів. Солоні огірки і картоплю нарізують на невеликі кубики. Лук подрібнюють і обсмажують на малій кількості рослинного масла. Після того як рис провариться 4-5 хвилин, в суп додають всі інші підготовлені інгредієнти. Розсольник варять до повної готовності рису і картоплі. За бажанням готовий суп солять і прикрашають зеленню.

Смачний розсольник з рисом і солоними огірками з яловичиною

Смак бульйону на яловичих кістках і м`ясі значно відрізняється від варіанту, в якому застосовують свинину. Багато чоловіків вважають за краще саме таку супову основу. В середньому на одну 3 л ємність води використовують близько 400-500 г яловичини.

Серед інших складових виділяють:

• 2 солоні огірки;
• 80 г рису;
• 200 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• сіль і перець за смаком.

Яловичину необхідно варити трохи довше свинини. На приготування бульйону піде від 1,5 до 2 годин. Потім в бульйон викладають рис, обсмажений на олії цибулю, нарізану на кубики картоплю і солоні огірки. Як тільки рис стане м`яким, можна знімати каструлю з вогню. Блюдо солять за смаком і приправляють чорним меленим перцем.

Смачний рецепт розсольнику з рисом і огірками на курячому бульйоні

Куряче м`ясо відносять до дієтичних продуктів, тому найчастіше його використовують люди, що стежать за своїм харчуванням. Бульйон виходить більш легким і менш калорійним в порівнянні з м`ясними варіантами. В якості основи можна використовувати як куряче філе, так і кістки, крила і стегна.

Для приготування розсольнику необхідно:

• 2 курячих філе;
• 4 картоплі;
• 2 солоні огірки;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• сіль за смаком.

Для початку з м`яса необхідно приготувати супову основу. Його заливають 3-4 л води і ставлять на середній вогонь. Варити необхідно 40-50 хвилин. Філе після цього дістають, нарізають і повертають в суп.

За цей час на рослинній олії пасерують цибулю і моркву. Рис промивають в холодній воді і залишають його в невеликій кількості рідини для набухання. Солоні огірки і картоплю нарізають на невеликі шматочки. Як тільки основа для супу буде готова, в неї викладають всі підготовлені інгредієнти. Як тільки рис буде готовий, блюдо знімають з вогню і солять за смаком.

Як зварити рибний розсольник з рисом і солоними огірками

Використання риби в якості бульонной основи найкраще підійде людям, які не вживають м`ясні продукти. Основа виходить досить навариста. Крім цього, у неї буде чудовий аромат, який не зрівняється з м`ясними аналогами. Найкраще для бульйону підійде хижа річкова риба - судак або окунь. За смаком можна використовувати тріску і форель.

Для приготування розсольнику в даному випадку необхідно:

• 1 невеликий судак вагою 500-600 г;
• 2 солоні огірки;
• 100 г пропареного рису;
• 1 морква;
• невелика цибулина;
• невеликий пучок кропу;
• сіль.

Рибу потрошать, розрізають на 3-4 частини, заливають 3 л води і ставлять на середній вогонь. Через 30 хвилин її дістають і відокремлюють м`ясо від кісток. Філе відправляють в суп разом з рисом і нарізаною на кубики солоним огірком. Як тільки крупа буде повністю готова, в бульйон викладають приготовану обжарку з овочів і трохи солі за смаком. Готовий суп прикрашають дрібно нарізаною зеленню і подають до столу.

Пісний розсольник з солоними огірками і рисом

Під час періодів утримання від м`ясних продуктів можна приготувати легкий овочевий суп, який за своїми смаковими якостями не буде сильно відрізнятися від класичного варіанта. Велика кількість овочів і рису гарантує досить наваристий бульйон.

Для приготування такого розсольнику потрібно:

• 1/3 склянки рису;
• 3 солоних огірка;
• 1 стакан огіркового розсолу;
• 1,3 л води;
• 2 картоплі;
• 150 г моркви;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• пучок зелені;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист;
• сіль за бажанням.

У каструлю наливають воду і доводять її до кипіння. Туди кладуть рис і проварюють його 5 хвилин. До нього додають нарізаний на кубики картоплю. Як тільки він буде готовий, в каструлю додають заправку, приготовану з лука, моркви, часнику і тертих солоних огірків. Відразу ж в розсольник вливають стакан розсолу, кладуть спеції і невелика кількість солі. Через 3-4 хвилини каструлю прибирають з вогню. Готовий пісний суп прикрашають дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

Грибний розсольник з рисом, огірками і сметаною

Основою для рецепта можуть стати практично всі їстівні гриби. Можна використовувати як свіжий, так і сушений або маринований продукт. Найкраще для приготування грибного розсольнику підійдуть солоні грузді - вони дадуть найкращий аромат. В середньому на 3 л води беруть 300-400 г грибів.

Серед інших складових виділяють:

• 400-500 г картоплі;
• 80 г рису;
• 2 солоні огірки;
• 2 моркви;
• 2 невеликі цибулини;
• 50 г сметани;
• масло для смаження;
• спеції і сіль за бажанням.

Гриби кладуть в каструлю, заливають їх водою і ставлять на плиту. Відвар буде готовий через 20-30 хвилин після початку кипіння. У нього кладуть замочений заздалегідь рис, а також нарізані на невеликі кубики картоплю і солоні огірки. Поки овочі варяться, з цибулі та моркви роблять засмажку. Її додають за 3-4 хвилини до повної готовності супу. Блюдо необхідно посолити і поперчити за смаком. Перед подачею в кожну тарілку для більшої жирності додають по 1 ст. л. густої сметани.

