Сироїжка мейр: фото і опис

Сироїжки ростуть практично в кожному лісі. Різні види цього сімейства грибів краще будувати свій симбіоз з певними деревами. І відрізняються вони, на перший погляд, за кольором капелюшка. Є серед сироїжок види з яскраво-червоною капелюшком. Один з них - сироїжка Мейр, що вабить своєю кричущою забарвленням. Але недосвідченому грибникові краще обійти його стороною, щоб не було неприємних наслідків при недостатній обробці грибів.

Де ростуть сироїжки Мейр

Сироїжки - найпоширеніші гриби на території Росії. Вони складають 30% від усієї грибної маси, що росте в природних умовах. Російська назва гриба походить від того, що деякі з них можна вживати вже на другий день після засолювання. Але є серед них також неїстівні і умовно-їстівні види, які можна їсти тільки після термічної обробки або просто не збирати їх.

Сироїжка Мейр (лат.Russula mairei) відноситься до слабо отруйних грибів. Вона має ще одну назву «сироїжка помітна» (Russula nobilis). Гриб привертає увагу своєю яскраво-червоною капелюшком, повз яку не можна пройти, не помітивши її. Зростає цей гриб переважно в листяних лісах. Найчастіше Мейр можна зустріти під буковими деревами на південно-європейської території.

З`являється сироїжка Мейр не великими колоніями, а по одному грибу або родиною по 3-4 шт. Плодоносить весь літньо-осінній період. Найбільш активне зростання грибів відбувається в серпні і вересні.

Як виглядають сироїжки Мейр

Основні ознаки сироїжки Мейр такі ж, як у інших представників даного сімейства, але є і особливі риси, характерні тільки для даного виду.

Зовнішній вигляд сироїжки Мейр може бути описаний так:

1. Капелюшок діаметром 30-90 мм, у молодих екземплярів має напівкулясту форму. У міру зростання гриба вона стає більш плоскою і навіть трохи увігнутою до центру. Колір капелюшка змінюється з віком від насичено-червоного до світло-рожевого.
2. М`якоть щільна, але легко кришиться, має стійкий фруктовий аромат, на розломі не змінює колір. Шкірочка суха і гладка, в сиру погоду стає липкою, вільно відділяється тільки по краю.
3. Пластинки на нижній стороні капелюшка часті, білі, середньої ширини, приростають до ніжки, з віком змінюють колір і з білих перетворюються в кремові.
4. Ніжка пряма, циліндричної форми, білого кольору з невеликою бурою забарвленням біля основи, виростає до 6-8 см у висоту і 1 см в діаметрі. Має щільну структуру і гладку поверхню.

Капелюшок і ніжка гриба Мейр дуже крихкі і легко ламаються. Крихкість їм надають особливі пухирчасті клітини, розташовані в плодовому тілі. При надломі будь-якій частині гриба не виділяється молочний сік, і краю залишаються сухими.

Чи можна їсти сироїжки Мейр

Сироїжку Мейр західні фахівці вважають неїстівним грибом через її пекучого смаку. З`їдена в сирому вигляді, вона може викликати подразнення слизової рота, невелике шлунково-кишковий розлад і болю в шлунку. А зварений гриб лише здатний зіпсувати своїм гірким смаком все блюдо. Тому не рекомендується їсти Мейр навіть після термічної обробки.

Російські грибники вважають, що Сироїжку Мейр можна вживати в їжу, але тільки в засолювання і маринованому вигляді після тривалого відварювання. А це значно знижує її корисні властивості і смакові якості. Однак зменшує ризик отримання отруєння.

Як відрізнити сироїжки Мейр

Існує кілька видів сироїжок червоного кольору, зовні схожих з Мейр. Щоб не переплутати види, потрібно знати їх основні відмінності, хоч вони і незначні.

Russula emetica

Russula emetica або сироїжка блювотна зростає, в основному, в сирих і болотистих місцях листяних і хвойних лісів, в гірській місцевості. Має яскраво-червоний капелюшок з легко відділяється шкіркою, нечасті, місцями роздвоєні пластинки з жовтувато-зеленим відтінком. Біла ніжка покрита безліччю зморшок, з часом жовтіє. М`якоть з віком набуває рожевий або жовтий відтінок. Вважається умовно-їстівної.

Russula luteotacta

Russula luteotactа або сироїжка жовтіюча воліє рости під грабом, має несетчатую структуру суперечка, пластинки, які злегка спускаються вниз по ніжці гриба. І м`якоть тіла, при пошкодженні міняє колір на насичено-жовтий.

Russula persicina

Russula persicina виростає під буками, як і вид Мейр, але відрізняється від неї червоною ніжкою. А також спорових порошком кремового кольору і жовтіючими згодом пластинками.

Russula rosea

Russula rosea або сироїжка рожева має ніжку, донизу переплетену червоними прожилками, пластинки кремового кольору, червонуваті до ніжки. Шкірочка на капелюшку часто покрита тріщинами, погано знімається. Вважається умовно-їстівної, яку можна їсти після попереднього відварювання. Має приємний м`ятний смак без гіркуватості.

Russula silvestris

Russula silvestris або сироїжка дика дуже схожа зовні з Мейр. Визначити її можна по реакції на розчин соку гваякум.

Russula rhodomelanea

Russula rhodomelanea зростає переважно під дубом. Має більш рідкісні пластинки, ніж сироїжка Мейр, і чорніє при висиханні м`якоть грибного тіла.

Сироїжка Мейр мало поширена на території Росії. За одне з головних відмінностей цього гриба від інших видів можна прийняти той факт, що зростає він під буковими деревами.

Симптоми отруєння сироїжками Мейр

Отруєння сироїжкою Мейр може бути недуже. Воно залежить від кількості з`їдених грибів і загального стану організму.

Симптомами можуть бути:

• поява гіркоти і сухості в роті;
• відчуття слабкості, запаморочення, головний біль;
• болю і тяжкість в області шлунка і правого підребер`я;
• нудота і пронос.

На появу ознак слід обов`язково звернути увагу і відразу ж вжити заходів з очищення організму від отрут.

Перша допомога при отруєнні сироїжками Мейр

Основні дії при отруєнні грибами виду Мейр повинні бути спрямовані на виведення отруйних речовин за допомогою промивання шлунка і клізм.

Слід вчинити так:

1. Випити невеликими ковтками близько 1 л теплої води, розведеної марганцівкою до рожевого кольору.
2. Пальцями стосуватися кореня язика, викликаючи блювоту.
3. Продовжувати пити воду і викликати блювоту до тих пір, поки блювотні виділення не стануть чистими, без залишків їжі і жовчі.
4. Прийняти активоване вугілля і прилягти, щоб відновити сили.

Потрібно продовжувати потроху пити воду, щоб уникнути зневоднення організму. Підійде відвар таких трав, як ромашка аптечна, перцева м`ята і ягоди ялівцю.

висновок

Сироїжка Мейр своїм яскравим виглядом привертає і в той же час попереджає грибника про те, що з нею потрібно бути уважним і обережним. Та гіркота, яка є в цьому виді сироїжки, може спровокувати невелике отруєння, а погано оброблені гриби зіпсують все блюдо. Тому потрібно знати, які гриби збирати, а повз яких краще пройти.