Як варити розсольник з рисом, солоними огірками і ковбасою

В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати різноманітні м`ясні продукти. Одним з найбільш зарекомендували себе в розсольнику елементів є ковбаса. Найкраще використовувати натуральний копчений продукт - він подарує страви чудовий аромат, перед яким буде складно встояти.

Як суповий основи беруть 2-3 л готового м`ясного бульйону. У нього додають 1/3 ст. рису і 4-5 нарізаних на кубики картоплин. Як тільки крупа буде готовою, в розсольник додають подрібнені солоні огірки, обсмажену на сковороді цибулю і 200-300 г копченої ковбаси. Всі інгредієнти перемішують і проварюють ще 2-3 хвилини. Готовий суп солять і посипають рубаною зеленню.

Приготування розсольнику з рисом, солоними огірками і томатною пастою

Багатьом господаркам іноді не подобається блідий колір готового блюда. Томатна паста допомагає зробити його більш апетитним. Крім цього, вона додає бульйону додаткові смакові нотки, роблячи його більш збалансованим.

Для приготування розсольнику таким способом потрібно:

• 3 л готового бульйону;
• 2 солоні огірки;
• 100 г рису;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 3 картоплі;
• сіль за смаком.

У бульйон викладають рис і нарізану на кубики картоплю. В цей час на розпеченій сковороді пасерують цибулю до золотистого кольору і додають в нього томатну пасту. Солоні огірки нарізають на шматочки і додають в суп. Туди ж поміщають готову зажарку і невелика кількість кухонної солі. Як тільки рис буде готовий, каструлю прибирають з плити.

Розсольник з рисом, солоними огірками, часником і зеленню

Цей рецепт є одним з найбільш ароматних перших страв. Часник, солоні огірки і велика кількість зелені дають йому запах, який пробуджує найсильніший апетит.

Для приготування такого кулінарного шедевра буде потрібно:

• 2-3 л готового яловичого бульйону;
• 2 солоні огірки;
• 300 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 4-5 зубчики часнику;
• 80 г рису;
• невеликий пучок кропу;
• невеликий пучок петрушки;
• сіль за смаком.

Картоплю нарізають на маленькі бруски і викладають в супову основу разом з промитим рисом. Поки вони варяться, необхідно зробити заправку. Морква натирають на дрібній тертці і обсмажують з шинкованою ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Заправку і подрібнені огірки викладають за 4-5 хвилин до повної готовності рису. Після того як каструлю зняли з вогню, в неї додають подрібнену зелень і роздавлений часник. Суп перемішують і дають йому настоятися близько півгодини.

Рецепт смачного розсольнику з рисом і солоними огірками в мультиварці

Улюблений суп можна приготувати, не використовуючи великої кількості зайвої посуду. Мультиварка значно полегшує процес приготування страви - необхідно лише вибрати потрібну програму, і встановити час. М`ясо можна використовувати практично будь-який - курку, яловичину або свинину. Для рецепта досить 400-500 г вирізки.

Серед інших інгредієнтів використовують:

• 300-400 г картоплі;
• 200 г солоних огірків;
• 1 цибулину;
• 100 г моркви;
• 60 г рису;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• перець, зелень і сіль за смаком.

У чаші мультиварки обсмажують цибулю з морквою і томатною пастою. Потім до них додають м`ясо, рис, порізані на кубики картоплю і огірки. Всі інгредієнти заливають 2 л води. Чашу мультиварки закривають і виставляють режим «Суп» на півтори години. Готову страву за смаком солять і перчать, а також присипають дрібно нарізаною зеленню.

Як закатати на зиму розсольник з рисом і солоними огірками

Традиційне поєднання продуктів можна використовувати не тільки для приготування перших страв. Добре зробити чудову закуску, закатати її в банки і зберегти на довгі зимові місяці. Така заготовка в подальшому може бути використана як самостійну страву або для приготування супу.

Для розсольнику на зиму необхідно:

• 1,5 кг солоних огірків
• 1 ст. круглого рису;
• 4 цибулини;
• 4 моркви;
• 1 л томатного соку;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Для початку необхідно підготувати посуд для консервації. Невеликі півлітрові банки стерилізують парою протягом 10-15 хвилин. Рис відварюють в окремій каструлі. Цибулю і моркву смажать на олії до напівготовності. Огірки натирають на крупній тертці. Всі інгредієнти змішують у великій каструлі з товстим дном і тушкують 15 хвилин. Потім до них вливають томатний сік і доводять його до кипіння. Готовий продукт знімають з вогню, розкладають по банках і щільно закупорюють їх.

Ємності з готовим продуктом прибирають в прохолодне приміщення, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Температура повітря не повинна перевищувати 8-9 градусів. Найкраще підійде прохолодний підвал або льох на дачній ділянці. При дотриманні всіх умов готовий розсольник здатний зберігатися до 9-10 місяців.

висновок

Рецепти розсольнику з рисом і солоними огірками з кожним роком набирають все більшої популярності. Ситне і дуже ароматне перша страва припаде до смаку всім членам сім`ї і займе важливе місце серед інших кулінарних шедеврів. Завдяки своїй варіативності, такий рецепт відмінно підійде навіть людям, з різних причин відмовилися від вживання м`яса.